Συνταγή του Τσέρλικι Khichidi

• Ενδέχεται 7, 2024

Ο συνδυασμός του ρυζιού και του dal (γνωστός ως κιχίδι) είναι νόστιμο και ουσιαστικά ένα πλήρες γεύμα από μόνο του. Για πολλούς Ινδιάνους, το khichidi είναι άνετο φαγητό. Παραδοσιακά, το khichidi είναι κατασκευασμένο με split moong dal - είτε split moong dal με το δέρμα που απομένει (μερικώς πράσινο χρώμα dal) ή με το δέρμα απομακρύνεται πλήρως (κίτρινος moong dal). Η επιλογή εξαρτάται από εσάς, αλλά και τα δύο είναι εξίσου νόστιμα και θρεπτικά.

Moong dal (επίσης γνωστό ως mung φασόλια ή πράσινο γραμμάριο) είναι υγιεινό, θρεπτικό και νόστιμο. Είναι πολύ κοινό στις περισσότερες ασιατικές κουζίνες. Το Moong dal είναι επίσης μια καλή πηγή πρωτεΐνης και ένα από τα αγαπημένα των χορτοφάγων. Στην εμφάνιση, moong dal είναι μικρά πράσινα φασόλια σχήματος οβάλ. Μπορούν να χωριστούν στο μισό, με το δέρμα να παραμείνει ή όχι. Όλες οι ποικιλίες moong dal μπορούν εύκολα να βρεθούν σε οποιοδήποτε ινδικό παντοπωλείο.

Ο γιος μου είναι φανατικός σκόρδο και σύμφωνα με τον ίδιο, δεν υπάρχει τίποτα όπως πάρα πολύ σκόρδο! Κατά ειρωνικό τρόπο, μοιράζεται επίσης τα γενέθλια με τον βασιλιά του σκόρδου; κανένας άλλος από τον εαυτό του τον Σεμεράρ Λαγκάσε ☺. Αλλά δεν χρειάζεται να ανησυχείτε, χρησιμοποιώ ψητό σκόρδο σε αυτό το πιάτο. Το ψημένο σκόρδο έχει μια ήπια γλυκιά γεύση σκόρδου. Κάνοντας το ψημένο σκόρδο είναι τόσο εύκολο και απλό, μπορείτε να μάθετε πώς να ψήνετε το σκόρδο εδώ → ΑΝΑΡΡΙΧΩΤΙΚΗ ΓΚΡΙΤΙΚΗ ΣΥΝΤΑΓΗ.


GARLICKY KHICHIDI (Ρύζι με Moong Dal και ψητό σκόρδο)

Συστατικά:

1 φλιτζάνι ρύζι Basmati (πλυμένο και στραγγισμένο καλά)
½ κούπα split moong dal (με ή χωρίς το δέρμα), πλένονται και αποστραγγίζονται καλά
1 κουταλάκι σπέρματα
2-3 αποξηραμένα κόκκινα τσίλι, για γεύση
1 κουταλάκι κουρκούμη (haldi)
τσίμπημα της γαλαξίας (hing)
αλάτι, για γεύση
1 κουταλιά της σούπας ψητό σκόρδο, πολτοποιημένο σε μια πάστα (για γεύση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε περισσότερο ή λιγότερο)
1 κουταλιά της σούπας ή λάδι (λαχανικό ή κράμβη)
φρεσκοκομμένα φύλλα ντομάτας ή σχοινόπρασο για γαρνιτούρα
φρεσκοκομμένο καρύδα για γαρνίρισμα (προαιρετικά)

ΜΕΘΟΔΟΣ:

Σε μια μικρή σούπα ή σε μια κατσαρόλα με μέση υψηλή θερμότητα, προσθέστε το ghee ή το λάδι. Όταν είναι ζεστό, προσθέστε τους σπόρους κύμινου, τα αποξηραμένα κόκκινα τσίλι, το κουρκούμη, τη σφετερίδα και το αλάτι. Ανακατεύετε το τηγάνι για περίπου ένα λεπτό και στη συνέχεια προσθέστε το ρύζι, το ψήσιμο και τη φρυγανισμένη πάστα σκόρδου. Ανακατέψτε καλά για να συνδυάσετε όλα τα συστατικά και συνεχίστε να αναδεύετε για 2-3 λεπτά μέχρι να αρωματίσετε. Προσθέστε 2½ φλιτζάνια νερό (για λίγο πιο μαλακό ρύζι, προσθέστε επιπλέον ¼ φλιτζάνι νερό). Φέρτε σε μια ήπια βράση, καλύψτε, μειώστε και αφήστε να σιγοβράσει για 15-20 λεπτά ή μέχρι να γίνει. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε την πραγματική διαδικασία μαγειρέματος σε μια χύτρα υψηλής πίεσης ή ακόμα και σε μια κουζίνα με ρύζι. Γαρνίρετε με φρέσκο ​​κολαντί (ή σχοινόπρασο) και καρύδα. Αυτό το πιάτο συχνά ολοκληρώνεται με λίγο επιπλέον ghee. Σερβίρετε με papad (φακές με φακές), ινδικές μαρμελάδες, ρατάτα ή γιαούρτι.


ΔΙΑΦΟΡΕΣ:

Αντί του moong dal, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το masoor dal (κόκκινη ή καστανή φακή) για μια διαφορετική αλλά εξίσου εύγευστη γεύση. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε αυτό το πιάτο χρησιμοποιώντας το βλαστό moong dal.

Για να φτιάξετε το Garlicky Masala Khichidi, προσθέστε 1 κουταλιά σούπας kala / goda masala ή garam masala μαζί με το κουρκούμη (haldi).



ΕΝΗΜΕΡΩΤΙΚΟ ΔΕΛΤΙΟ: Σας προσκαλώ να εγγραφείτε στο δωρεάν εβδομαδιαίο ενημερωτικό δελτίο μας. Αυτό σας δίνει όλες τις ενημερώσεις για την ινδική περιοχή τροφίμων. Μερικές φορές, αυτό το ενημερωτικό δελτίο έχει πρόσθετες πληροφορίες σχετικά με συνταγές που δεν περιλαμβάνονται στα άρθρα. Συμπληρώστε το κενό ακριβώς κάτω από το άρθρο με τη διεύθυνση ηλεκτρονικού ταχυδρομείου σας - που δεν μεταβιβάζεται ποτέ πέρα ​​από αυτόν τον ιστότοπο. Ποτέ δεν θα πουλάμε ή θα ανταλλάξουμε τα προσωπικά σας στοιχεία

Οδηγίες Βίντεο: Γιουβαρλάκια λεμονάτα | Συνταγή του Λευτέρη Λαζάρου (Ενδέχεται 2024).