Yum Woon Sen Gai (Κοτόπουλο με νήμα φασολιών)

• Απρίλιος 19, 2024

Αυτή είναι η ιδανική υγιεινή γεύση επιλογής με τη χρήση άπαχου και χωρίς δέρμα στήθος κοτόπουλου και νωπών νήμα φασολιών. Μερικές φορές υπηρετώ αυτό στα φύλλα μούστου βουτύρου για φαγητό στο χέρι στα πάρτι.

(Εξυπηρετεί 2 ως ελαφρύ εισόδημα ή 4 ως ποτήρι σαλάτας

2 δέσμες νωπών νήμα φασολιών (woon sen) συνολικά 4 ουγγιές
2/3 κιλό αλεσμένο στήθος κοτόπουλου χωρίς δέρμα
Πινέλο από λευκό πιπέρι
1/2 φλιτζάνι αποξηραμένο μύκητα Cloud Ear (προαιρετικό) *
1 κιλό φυτικό έλαιο
5 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένα **
4-5 tbs φρέσκου χυμού ασβέστη
3 τόνοι σάλτσας ψαριού (nam pla) ***
2 μίσχους των στελεχών του λεμονιού (μόνο λευκά κομμάτια), κομμένα σε λεπτές φέτες,
2-3 κρεμμυδάκια, λεπτώς κομμένα σε φέτες
4 ταϊλανδικά chiles (prik kee noo),
2 - 3 κουταλιές τσαγιού ψιλοκομμένο
1 κιλό μέντα, ψιλοκομμένο
Αρκετά φύλλα μαρούλι Βοστώνης βουτύρου

Γαρνιτούρα:
Cilantro Sprigs

Χιλή Λουλούδια (προαιρετικά) για γαρνιτούρα - φτιάξτε αυτά τα λουλούδια από τη Χιλή με την αποκοπή ενός μακριού τσιγιόν της Ταϊλάνδης Draon με ψαλίδι σε τεταρτημόρια ενώ κρατάτε από το στέλεχος. Κόβετε μόνο στο στέλεχος και αφήνετε συνδεδεμένο. Τοποθετήστε τα ψωμάκια σε παγωμένο νερό για 20 λεπτά και τα "πέταλα" μπούκλα για να κάνετε τα λουλούδια σας.

** Το σκόρδο μπορεί επίσης να αγοραστεί στις ασιατικές αγορές, αλλά είναι τόσο εύκολο να φτιάξετε τον εαυτό σας και να δοκιμάσετε φρέσκια και θαυμάσια γεύση.

*** Nam Pla (σάλτσα ψαριών) Χρησιμοποιήστε φρέσκια σάλτσα ψαριών καλής ποιότητας. Εάν η σάλτσα ψαριού σας έχει γίνει σκοτεινή και συγκεντρωμένη μπορεί να γίνει "κακή σάλτσα" και να καταστρέψει το πιάτο σας. Μου αρέσει πολύ το Golden Boy Brand, καθώς δεν περιέχει χημικές ουσίες και MSG. Η σάλτσα ψαριών είναι ένα τόσο φθηνό συστατικό που αγοράζει πάντα το καλύτερο και χρησιμοποιείται μόνο όταν είναι φρέσκο.

Μέθοδος:
Τοποθετήστε τα ζυμαρικά σε πολύ ζεστό νερό και απολαύστε περίπου 5-10 λεπτά μέχρι να μαλακώσετε.
Στραγγίστε και χτυπήστε περίπου.

Απολαύστε τα Cloud Uars σε βραστό νερό για περίπου 5-8 λεπτά. Στραγγίστε και χτυπήστε περίπου.

Ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια φωτιά σε ένα γουόκ, και τηγανίζουμε το σκόρδο μέχρις ότου χρυσαφί καφέ, μην καίνε ή θα είναι πικρό. Αφαιρέστε από το λάδι και αποστραγγίστε μια χαρτοπετσέτα.

Τώρα προσθέστε το κοτόπουλο στο ζεστό κέικ, πασπαλίζετε με το λευκό πιπέρι και ανακατεύετε-τηγανίζετε μέχρι το κοτόπουλο να μην είναι ροζ, προσθέστε ένα πιτσίλισμα ή δύο σάλτσα ψαριού, μαγειρέψτε μέχρι να γίνει κοτόπουλο.

Προσθέστε τα κοτόπουλα mung φασολιών και Cloud Αυτιά στο κοτόπουλο και ανακατέψτε καλά.
Αφαιρέστε από τη θερμότητα.

Προσθέστε 2 κουταλιές σάλτσας ψαριού και χυμό ασβέστη στο κοτόπουλο και ανακατέψτε καλά. Προσθέστε το μέντα, το λεμονιές, τα ψωμιά και το κόλιανδρο και ανακατέψτε καλά. Χρησιμοποιώ ένα νύχι ζυμαρικών για να ρίξει καθώς αναμιγνύεται χωρίς να σπάσει τα χυλοπίτες.

Τοποθετήστε το βούτυρο Μαρούλι αφήνει στο πιάτο σερβιρίσματος, τοποθετήστε το μείγμα ζυμαρικών πάνω από τα φύλλα.

Πασπαλίζουμε με τηγανητό σκόρδο και γαρνίρουμε με κριθαράκια.

Παραλλαγές: Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλατισμένη γαλοπούλα ή χοιρινό κρέας αντί του κοτόπουλου.

ΑΠΟΛΑΜΒΑΝΩ!!!

Οδηγίες Βίντεο: NYSTV - Thousands of Fairy and Giant Graves in America w Gary Wayne Chad Riley Multi-language (Απρίλιος 2024).