Λευκό IPA - Μπουκέτο Σιτάρι και Μπαχαρικό

Εάν είστε οπαδός της Ινδίας Pale Ale, κοινώς αναφερόμενης ως IPA, μπορείτε να πίνετε συχνά αρκετές εκδόσεις αυτού του πολύ δημοφιλούς στυλ, όπως το αμερικανικό IPA, το αγγλικό IPA και το Imperial IPA (aka Double IPA ή DIPA). Βάλτε λίγο περισσότερο την δημιουργική πλευρά και ίσως έχετε δοκιμάσει ακόμη το West Coast Style IPA και το αγαπημένο μου από το μάτσο: Μαύρο IPA - ένα όνομα που δημιουργεί φρύδια μεταξύ εκείνων που διαφωνούν με μια τέτοια ονομασία. Καλέστε το Αμερικάνικο μαύρο αλλεργιογόνο, Cascadian Dark Ale, Ινδία Black Ale ή American Style Black Ale, αν θέλετε, αλλά η γεύση εξακολουθεί να είναι πλούσια με ψημένα βύνη και χλιαρό λυκίσκο που αρκεί για να ικανοποιήσει τις πιο δεσμευμένες κεφαλές λυκίσκου η χώρα.

IPA Origins

Χρειάζεται να επαναλάβω την αρχική ιστορία σχετικά με τον ΜΠΒ; Κάποιος θα δυσκολευόταν να βρει κάποιον που δεν γνωρίζει τη θρυλική ιστορία σχετικά με την προέλευση του ΙΡΑ, αλλά με τον κίνδυνο να έχει κανείς την αίσθηση ότι έχει απομείνει, επιτρέψτε μου να εξηγήσω αυτό το ιστορικό σημείο επαφής στο χρονοδιάγραμμα της μπύρας. Ο θρύλος πηγαίνει ότι πριν από περίπου 150+ χρόνια, οι Βρετανοί ξεκίνησαν συχνά μακρινά ταξίδια στην Ινδία για το εμπόριο και το εμπόριο. Η Βρετανική Εταιρεία Ανατολικής Ινδίας κατείχε κυριαρχία στην Ινδία σε αυτές τις επιδιώξεις και ήταν σημαντικό να παράσχει ένα ασφαλές ποτό που θα κρατούσε υγιείς πράκτορες της ναυτιλίας της Αγγλίας. Το νερό δεν είχε το ερώτημα - υπήρχε πολύ μεγάλη πιθανότητα να γεννήσει παθογόνα που θα μπορούσαν να προκαλέσουν δυσεντερία, πυρετό και τα παρόμοια.

Με την παρασκευή ενός ποτού που ήταν λογικά υψηλό σε αλκοόλ θα μπορούσαν να παράσχουν ένα ποτό που ήταν ασφαλέστερο να πίνει. Το heavy hopping εργάστηκε για να διατηρήσει τη μπύρα σε μεγάλες χρονικές περιόδους. Παρόλο που η μπύρα έγινε με πολύ διαφορετικά βύσματα από αυτά που χρησιμοποιούνται σήμερα, ήταν ελαφρώς ελαφρύτερη από την τυπική σκούρα μπύρα τόσο συνηθισμένη στους ζυθοποιούς της εποχής - έτσι το όνομα "χλωμό" ale. Λάβετε υπόψη ότι δεν ήταν ανοιχτόχρωμο ή χρυσό, αλλά ήταν πιο ζεστό.

Λευκό IPA

Το 2010, το IPA έγινε πραγματικά "χλωμό" με τη γέννηση του White IPA, που ονομάζεται επίσης βελγικός IPA. Αναζητήστε όσο το δυνατόν περισσότερο, θα βρείτε σκληρή μπύρα που να ταιριάζει σε αυτήν την περιγραφή νωρίτερα από τη συνεργασία αριθ. 2 / conflux # 2, τη μπύρα συνεργασίας μεταξύ της Boulevard Brewing του Κάνσας Σίτι, του Μισσούρι και της Deschutes Brewing of Bend στο Όρεγκον.

Όπως και με πολλές συνεργασίες, όταν οι ζυθοποιοί έβαλαν τα κεφάλια τους μαζί για να διατυπώσουν τη συνταγή, έκαναν καθένα τη δική τους εκδοχή του στυλ. Εκτός από την τυπική βύνη pilsner που χρησιμοποιήθηκε στο IPA, αυτές οι μπύρες δημιουργήθηκαν με ένα ελαφρύ χέρι βύνης άσπρου σιταριού και σιτάρι χωρίς βιταμίνη, όπως θα περίμενε κανείς σε ένα βελγικό Witbier. Στην πραγματικότητα, προστέθηκαν κορίανδρο και φλούδα πορτοκαλιού Curacao για να ευθυγραμμιστούν το στυλ με την παραδοσιακή συνταγή του Βελγικού Wit. Αλλά τι γίνεται με την πλευρά IPA; Αυτό το νέο υβρίδιο ήταν γεμάτο βαρύ με μια επιλογή φρούτων-μπροστά από το λυκίσκο Cascade, Centennial, Bravo και Citra. Για να ενισχυθεί η περίπλοκη έκκληση, μερικές νιφάδες βρώμης εξομαλύνουν την αίσθηση στο στόμα, ενώ το λεμόνι και το φασκόμηλο έφεραν περισσότερο μπαχαρικό στο φινίρισμα.

Η επιτυχία εξαρτάται από την εξισορρόπηση των στυλ, έτσι ώστε να μην κατακλύζεται η άλλη. Η τεχνογνωσία της Boulevard στους Βέλγους, σε συνδυασμό με την κυριαρχία της Deschutes στις IPA της West Coast, οδήγησε σε μια συνεργασία που οι ζυθοποιοί ήθελαν να ετοιμάσουν και να κατασκευάσουν τους λάτρεις της μπύρας. Ούτε η Ένωση Ζυθοποιών ούτε το Πρόγραμμα Πιστοποίησης Κριτών Μπίρας έχουν προσθέσει μια Υποκατηγορία Λευκού IPA σε οποιαδήποτε από τις τρεις κύριες κατηγορίες IPA. Το IPA λαμβάνει τις περισσότερες συμμετοχές στους εμπορικούς διαγωνισμούς στις Η.Π.Α. Το 2013, υπήρχαν 255 εγγραφές στην κατηγορία IPA της Αμερικής και 149 εγγραφές στην κατηγορία Imperial IPA, με αγγλικό IPA να παραμένει πίσω με ένα μέτριο αριθμό συμμετοχών στις 31 εγγραφές. Σαφώς, η έλξη για το στυλ IPA στις ΗΠΑ βρίσκεται στο αμερικάνικο προφίλ Hop, το οποίο επίσης παρουσιάζει το White IPA. Αλλά υπήρχε ο κίνδυνος να χάσει αυτό το στυλ στις μάζες εάν μπήκε στις τρεις δημοφιλείς κατηγορίες IPA που υπήρχαν ήδη.

Η ένωση ζυθοποιών έχει προσθέσει την κατηγορία American-Belgo λόγω της τεράστιας επιτυχίας των μπύρων που εμφανίζουν τόσο το αμερικανικό προφίλ χορού όσο και το χαρακτηριστικό προφίλ της βελγικής ζύμης. Κατανοήστε ότι οι μπύρες της κατηγορίας American-Belgo δεν είναι όλες οι λευκές IPA, αλλά είναι σε θέση να λάμψουν ανάμεσα στις άλλες μπύρες της κατηγορίας.

Στην υγειά σας!


Οδηγίες Βίντεο: Bill Schnoebelen Interview with an Ex Vampire (8 of 9) - Multi Language (Μαρτιου 2024).