Συνταγή σούπας σούπας - ισπανικό στυλ

• Ενδέχεται 3, 2024

Μετά την συγκομιδή και το κλάδεμα των δέντρων οι ελαιώνες παράγουν μια νέα συγκομιδή, τα άγρια ​​σπαράγγια. Αναβλύζει από την ξηρή χωμάτινη γη για μια άλλη ένδοξη συγκομιδή από τη φύση.

Είμαι τυχερός, μένω περιτριγυρισμένο από ελαιώνες, ώστε να με βρείτε εκεί έξω - ο ατρόμητος κυνηγός των φρέσκων άγριων σπαραγγιών.

Ο τρόπος που μου αρέσει να τρώω τη μικρή μου συλλογή είναι σε σούπα. Αυτή η συνταγή μπορεί να γίνει σε μια χοντροκομμένη σούπα ή να ρευστοποιηθεί για μια ομαλή κρεμώδη σούπα.

Δείτε αυτή τη γρήγορη και εύκολη σούπα που είναι εξίσου νόστιμη με τα σπαράγγια που αγοράσατε, αν δεν έχετε ελαιώνες κοντά σας!

Σούπα Σπαράγγι - για τέσσερα άτομα

350g πράσινα σπαράγγια
1 πράσα
8 πράσα μαρούλι
1 κουταλάκι αλεύρι
1 λίτρο κοτόπουλο απόθεμα
½ γυάλινη απλή κρέμα
2 κρόκους αυγού
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Αλάτι πιπέρι

Μέθοδος

Πλύνετε τα πράσα και τα φύλλα μαρουλιού και τα ψιλοκόψτε, κρατώντας τα δύο μακριά. Πλύνετε τα σπαράγγια και κόψτε τα άκρα και αποθηκεύστε τα για διακόσμηση. Ψιλοκόψτε το υπόλοιπο σπαράγγι να καταλήγει ομοιόμορφα.

Ζεσταίνουμε ελαφρά το λάδι και προσθέτουμε τα πράσα, μαγειρεύουμε για περίπου πέντε λεπτά, στη συνέχεια προσθέτουμε το μαρούλι και μαγειρεύουμε για άλλα δύο λεπτά.

Πασπαλίστε το αλεύρι πάνω από τα λαχανικά και ανακατέψτε καλά, αφήνοντάς το να μαγειρεψει. Προσθέστε το απόθεμα σιγά-σιγά μέχρι να αναμειχθεί καλά το αλεύρι.

Προσθέστε το ψιλοκομμένο σπαράγγι και το καρύκευμα και αφήστε το να σιγοβράσει απαλά για περίπου είκοσι λεπτά.

Βράστε τις άκρες του σπαραγγιού για πέντε λεπτά σε ελαφρώς αλατισμένο νερό και αποστραγγίστε τις καλά για να διακοσμήσετε τη σούπα.

Μετά από είκοσι λεπτά ή όταν τα λαχανικά είναι τρυφερά, μπορείτε να ρευστοποιήσετε το μείγμα για μια κρεμώδη σούπα. Θα είναι πολύ ζεστό, ώστε ίσως να θέλετε να το αφήσετε να κρυώσει λίγο πρώτα.

Βάλτε τους κρόκους αυγών σε ένα ξεχωριστό μπολ και τους χτυπήστε καλά, στη συνέχεια προσθέστε την κρέμα και προσθέστε αυτή τη σούπα. Βάλτε το τηγάνι πίσω στη θερμότητα και θερμαίνετε αργά και απαλά - ανακατεύοντας όλη την ώρα.

Μην το αφήνετε να βράσει και να το κρατάει να κινείται, ώστε τα αυγά να μην ξεχωρίζουν και να μην κολλήσουν.

Σερβίρετε αμέσως διακοσμημένα με τις άκρες των σπαραγγιών και ένα στροβιλισμό της κρέμας.
Μερικά ψιλοκομμένα μαγειρεμένα κομμάτια μπέικον φαίνονται καλά στην κορυφή ή μερικά σπιτικά κρουτόν.

Τα κρουτόνια γίνονται γρήγορα και είναι ένας καλός τρόπος για να χρησιμοποιείτε ψηλό ψωμί. Απλά ψιλοκόψτε λίγο φέτες ψωμιού σε μικρά τετράγωνα, ζεστάνετε λίγο ελαιόλαδο και προσθέτετε τα τετράγωνα - τηγανίζουμε μέχρις ότου χρυσαφί καφέ και αφαιρέσουμε το χαρτί για να αποστραγγίσετε το πλεόνασμα πετρελαίου από αυτά. Χρησιμοποιήστε τα αμέσως για να προσθέσετε στη σούπα σας ή μπορείτε να τα αποθηκεύσετε για μια ημέρα ή δύο σε ένα αεροστεγές δοχείο - ένα κασσίτερο είναι καλύτερο.

Οδηγίες Βίντεο: Σούπα θαλασσινών - "Επιτέλους Σαββατοκύριακο" 11/12/16 (Ενδέχεται 2024).