Vegan συνταγή κατσαρόλα σούσκας

• Απρίλιος 23, 2024

Το φθινόπωρο είναι η δεύτερη αγαπημένη μου εποχή. Και όχι γιατί είναι πιο δροσερό έξω. Θα μπορούσα να κάνω χωρίς να χρειάζεται να φορέσω ένα σακάκι. Ωστόσο, μου αρέσει ο τρόπος που τα δέντρα δώρο μας με μια τόσο πολύχρωμη σειρά από φύλλα. Και, αγαπώ ακόμα περισσότερο τα τρόφιμα που αντιπροσωπεύουν την εποχή: τις σούπες, τα σούπα και τα πλούσια σκεύη που γεμίζουν με τη γενναιοδωρία των κολοκυθιών, της κολοκύθας αλλά και των κολοκυθιών όλων των μορφών και μεγεθών. Αυτά τα λαχανικά ζητούν απλά να τεμαχιστούν, να βρασμένα, σοταρισμένα, χτυπημένα, κρέμα και ψημένα σε κάτι απολαυστικό. Κάθε φθινόπωρο φτιάχνω τόσες πολλές σούπες, σούπες και κατσαρόλες που πρέπει να παγώσω την πλειοψηφία τους. αλλιώς θα ήμουν αρκετά άρρωστος να το τρώω όλα και αυτό θα ήταν μια τραγωδία.

Το σκουός χωράει κανονικά σε δύο κατηγορίες - το καλοκαίρι και το χειμώνα. Είμαι πολύ σίγουρος ότι το κίτρινο σκουός και τα κολοκυθάκια είναι τεχνικά καλοκαιρινά λαχανικά. Ενώ θα μπορούσαν να είναι γύρω όλο το καλοκαίρι, εγώ προσωπικά δεν τα παρατηρώ καν στο μαγαζιά μέχρι τον Σεπτέμβριο. Στη συνέχεια, φτιάξω τις υπέροχες κίτρινες και πράσινες ομορφιές και αρχίσω να οραματίζονται όλα τα υπέροχα γεύματα που μπορώ να φτιάξω μαζί τους. Έτσι, για μένα, είναι τα τέλεια φθινόπωρο λαχανικά. Αυτή η συγκεκριμένη συνταγή που μοιράζομαι μαζί σας είναι μια vegan προσαρμογή μιας συνταγής που έχω χρησιμοποιήσει από το 1995 και είναι το τέλειο πιάτο φθινοπώρου.

Συστατικά:

* 2 μέση κίτρινη κολοκύθα κολοκύνθη, κομμένη σε φέτες
* 2 μεσαία κολοκυθάκια, κομμένα σε φέτες
* 1 ½ φλιτζάνι καρότα, julienne
* ¼ φλιτζάνι κρεμμυδιού, ψιλοκομμένο
* 15 ουγκιές Φανταστείτε κρεμώδη μανιτάρια Portobello
* 1 φλιτζάνι vegan ξινή κρέμα (όπως το Tofutti Sour Supreme)
* 2 ½ φλιτζάνια Pepperidge Farm Βότανο Κατεψυγμένο μίγμα
* ½ φλιτζάνι Μαργαρίνη ισορροπίας Γης, λειωμένο

Για συμπλήρωση:
* 2 κουταλιές μαργαρίνης ισορροπίας γης, λειωμένο
* ½ φλιτζάνι Pepperidge Farm Βότανο Κατεψυγμένο μίγμα

Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 μοίρες. Βράζουμε 3 φλιτζάνια νερό σε σόμπα σε μικρή κατσαρόλα με πανοραμική αλάτι. Κόψτε το σκουός και τα κολοκυθάκια και βάλτε το σε βραστό νερό για 5 λεπτά. Διοχετεύω. Σε μεγάλο μπολ, συνδυάστε τα καρότα, το κρεμμύδι, την κρεμώδη μανιταρόσουπα Portobello και την ξινή κρέμα. Προσθέστε σκουός και κολοκυθάκια. Συνδυάστε ½ φλιτζάνι λιωμένη γη ισορροπία με 2 ½ φλιτζάνια βότανο γέμιση μίγμα και προσθέστε μείγμα στα υπόλοιπα συστατικά. Μείγμα κουταλιού σε ελαφρώς λιπαρή κατσαρόλα.

Λιώστε 2 κουταλιές της σούπας μαργαρίνη και ανακατέψτε ½ φλιτζάνι βότανο. Διαδώστε πάνω από το μίγμα σε κατσαρόλα και ψήστε σε φούρνο για 30-45 λεπτά.

Κάνει 8 μερίδες


Παραλλαγή χωρίς γλουτένη - Κάνετε ψωμιά ψωμιού χωρίς γλουτένη για να αντικαταστήσετε το Pepperidge Farm Herb Seasoned Stuffing Mix.

Τα συστατικά του ψωμιού χωρίς γλουτένη:

* 6 φέτες ψωμιού χωρίς γλουτένη
* 3 κουταλιές μαργαρίνης ισορροπίας γης
* 1 κουταλάκι του γλυκού μίγμα καρύκευμα (προτιμώ Bragg οργανικά ραντίσματος 24 βότανα και μπαχαρικά καρύκευμα)

Ανακατέψτε το ψωμί και το κονιορτοποιήστε, μαζί με τη μαργαρίνη της ισορροπίας της Γης, σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Διαδώστε πάνω από το μείγμα σε κατσαρόλα.

Οδηγίες Βίντεο: LOVE IS VEGAN Ρυζόγαλο! (Απρίλιος 2024).