Συνταγή Upma

• Απρίλιος 25, 2024

Το Upma είναι ένα τυπικό ινδικό πιάτο με σιμιγδάλι (γνωστό ως "rava" ή "sooji" στην Ινδία). Είναι αρωματισμένο με αρωματικά αρωματικά μπαχαρικά και λαχανικά. Το Upma μπορεί να καταναλωθεί για πρωινό, να σερβιριστεί με απογευματινό τσάι ή ακόμα και να φάει ένα ελαφρύ γεύμα. Το Upma καταναλώνεται συνήθως σε όλη τη Νότια Ινδία και τη Μαχαράστρα. Είναι πολύ εύκολο να ετοιμάσετε και νόστιμο φαγητό. Είναι το πεντανόστιμο φαγητό και πάντα αγαπημένο στο σπίτι μου.

Αν δεν έχετε σιμιγδάλι, μπορείτε πάντα να χρησιμοποιήσετε καλή παλιά κρέμα σιταριού. Λειτουργεί εξίσου καλά και έχει μεγάλη γεύση (απλά αγοράστε τις στιγμές PLAIN, 1 λεπτό ή 2 ½ λεπτό). Το Rava ή το sooji διατίθεται εύκολα σε κάθε ινδικό παντοπωλείο και έρχεται σε χονδροειδείς, λεπτές και έξοχες ποικιλίες (όλες θα δουλέψουν αλλά θα έχουν ποικίλες υφές).

Για ένα τεράστιο χρονικό διάστημα, αισθανθείτε την αίσθηση να αγοράσετε την προ-ψημένη rava / sooji στο τοπικό ινδικό παντοπωλείο σας.


UPMA (Αλμυρός Σιμιγδάλι)

Συστατικά:

1½ φλιτζάνι σιμιγδάλι ή sooji (ή Κρέμα Σιτάρι ή μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε Κρέμα Ρύζι)
1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 "κομμάτι τζίντζερ, ξεφλουδισμένο και λεπτώς κιμά
3-4 μικρά πράσινα ταϊλανδέζικα τσίλι, σχισμένα στο μισό κατά μήκος (για γεύση)
1 φλιτζάνι πράσινο μπιζέλια (κατεψυγμένα είναι ωραία)
½ κουταλάκι σπόρους μαύρου μουστάρδας
1 κουταλιά της σούπας, (δέρμα και σχίσιμο μαύρο gram dal)
¼ φλιτζάνι φρυγανισμένα αλατισμένα φιστίκια (ή μπορείτε να προσθέσετε κομμάτια κάσιου)
6-8 φρέσκα φύλλα κάρυ
αλάτι, για γεύση
χυμό ½ λεμονιού
2 κουταλάκια λάδι (λαχανικά ή κανόλα)
φρεσκοκομμένο καρύδα για γαρνίρισμα (προαιρετικά)
φρεσκοκομμένα φύλλα κολοράντο για γαρνίρισμα
λεμονιές σφήνες

ΜΕΘΟΔΟΣ:

Σε μια μεγάλη βαθιά ξηρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, προσθέστε το σιμιγδάλι. Συνεχίστε να ανακατεύετε συνεχώς έτσι ώστε να μην καίνε μέχρι να γίνει το σιμιγδάλι ανοιχτό καφέ χρώμα και να εκπέμπεται ένα καρυδιές άρωμα. Αφαιρέστε το σιμιγδάλι από το τηγάνι και αφήστε το στην άκρη μέχρι να το χρειαστείτε. Εάν χρησιμοποιείτε το pre-roasted rava / sooji - αυτό το βήμα μπορεί να παραλειφθεί :-)

Σε μια μικρή κατσαρόλα προσθέστε 3-3,5 φλιτζάνια νερό και βράστε.

Τώρα στην ίδια μεγάλη βαθιά κατσαρόλα με μέτρια υψηλή θερμότητα, προσθέστε το λάδι. Όταν είναι ζεστό, προσθέστε το λάδι. Τώρα προσεκτικά, προσθέστε τους σπόρους μουστάρδας. Όταν το splatter υποχωρεί, προσθέστε το urad dal long με τα πράσινα τσίλι και τα κάρυ φύλλα. Μετά από περίπου 30 δευτερόλεπτα, προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τηγανίζουμε μέχρι να κρεμαστούν τα κρεμμύδια ελαφρώς καφέ. Τώρα προσθέστε το τζίντζερ, ανακατεύουμε και προσθέτουμε τα πράσινα μπιζέλια. Ανακατέψτε για μερικά λεπτά και στη συνέχεια προσθέστε το σιμιγδάλι και την εποχή με αλάτι. Ανακατέψτε για να συνδυάσετε όλα τα συστατικά και προσθέστε σιγά-σιγά 3 φλιτζάνια βραστό νερό, ανακατεύοντας συνεχώς προσθέτοντας το νερό. Ανακατέψτε, μειώστε τη θερμότητα στο χαμηλό, καλύψτε και αφήστε το να μαγειρέψετε για 4-5 λεπτά. Το upma γίνεται όταν το σιμιγδάλι έχει απορροφήσει όλο το νερό και το σιμιγδάλι έχει μαλακώσει τελείως. Τέλος προσθέτουμε το χυμό λεμονιού, ανακατεύουμε και γαρνιζόμαστε με καρύδα, κόλιαντρο & επιπλέον λεμόνι σφήνες. Σερβίρετε ζεστά με ινδικά σνακ (μίγματα με θαλασσινά και chewda).


ΔΙΑΦΟΡΕΣ:

Αντί για φρέσκα πράσινα τσίλι, προσθέστε αντ 'αυτού αποξηραμένα κόκκινα τσίλι.

Θα μπορούσατε επίσης να προσθέσετε μια ντομάτα ή άλλα λαχανικά όπως τα καρότα ή τα μικρά ανθοφόρα δέντρα.




ΕΝΗΜΕΡΩΤΙΚΟ ΔΕΛΤΙΟ: Σας προσκαλώ να εγγραφείτε στο δωρεάν εβδομαδιαίο ενημερωτικό δελτίο μας. Αυτό σας δίνει όλες τις ενημερώσεις για την ινδική περιοχή τροφίμων. Μερικές φορές, αυτό το ενημερωτικό δελτίο έχει πρόσθετες πληροφορίες σχετικά με συνταγές που δεν περιλαμβάνονται στα άρθρα. Συμπληρώστε το κενό ακριβώς κάτω από το άρθρο με τη διεύθυνση ηλεκτρονικού ταχυδρομείου σας - που δεν μεταβιβάζεται ποτέ πέρα ​​από αυτόν τον ιστότοπο. Ποτέ δεν θα πουλάμε ή θα ανταλλάξουμε τα προσωπικά σας στοιχεία.

Οδηγίες Βίντεο: How-To Roast Brussels Sprouts - Clean Eating Recipe (Απρίλιος 2024).