Βιταμίνες - Πώς βρέθηκαν βιταμίνες;

• Απρίλιος 19, 2024

Τι είναι οι βιταμίνες;
Η λέξη «βιταμίνη» σχεδιάστηκε από τον Casmir Funk, πολωνό επιστήμονα, το 1912. Οι βιταμίνες είναι οργανικές ουσίες απαραίτητες για τη διατήρηση της ζωής, αλλά οι οποίες δεν παράγονται από το ανθρώπινο σώμα σε επαρκείς ποσότητες ώστε να επιτρέπουν τη συνολική ζωτικότητα και ευεξία. Όλες οι βιταμίνες είναι οργανικής φύσης, δηλαδή περιέχουν άνθρακα και προέρχονται από άλλα ζωντανά υλικά (φυτά ή ζώα) ή από ουσίες όπως το πετρέλαιο ή ο άνθρακας που προέρχονται από κάποτε ζωντανά υλικά.


Η Ιστορία της Βιταμίνης
Η σημασία της κατανάλωσης συγκεκριμένων τροφίμων για τη διατήρηση της καλής υγείας ήταν γνωστή πριν από χιλιάδες χρόνια. Στην πραγματικότητα, οι αρχαίοι Αιγύπτιοι ανακάλυψαν ότι η νυχτερινή τύφλωση, μια ασθένεια που τώρα είναι γνωστή ότι προκαλείται από μια ανεπάρκεια βιταμίνης Α,
θα μπορούσε να θεραπευτεί με τη διατροφή του ήπατος ασθενούς - μια καλή πηγή βιταμίνης Α!

Τα έγγραφα των αναγεννησιακών ωκεανικών ταξιδιών δείχνουν ότι οι ναυτικοί γνώριζαν ότι ορισμένες ασθένειες που εμφανίζονται σε μακρινά ταξίδια θα μπορούσαν να αποφευχθούν με την κατάποση φρέσκων φρούτων και λαχανικών. Τέλος, το 1749, ο σκωτσέζος χειρούργος James Lind απέδειξε ότι η κατανάλωση εσπεριδοειδών θα μπορούσε να βοηθήσει στην πρόληψη του σκορβούτου - μια θανατηφόρα ασθένεια που υπέστη πολλοί ναυτικοί. Το βρετανικό βασιλικό ναυτικό ενέκρινε τα ευρήματα της 1753 «Treatise on the Scurvy» του Lind και άρχισε να προμηθεύει τα πλοία τους με μεγάλες ποσότητες λεμονιών και ασβέστου. Από αυτή την πρακτική προέκυψαν οι Βρετανοί ναυτικοί με το παρατσούκλι "Limeys".


Μελέτες στέρησης βιταμινών
Μέσω των «μελετών στέρησης» στα τέλη του 18ου και τις αρχές του 19ου αιώνα, οι επιστήμονες ήταν σε θέση να απομονώσουν και έπειτα να αναγνωρίσουν μια σειρά βιταμινών. Οι «μελέτες στέρησης» υπονοούν κατά πολύ το όνομά τους - ζώα, κυρίως αρουραίοι και ποντίκια «στερήθηκαν από διάφορες ουσίες για να δουν ποιες ασθένειες προήλθαν. Οι ουσίες που είχαν στερηθεί από τα ζώα επανεισάγονται, μια θεραπευτική αγωγή Ήταν μέσω μελετών στέρησης ότι οι γιατροί έμαθαν ότι τα λιπίδια από το ιχθυέλαιο θα μπορούσαν να θεραπεύσουν ραχίτιδα σε αρουραίους.

Μια άλλη μελέτη αποδυνάμωσης αναφοράς πραγματοποιήθηκε στην ανατολική Ασία. Η ασθένεια «beriberi», που οφείλεται στην έλλειψη βιταμίνης Β1, βρέθηκε συχνά στο χαμηλόβαθμο πλήρωμα του ιαπωνικού ναυτικού. Το 1894, ο Takaki Hanehiro, ιατρός, σημείωσε ότι η ασθένεια δεν ήταν τόσο συνηθισμένη μεταξύ των ανώτερων αξιωματικών. Τι θα σήμαινε αυτή τη διαφορά; Το ιαπωνικό ναυτικό βοήθησε τον Χανέιρο να πραγματοποιήσει ένα πείραμα στους ναυτικούς του. Το πείραμα αφορούσε τα πληρώματα δύο διαφορετικών θωρηκτών. Ένα πλήρωμα τράφηκε με μια άσπρη διατροφή μόνο για το ρύζι, ενώ το άλλο πλήρωμα τράφηκε με μια πιο ισορροπημένη διατροφή που περιελάμβανε κρέας, ψάρι, απαγορεύσεις, κριθάρι και ρύζι. Όταν ολοκληρώθηκε το πείραμα, τα δεδομένα έδειξαν σημαντική διαφορά στην υγεία των πληρωμάτων.

Το πλήρωμα που έτρωγε μόνο άσπρο ρύζι είχε 161 μέλη πληρώματος συμβόλαιο beriberi, και 25 από αυτούς τους άνδρες πέθαναν. Το πλήρωμα που έφαγε την πιο ισορροπημένη διατροφή ανέφερε μόνο 14 περιπτώσεις beriberi και μηδέν θανάτους! Φαινόταν σαφές ότι η αιτία του beriberi βασιζόταν στη διατροφή.

Τρία χρόνια αργότερα, το 1897, ο επιστήμονας Christiaan Eijkman μελέτησε επίσης τα αίτια του beriberi. Ο Eijkman διαπίστωσε μια διαφορά στην υγεία των κοτόπουλων ανάλογα με το εάν είχαν τραφεί ρυζιού γυαλισμένο ή μη κατεψυγμένο ρύζι. Τα κοτόπουλα που τρέφονται με άλευρο ρυζιού έδειξαν μειωμένη συχνότητα εμφάνισης του beriberi.

Βραβευμένη έρευνα για βιταμίνες
Αυτά τα πειράματα οδήγησαν τον επιστήμονα Frederick Hopkins να θεωρήσει ότι κάποιο είδος «βοηθητικών παραγόντων» που βρέθηκαν στα τρόφιμα, δηλαδή - εκτός από τους υδατάνθρακες, τις πρωτεΐνες, τα λίπη κλπ., Ήταν απαραίτητα για τη διατήρηση της υγείας του σώματος. Το 1929 οι Eijkman και Hopkins μοιράστηκαν το βραβείο Νόμπελ για την ανακάλυψη αρκετών σημαντικών βιταμινών.

Άλλα κριτήρια αναφοράς στη μελέτη των βιταμινών περιλαμβάνουν:

1910 - Απομόνωση του πρώτου βιταμινούχου συμπλέγματος από τον Ιαπωνικό επιστήμονα Emetaro Suzuki.

1937 - Ο Albert Szent-Gyorgyi απονεμήθηκε το βραβείο Νόμπελ για την ανακάλυψη της βιταμίνης C.

1943 - Οι επιστήμονες Edward Adelbert Doisy και Henrik Dam έλαβαν το βραβείο Νόμπελ για την ανακάλυψη της βιταμίνης Κ.

1967 - Ο George Walk, ο Ragnar Granit και ο Haldan Keffer Hartline απονεμήθηκαν το βραβείο Νόμπελ για την ανακάλυψη ότι η Βιταμίνη Α συμμετείχε άμεσα στις Φυσιολογικές διαδικασίες.


Συνιστώμενη ανάγνωση
Scurvy: Πώς ένας Χειρουργός, ένας Ναυτικός και ένας Κύριος Επίλυση του Μεγαλύτερου Ιατρικού Μυστηρίου της Εποχής της Ιστιοπλοΐας
Από την παλαιότερη καταγεγραμμένη εμφάνιση της νόσου τον δέκατο έκτο αιώνα μέχρι τον δέκατο όγδοο αιώνα, όπου ο άνθρωπος είχε μόνο μισή πιθανότητα να επιβιώσει από τη μάστιγα, στις αρχές του 19ου αιώνα, όταν οι Βρετανοί κατέκτησαν το σκορβούτο και με επιτυχία εμπόδισαν τους Γάλλους και νίκησαν τον Ναπολέοντα , Ο Scurvy είναι μια ιατρική ιστορία ντετέκτιβ για τους αιώνες, η συναρπαστική αληθινή ιστορία για το πώς οι James Lind (ο χειρούργος), ο James Cook (ο ναυτικός) και ο Gilbert Blane (ο κύριος) εργάστηκαν ξεχωριστά για να εξαλείψουν την επίφοβη θλίψη.

Ανακαλύψεις και καταστροφές βιταμινών: Ιστορία, επιστήμη και αντιπαραθέσεις (Η σειρά Praeger για τη σύγχρονη υγεία και διαβίωση)
Κάθε κεφάλαιο ανακαλύψεων βιταμινών και καταστροφών επικεντρώνεται σε μια συγκεκριμένη βιταμίνη, περιγράφοντας τους ερευνητές, την έρευνα και τα ιστορικά και επιστημονικά πλαίσια για την ανακάλυψή της. Μαζί, αυτά τα κεφάλαια καταγράφουν τη συνεχιζόμενη σύγκρουση μεταξύ των γιατρών που είδαν την ασθένεια ως προκαλούμενη από οργανισμούς και εκείνους που είδαν ασθένεια ως αποτέλεσμα διατροφικής ανεπάρκειας.

Συζητήστε αυτό το άρθρο!
Παρακαλώ αισθανθείτε ελεύθερος να συμμετάσχετε στη συζήτηση για το βιολογικό φόρουμ αυτού του άρθρου εδώ: Βιταμίνες - Πώς βρέθηκαν βιταμίνες;

Μπορείτε επίσης να ακολουθήσετε αυτόν τον ιστότοπο στο Facebook και το Twitter:

Facebook Page - Βιολογία στο CoffeBreakBlog

Twitter - BioCoffeBreakBlog

Οδηγίες Βίντεο: How do vitamins work? - Ginnie Trinh Nguyen (Απρίλιος 2024).