Δυτική Λίμνη Συνταγή Ψαριών

• Απρίλιος 24, 2024

Το ψάρι της δυτικής λίμνης είναι ένα παραδοσιακό κινέζικο πιάτο του οποίου το όνομα προέρχεται από μια λίμνη στο Hangzhou, μια πόλη στην επαρχία Zhejiang της Κίνας. Για αυτό το ψάρι τα ψάρια από αυτή τη λίμνη θα καθαρίζονταν με έναν ειδικό τρόπο για να απομακρύνουν τη λάσπη και το βρωμιά, έπειτα βυθίστηκαν και σερβίρονται με μια γλυκιά ξινή σάλτσα με βάση το ξίδι.

Σε αυτή την έκδοση αυτού του νόστιμου παραδοσιακού ψαριού είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε ένα φρέσκο ​​ολόκληρο κυπρίνο, ωστόσο μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε λευκό ψάρι και ακόμη και φιλέτα ψαριού εάν το επιθυμείτε. Αυτή η έκδοση είναι επίσης στον ατμό αντί για το λαχάνιασμα για μια απλούστερη προσέγγιση. Δοκιμάστε αυτήν την παραδοσιακή συνταγή ψαριών στη λίμνη της Δύσης και ενημερώστε μου για το τι σκέφτεστε στο κινεζικό φόρουμ για τα τρόφιμα που βρίσκεται εδώ. Απολαμβάνω!

1 ολόκληρο φρέσκο ​​ψάρι καθαρισμένο (κατά προτίμηση κυπρίνος)
¼ τεμάχιο φρέσκου τζίντζερ
2 πράσινα κρεμμύδια
1 κουταλιά σούπας σησαμέλαιο

Σάλτσα:
1 φλιτζάνι κοτόπουλο ζωμό
2 κουταλιές της σούπας σόγιας
1 κουταλιά σούπας κρασί Shao
3 κουτ. Σούπας ζάχαρη
¼ φλιτζάνι κινέζικο καφέ ξύδι
3 κ.σ. άμυλο αραβοσίτου

1. Πετάξτε το ψάρι, κόβοντας το κατά μήκος, μέχρι το κέντρο της κοιλιάς, χωρίς να το φέρετε στην πλάτη, αφήνοντας την ουρά άθικτη μόνο στη μία πλευρά. Μπορείτε να κάνετε τον ιχθυοκαλλιεργητή να το κάνει αυτό για εσάς, αν το επιθυμείτε. Στη συνέχεια, σημειώστε την πλευρά με την ουρά, κάνοντας 4 έως 5 οριζόντιες φέτες. Τοποθετήστε το ψάρι σε μια μεγάλη πλάκα βουτυρωμένη με την πλευρά του δέρματος επάνω.


2. Ξεφλουδίστε την τζίντζερ και τη βάζετε σε μικρά κομμάτια. Κατόπιν πασπαλίζουμε αυτό το τζίντζερ πάνω από τα ψάρια.


3. Ξεπλύνετε τα πράσινα κρεμμύδια κάτω από κρύο νερό και τα στεγνώστε καλά. Στη συνέχεια τα ρίχνουμε σε μικρά κομμάτια και τα βάζουμε στην άκρη.


4. Στη συνέχεια, βεβαιωθείτε ότι έχετε ένα ατμόπλοιο με ένα καλάθι αρκετά μεγάλο ώστε να ταιριάζει σε ολόκληρη την πλάκα με ψάρια πάνω του. Φέρτε το νερό για να βράσει για τον ατμό. Στη συνέχεια τοποθετήστε την πινακίδα με το ψάρι και την τζίντζερ μέσα και αφήστε το ατμό για 10 λεπτά, ή μέχρι να μαγειρευτεί το ψάρι.


5. Ενώ οι μάγειροι ψαριών προετοιμάζουν τη σάλτσα ξυδιού. Σε μια μικρή κατσαρόλα ανακατέψτε όλα τα συστατικά για τη σάλτσα εκτός από το άμυλο καλαμποκιού και θερμαίνετε αυτό το μίγμα ψηλά.


6. Σε ένα μικρό κύπελλο ανακατεύουμε το άμυλο καλαμποκιού με νερό και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί.


7. Όταν το μείγμα σάλτσας έρθει σε βρασμό, προσθέστε το μίγμα από το άμυλο καλαμποκιού και ανακατέψτε μέχρι να πάψει η σάλτσα. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το από τη φωτιά και ελέγξτε τα ψάρια.


8. Όταν το ψάρι μαγειρεύεται μέσω προσεκτικά αφαιρέστε την πλάκα από το ατμόπλοιο χύνοντας οποιοδήποτε νερό.


9. Στη συνέχεια ρίχνουμε τη σάλτσα πάνω από τα ψάρια, το σκεπάζουμε με τα πράσινα κρεμμύδια και σερβίρουμε. Αυτό κάνει 2 μερίδες.




Οδηγίες Βίντεο: Απλη ζυμη για ψαρεμα (Απρίλιος 2024).



Δυτική λίμνη συνταγή ψαριών, κινέζικο φαγητό, συνταγή ψάρια λίμνη Δυτική, συνταγή ψαριών, κινέζικη συνταγή ψαριών