Χειμερινή μπύρα στο Allentown Brew Works Fest

Καθώς ο καιρός γίνεται κρύος στα βόρεια τμήματα των Ηνωμένων Πολιτειών, η διάθεσή μας στρέφεται προς την αυξημένη πρόβλεψη αυτών των άκρως αλκοολούχων παρασκευασμάτων που συνήθως απαντώνται στα δείπνα των διακοπών και δίπλα σε ένα τρελό τζάκι. Αυτές οι ομορφιές μπορεί να εμφανίζουν ρουμπίνι-ροζ σώματα που καλύπτονται με ροζ κρέμα, έντονα χρυσά υγρά με μακριά πόδια ή βαθιά σκοτεινά κορδόνια με ογκώδες, μαύρισμα μους, στρωμένα σαν παχιά μαρέγκα στο χείλος του γυαλιού. Ακούγεται λίγο εξωτικό, έτσι δεν είναι;

Πιστέψτε το ή όχι, αναφέρομαι στην πραγματικότητα στα Βελγικά Dubbels και Tripels, το κρασί από κριθάρι, το Rauchbier και το Winter Warmers. Το άγχος και η γεύση ποικίλλουν δραματικά μεταξύ τους - τόσο δραματικά, στην πραγματικότητα, ότι μπορείτε να δοκιμάσετε δύο που έχουν την ίδια εμφάνιση, αλλά να έχουν εκπληκτικά διαφορετική γεύση. Κάποιος μπορεί να έχει τις ιδιότητες που θυμίζουν το κέικ μπαχαρικών που ψιλοκομμένο με κεράσια και βερίκοκα, ενώ ένα άλλο μπορεί να είναι καπνιστό και σαν μπέικον. Λοιπόν, πώς ξέρετε ποια θα συνδυάσει καλά με το ζαμπόν σας με ανανά ή με ένα κέικ του Μέλανα Δρυμού;

Εάν είστε αρκετά τυχεροί για να είστε μέσα σε λογικό χρόνο ταξιδιού ενός Winter Beer Festival, εκμεταλλευτείτε την ευκαιρία να δοκιμάσετε αυτές τις απολαύσεις. Καθώς δοκιμάζετε, επικεντρωνθείτε στις ιδιαίτερες γεύσεις τους και κάνετε σύντομες σημειώσεις για το πρόγραμμά σας. Θα εκπλαγείτε με το πόσο ακριβές είναι αυτό το μικρό κομμάτι πληροφοριών που μπορεί να σας βοηθήσει κατά την προετοιμασία ενός μενού ή την απόλαυση τάπας σε ένα χιονισμένο βράδυ.

Το Σάββατο 4 Δεκεμβρίου 2010, ο Mike Fegley, ιδιοκτήτης του Allentown / Bethlehem Brew Works, με προσκάλεσε στο Φεστιβάλ Beer Craft Works του Allentown Brew Works 2010, που πραγματοποιήθηκε στο Brew Works στην καρδιά του Allentown, Pennsylvania, ΗΠΑ. Περισσότεροι από 30 εταιρείες ζυθοποιίας σερβίρηκαν ενθουσιώδεις εραστές μπύρας μεταξύ της αντανάκλασης του ελαφρού δρυός και των πολυελαίων αυστριακού κρυστάλλου ... έπειτα κάτω από μια σκάλες προς το μπαρ των σέξι φώτων, κρέμονται σαν πορτοκαλί φρούτα μέσα στην ευφημιστική του ατμόσφαιρα.

Αυτή η εκδήλωση Sold-Out χαιρέτησε την ψυχρή περίοδο των διακοπών με περισσότερα από 40 χειροποίητα παρασκευάσματα, προβάλλοντας τη θερμότητα των χειμερινών θερμαντήρων, των αχθοφόρων δοκιμών και αρκετών Imperial Stouts για να λιώσει τα Polar Ice Caps. Επιλέχθηκαν οι μπύρες, οι οποίες χύθηκαν συχνά από τους ίδιους τους ζυθοποιούς ή τους ιδιοκτήτες ζυθοποιών. Ως geek που αγαπά τη βιοτεχνική μπύρα και τις λεπτομέρειες των συστατικών και της μεθόδου που χρησιμοποιούνται για την παραγωγή τέτοιων θαυμάτων, αποκάλυψα σε κάθε μπύρα που χύνεται πάνω στα χείλη μου - τόσο πολύ που δεν ήρθα ποτέ πρόσωπο με πρόσωπο με το φευγαλέο Rude Elf τον εαυτό του - τον Mike Fegley, τον οποίο μου είπαν είχαν εντοπιστεί από τους ντόπιους παπαράτσι στο φεστιβάλ, αγενής-αλλιώς ντυμένοι με κόκκινα παντελόνια και ένα πράσινο πουκάμισο.

Παρά το γεγονός ότι έχασε το μεγάλο Ελφ, δεν έλειψα το επίκεντρο του Φεστιβάλ: περιφερειακές μπίρες Craft from Pennsylvania, New Jersey, Delaware και Νέα Υόρκη. εθνικά θαύματα από το Κολοράντο, τη Νέα Αγγλία, το Μιζούρι και τη Μινεσότα. και εισάγονται ομορφιές από τη Γερμανία και το Κεμπέκ.

Μερικά από τα αξιοσημείωτα χαρακτηριστικά:

Ο Kyle McDonald κατασκευάζει μεγάλες ζυθοποιίες στο Harvest Moon Brewery / Café στο New Brunswick του Νιου Τζέρσεϋ. Harvest Moon Pumpkin Stout παρουσιάζει σύνθετα στρώματα, που παρασκευάζονται με κανέλα, μοσχοκάρυδο, μπαχάρι και κονσερβοποιημένη κολοκύθα στο πολτό, με το πρόσθετο συστατικό της φασολιάς της Μαδαγασκάρης. Χρησιμοποιεί το 100% Fuggles, και μια πρόσθετη δόση βανίλιας μετά τη διήθηση. Η Harvest Moon παρήγαγε πολλές εποχιακές το 2010, όλες τις συνταγές που διατυπώθηκαν από την McDonald, συμπεριλαμβανομένου του Iowa Farmhouse Ale, με 15% νιφάδες αραβοσίτου και κριθαριού με νιφάδες. Winter Warmer, μπύρα 7%, παρόμοια με βελγικό Dubbel και ελαφρώς καρυκευμένη με τζίντζερ, μοσχοκάρυδο και κανέλα. και ένα μπαρ aleley Barleywine, που θυμίζει το Μπρούκλιν Monster, βρετανικό με στυλ, αλλά όχι σαν hoppy όπως το Bigfoot Barleywine από τη ζυθοποιία της Σιέρα Νεβάδα.

Το Bullfrog Brewery του Ουίλιαμσπορτ, Πενσυλβάνια είναι ένα μικρό κόσμημα που βάζει εμπρός υπέροχες μπύρες υψηλής ποιότητας και τόνους γεύσης. Δύο βασικά χαρακτηριστικά μου έκαναν αιχμαλωσία, θέλοντας να εκθέσω περισσότερο τα μυστικά της σούπας κρέμας βατόμουρου: Strouse's Raspberry Cream Stout, φτιαγμένη με 84 κιλά σμέουρων και νικητή του Brewer for the Day στην 14η ετήσια Mardi Gras Celebration του Williamsport τον Φεβρουάριο του 2010. και Double Coffee Stout, κατασκευασμένο με 13 λίβρες οργανικού καφέ Alabaster, γεμάτο πλούσιες γεύσεις εσπρέσο και καθαρό, στεγνό φινίρισμα.

Η Nicole Courides, μοναδική ιδιοκτήτρια της εταιρίας Inter-Course Brewing Company, παρουσίασε με υπερηφάνεια το χαρτοφυλάκιο μπύρας της, με ονόματα που έπαιζαν στο διπλό entender που υποδηλώνουν οι μικρές πόλεις που περιβάλλουν το Λάνκαστερ, τα ονόματα PA όπως το Blue Ball Porter, το Mount Joy Light, το Bareville Pilsner, και Paradise Pale Ale. Αναφέρει αύξηση της παραγωγής κατά 40% σε σχέση με το προηγούμενο έτος και μολυσματικό ενθουσιασμό που προσέλκυσε το νεανικό τμήμα των προσκεκλημένων του φεστιβάλ. Μετά από όλα, είναι δύσκολο να μην αγαπάς την επαφή.

Το Allentown Brew Works παρουσίασε βελούδινο Rum Raisin Ale στο 10,5% ABV, ένα "σούπερ" Rude Elf Reserve Belgian Ale, που αντλείται με βιολογικές σταφίδες και τζαμαϊκανές ρούμι από ξύλο βελανιδιάς.Ζυγισμένο με ζάχαρη candi και ειδικά μπαχαρικά, το σώμα αναβοσβήνει πορτοκαλί-κεχριμπάρι, με την οργή ενός βουνού ανατολή του ηλίου μέσα σε ομίχλη. Ένα μασώμενο σώμα είναι λερωμένο σε φρούτα και φωτιά, απαιτώντας την πλήρη προσοχή του ουρανίσκου. Το κακάο Porter λάμπει τόσο δυνατά όσο ο κανονικός αχθοφόρος του Brew Works, αλλά είναι ενισχυμένο με καρύδια. Πλήρως ευρωπαίος αχθοφόρος, διαθέτει αγγλικά βύνη και αγγλικό λυκίσκο - ενδεχομένως το East Kent Goldings ως φινίρισμα λυκίσκου - και λάμπει με μια γερή γεύση σοκολάτας.

Ο Chris Bowen του Hammersmith Ales μίλησε σε μεγάλο βαθμό για το έργο του Arctic Alchemy, ένα ταξίδι 2.000 μιλίων στην Αρκτική για την ιστορική αναδημιουργία του Arctic Ale του Allsopp, ενός παρασκευάσματος 1852 που ανέθεσε η βασίλισσα Βικτόρια για να εξασφαλίσει την υγεία αυτών των γενναίων εξερευνητών του Βορειοδυτικού Πέρατος. Με τον Beau Baden του Allentown Brew Works, ο Chris Bowen κέρδισε το χρυσό μετάλλιο ProAm 2007 για το Αγγλικό στυλ Ινδία Pale Ale στο Μεγάλο Αμερικανικό Φεστιβάλ Μπύρας στο Ντένβερ, Κολοράντο, ΗΠΑ. Ως οπαδός τόσο της ιστορικής μπίρας όσο και της βρετανικής μπίρας, ο Bowen σχεδίασε και δημιούργησε τη νεώτερη του βραζιλιάνικη λειτουργία, νότια της Βηθλεέμ, και παρουσιάστηκε στην Ειδική Έκδοση Forbes τον Σεπτέμβριο του 2010 (σελ. 52).

Η Stegmaier Winter Warmer παρουσιάστηκε από το Λιοντάρι του Wilkes-Barre της Πενσυλβανίας. Παραδοσιακά γνωστή ως "Old World Ale", αυτή η μαύρη ζυθοποιία είναι φτιαγμένη με καλά τροποποιημένα χλωμό βύνη - καραμέλα και ειδικά βύνη. Μικρή και ψητή, κυλάει στη γλώσσα με ένα μεσαίο σώμα, με ένα άγγιγμα φρούτων και υποδείξεις για τανίνες και φαινολικές νότες. Η προσοχή στη λεπτομέρεια είναι ένα ισχυρό σημείο στη συσκευασία αυτού του ψυχρού καιρού, αναζωογονώντας τα μάτια με ένα δροσερό μπλε-άσπρο θέμα και μπουκάλια-καπάκια rebus-puzzle που προωθούν την αποκωδικοποίηση ενώ χαλαρώνετε με μπύρα στο χέρι.

Το ήξερες?

Το Sly Fox προγραμματίζεται να ανοίξει ένα νέο ζυθοποιείο στη διαδρομή 100 στο Pottstown της Πενσυλβανίας. Θα μετακινήσουν τις εργασίες παρασκευής ζυθοποιίας από τη θέση Royersford και θα προσθέσουν μια αίθουσα γευσιγνωσίας στο Pottstown, αλλά θα συνεχίσουν να ετοιμάζουν στη θέση Phoenixville.

Yards Ταβέρνα Ale είναι κατασκευασμένο με άκρες ερυθρελάτης από το Blue Spruce, που συλλέγονται σε παρτίδες 60 λιβρών και διαχέεται στο άσπρο σε τσάντες hop nylon στο τέλος της βρασμού.

Η Scarlet Lady και το Winter Winter της Stoudt είναι δύο κόκκινα μοχθηρίκια που δεν πρέπει να αγνοηθούν για την Ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου. Συνδυασμένες με σοκολάτα, είναι το τέλειο αφροδισιακό για τον εραστή της γευστικής ισορροπίας.

Άλλοι χειμωνιάτικοι Άλες να αναζητήσουν το χειμώνα: Weyerbacher Καλοί μοναχοί, μικροσκοπικοί και χειμώνας Ale? Brooklyn Brown Ale και Pennant Ale 55 · ESA του Yard. Troegs Troegenator Διπλό Bock? Lancaster Shoo-Fly Porter? Sam Adams Winter Warmer; Νυχτερινός Χοφός Διάβολος και Άγριος Διάβολος, Unibroue La Fin du Monde; Πράσινο Βουνό Cidery? και Bitburger της Γερμανίας.

Η 4η έκδοση του Lew Bryson των ζυθοποιών της Πενσυλβάνια μόλις κυκλοφόρησε το 2010 και είναι ένας απαραίτητος οδηγός για μια ξεχωριστή ξενάγηση στις καλύτερες τοποθεσίες μπύρας σε ολόκληρη την Πενσυλβάνια. Ο Bryson υπέγραψε βιβλία στο φεστιβάλ και θα συνεχίσει να εμφανίζεται σε βραδιές, ταβέρνες και βραδινές βραδιές τους επόμενους μήνες.

Στην υγειά σας!

Οι φωτογραφίες είναι: (από την κορυφή) Η μπύρα Sam Adams για ένα ευτυχισμένο πλήθος. Weyerbacher Brewing στο φεστιβάλ? Η Nicole Courides παρουσιάζει την πρωτοποριακή μπύρα της. Το Troegs διαθέτει Troegenator


Οδηγίες Βίντεο: Words at War: They Shall Inherit the Earth / War Tide / Condition Red (Μαρτιου 2024).