Βασική συνταγή κρέμας καραμέλας

• Ενδέχεται 9, 2024

Η καραμέλα δεν είναι δύσκολο να γίνει. Έχει λίγα συστατικά και, ενώ μαγειρεύεται στην κορυφή της σόμπας, είναι αρκετά γρήγορο. Έχω κάνει την ακόλουθη συνταγή για Creamy Caramel για χρόνια και ποτέ δεν είχε αποτύχει. Μπορεί να μαγειρευτεί ακριβώς κάτω από το στάδιο softball έτσι είναι μαλακό, ή περισσότερο για σκληρότερη καραμέλα που μπορεί να κοπεί σε τετράγωνα. Το χρησιμοποιώ μαλακό ως επικάλυψη για καρδιές καραμέλας κουλουρακιών την Ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου και τα δέντρα τα Χριστούγεννα, καθώς και τα δάχτυλα καραμέλας σοκολάτας. Προσθέτω επίσης ψημένα καρύδια, το ρίχνουμε σε ένα τηγάνι και το κόβουμε σε τετράγωνα. Αυτή η καραμέλα είναι επίσης ιδανική για ρολά παξιμαδιών.

Βεβαιωθείτε ότι έχετε ένα φλιτζάνι νερό με μια βούρτσα ζύμης κοντά για να πλύνετε τις πλευρές? αυτό εξαλείφει το σχηματισμό κρυστάλλων ζάχαρης έτσι ώστε η καραμέλα να μην πάει ζαχαρούχα. Ένα καλό θερμόμετρο καραμελών είναι επίσης απαραίτητο.

Βασική Κρέμα Καραμέλας

48 1 "πλατεία καραμέλες

1 κούπα ζάχαρη
3/4 φλιτζάνι σιρόπι καλαμποκιού
1 κούπα κτυπώντας κρέμα
4 κουταλιές της σούπας βούτυρο
1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια

1. Σε βαριά κατσαρόλα, ανακατεύετε ζάχαρη, σιρόπι καλαμποκιού και 1/2 φλιτζάνι κρέμας μαστίγας.
2. Φέρτε το μείγμα σε βρασμό σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα.
3. Όταν το μείγμα βράζει, προσθέστε αργά την υπόλοιπη κτυπώντας κρέμα, ανακατεύοντας συνεχώς, και βεβαιωθείτε ότι το μείγμα δεν σταματά να βράζει.
4. Προσθέστε βούτυρο και πλύνετε τις πλευρές με μια βούρτσα ζύμης βουτηγμένη στο νερό.
5. Συνεχίστε το μαγείρεμα σε μέτρια φωτιά μέχρι το μίγμα να φτάσει στο στάδιο του softball, ανακατεύοντας περιστασιακά και πλένοντας τις πλευρές.
6. Εάν χρησιμοποιείτε ως επικάλυψη, μαγειρέψτε λίγο κάτω από το στάδιο softball έτσι ώστε να παραμείνει αρκετά μαλακό για να διοχετευτεί ή να χυθεί.
7. Αφαιρέστε από τη θερμότητα. Προσθέστε βανίλια.
8. Εάν χρησιμοποιείτε ως επικάλυψη, αφήστε το να κρυώσει σε τηγάνι ή ρίξτε μέσα σε γυάλινο δοχείο. Μη σκουπίζετε το τηγάνι.
9. Αν κάνετε καραμέλες με καρύδια, λιπαίνετε ένα τετράγωνο τηγάνι 8 "και το προσθέτετε με χαρτί περγαμηνής.Όταν η καραμέλα φτάσει στο στάδιο του softball (ή λίγο περισσότερο εάν θέλετε σκληρότερες καραμέλες, προσθέστε 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένα ψημένα καρύδια. , και ρίχνουμε, χωρίς τηγάνισμα, στο προετοιμασμένο τηγάνι.

Ποσότητα ανά μερίδα
Θερμίδες 58 θερμίδες από το λίπος 25
Ποσοστό σύνολο θερμίδων Από: Λίπος 43% Πρωτεΐνη 1% Carb. 56%

Ποσότητα θρεπτικών ουσιών ανά μερίδα
Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 3 g
Κορεσμένα λιπαρά 2 g
Χοληστερόλη 9 mg
Νάτριο 15 mg
Σύνολο υδατανθράκων 8 g
Διαιτητικές ίνες 0 g
Ζάχαρη 4 g
Πρωτεΐνη 0 g

Βιταμίνη Α 2% Βιταμίνη C 0% Ασβέστιο 0% Σίδηρος 1%

Οδηγίες Βίντεο: Η βασική Κρέμα Ζαχαροπλαστικής (Κρέμα Πατισερί) - Pastry Cream Recipe (Ενδέχεται 2024).