Ρύζι λαχανικών (Tom Jabchai) Συνταγή

• Απρίλιος 19, 2024

Αυτό ονομάζεται μερικές φορές "κινέζικο" στιφάδο λαχανικών στην Ταϊλάνδη, επειδή τα λαχανικά είναι συνήθως κινεζικής προέλευσης. Μπορείτε να κάνετε αντικαταστάσεις ανάλογα με το τι είναι φρέσκο ​​στην αγορά σας.

Μερικές φορές χρησιμοποιώ καρότα, rutabegas, kabocha και άλλα squash, μακρά φασόλια, daikon, και τα κρεμμύδια. Το κάνω αυτό σύμφωνα με τα εποχιακά λαχανικά. Χρειάζεστε τουλάχιστον 4 διαφορετικά λαχανικά για να πάρετε την ποικιλία των γεύσεων και των υφών που απαιτούνται, αλλά συχνά χρησιμοποιώ 10 ή 12 διαφορετικά λαχανικά. Η βασική γεύση προέρχεται από την κοιλιά του χοιρινού κρέατος. Αυτό είναι ένα γεύμα "ένα πιάτο" το οποίο είναι ιδιαίτερα θαυμάσιο σε δροσερή πτώση ή χειμωνιάτικες νύχτες.

1 Κεφάλαιο Napa λάχανο, σε μέτρια μεγέθη κομμάτια
1 Κεφάλι Στρογγυλό λάχανο, στρογγυλεμένο και κομμένο σε κύβους 1 "
2 pkgs. σταθερό τόφου, κομμένο σε κομμάτια μεγέθους δαγκώματος
12 Αποξηραμένα μανιτάρια Shiitaki, εμποτισμένα και κομμένα ή φρέσκα shiitaki
1/2 κοτόπουλο ή πάπια, κομμένα σε τσιμπήματα μεγέθους δαγκώματος.
1/2 lb χοιρινή κοιλιά κομμένη σε ½ "κύβους.
4 φλιτζάνια Daikon κόβονται σε 1 φέτες και τεταρτημόρια
1 φλιτζάνι πράσα, σε 1 "δαχτυλίδια
2 φλιτζάνι κινέζικο σέλινο, σε 1 "κομμάτια
4 φλυτζάνι καλέ, κλαδιά σπασμένα, και ψιλοκομμένα
3 φλιτζάνια mung φασόλια noodles, μούσκεμα και κοπεί σύντομη
1/2 φλιτζάνι φύλλα κολοκύνθου (bai pak chi), ψιλοκομμένο
6 tbl πάστα σόγιας
3 tbl ψιλοκομμένο σκόρδο
1 tbl κιμά τζίντζερ
3 tbl σάλτσα ψαριού
2 tbl σκούρα σάλτσα σόγιας
1 σάλτσα Maggi
2 tbl ζάχαρη φοινικέλαιου (ή ζαχαρούχο ζάχαρη)
8 φλιτζάνια χοιρινό απόθεμα
4 Tom Yum κύβους (Knorr Brand) ή 4 κουταλιές Tom Yum Paste
μαύρο πιπέρι για γεύση

Καρυκεύματα: Βαθιά τηγανητά ασκαλώνια, ψιλοκομμένα ψωμάκια σε σάλτσα ψαριού (nam pla phrik), και φρέσκα φύλλα κοραλτάρ.

Φέρτε το απόθεμα σε βράσιμο και προσθέστε τα κρέατα, τη σάλτσα ψαριού, τη σάλτσα σόγιας και τη σάλτσα Maggi, βράστε ακάλυπτα μέχρι να μαγειρευτούν τα κρέατα. Προσθέστε τα λαχανικά, το τυρόπηγμα φασολιών και τις χυλοπίτες Σε ένα φλιτζάνι, θερμαίνετε λίγο λάδι και τηγανίζετε την πάστα σόγιας μέχρι να αρωματίσετε το Sauté το σκόρδο και το τζίντζερ. Προσθέστε την πάστα σόγιας, το σκόρδο και την τζίντζερ στη σούπα. Δοκιμάστε και προσαρμόστε τη σάλτσα και το πιπέρι σε γεύση. Αφαιρέστε από τη φωτιά και σερβίρετε τα λαχανικά.

Οδηγίες Βίντεο: Traditional kimchi recipe (Tongbaechu-kimchi: 통배추김치) (Απρίλιος 2024).