Συνταγή Masala Bhath

• Απρίλιος 28, 2024

Το Masala Bhath είναι ένα γευστικό γεύμα μιας κατσαρόλας. Είναι ένας υπέροχος συνδυασμός λαχανικών και ρυζιού σε συνδυασμό με υπέροχα αρωματικά μπαχαρικά. Αυτό το πιάτο είναι μια τυπική μαχαριστική ειδικότητα, αλλά απολαμβάνει και σε όλη την Ινδία.

Η γιαγιά μου ήταν ειδικός όταν ήρθε στο μαγείρεμα και αυτό το πιάτο δεν ήταν εξαίρεση. Όποτε θα επισκεφθούμε, αυτό το πιάτο έγινε. Θα το φάγαμε με σπιτικά παπάκια (ψιλοκομμένες λεπτές λεπτές φέτες), koshimbir (ινδική σαλάτα) & taak (καρυκευμένο βουτυρόγαλα) - ήταν ένα θαυμάσιο νόστιμο & απλό γεύμα.

Η φρέσκια μαμάλα είναι το κλειδί για αυτό το πιάτο και δεν παίρνει καθόλου επιπλέον προσπάθεια. Μη διστάσετε να προσθέσετε τα αγαπημένα σας λαχανικά σε αυτό το πιάτο, όπως πατάτες, κολοκυθάκια, καρότα, πράσινα μπιζέλια, κουνουπίδια, πράσινα φασόλια ... Μπορείτε επίσης να προσθέσετε ρεβίθια για την ενίσχυση της πρωτεΐνης.


ΜΑΣΑΛΑ ΜΠΑΤΑ (Ρύζι λαχανικών καρυκευμάτων Μαχαράστρα)

Σερβίρει 4-6

Συστατικά:

2 φλιτζάνια ρύζι Basmati (ή οποιαδήποτε μακρά κόκκινη ποικιλία)
1 μεσαίο κρεμμύδι, λεπτόκοκκο
2-3 μικρά πράσινα τσίλι τσίλι
2 φύλλα δάφνης
2 μαύρα λοβό κάρδαμο
½ κουταλιά σούπας σκόνη κόκκινου τσίλι, για γεύση
½ κουταλάκι κουρκούμη (haldi)
½ κουταλάκι κακά μασάλα (γνωστός και ως μασάλα ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε garam masala ή pulav masala)
1 κουταλιά της σούπας masala bhath masala (βλέπε παρακάτω *)
αλάτι, για γεύση
2 φλιτζάνια από τα αγαπημένα σας λαχανικά (κομμένα, προετοιμασμένα και ψιλοκομμένα)
2 κουταλιές γιαούρτι
¼ φρεσκοκομμένο καρύδα (κατεψυγμένο είναι καλό, απόψυξη πριν τη χρήση)
½ φλιτζάνι φρυγανισμένα αναψυκτικά κάσιους (ή φιστίκια)
2 κουταλιές σούπας ghee (ή λαχανικό ή έλαιο canola)
φρεσκοκομμένα φύλλα κολοράντο για γαρνίρισμα

* Masala Bhath Masala (μίγμα μπαχαρικών) *

1 κουταλιά σούπας κύμινο
1 κουταλάκι σπόρους κόλιανδρου
1 κουταλιά της σούπας μαύρο πιπέρι
½ κουταλάκι του γλυκού σουσάμι
1 κανέλα κανέλας (μήκους περίπου 2 ", κομμένο σε κομμάτια)
5-6 ολόκληρα σκελίδες


ΜΕΘΟΔΟΣ:

Πλένετε και στραγγίζετε το ρύζι καλά τουλάχιστον 1 ώρα πριν τη χρήση.

Σε μια μικρή ξηρή κατσαρόλα σε μεσαία χαμηλή φωτιά, φτιάξτε το σπόρους κίμινο μαζί με τους σπόρους κορίανδρου, τα μαύρα πιπέρι, τους σουσάμι, την κανέλα και τα γαρίφαλα. Ανακατεύετε μέχρι να αρωματίσετε και να ψηθούν ελαφρώς. Προσέξτε να μην κάψετε τα μπαχαρικά. Αφαιρέστε γρήγορα από τη θερμότητα και αφήστε να κρυώσει πριν χρησιμοποιήσετε έναν αλεστικό για το ρύζι (ή καθαρίστε τον μύλο του καφέ) για να αλέσετε τα μπαχαρικά σε μια λεπτή σκόνη. Αφήστε το στην άκρη μέχρι να χρειαστεί.

Λίγο πριν να χρειαστείτε, να κόψετε και να κόψετε τα λαχανικά σε κομμάτια κομμάτι.

Σε μια μεγάλη βαθιά κατσαρόλα ή σκεύη σούπας σε μέτρια υψηλή θερμότητα, προσθέστε το ghee. Όταν είναι ζεστό, προσθέστε τα κρεμμύδια και τα πράσινα τσίλι. Στη συνέχεια, προσθέστε τα φύλλα δάφνης & μαύρα κάρδαμο. Τώρα προσθέστε τα καρυκεύματα (καλα μάσαλα, σκόνη κόκκινου τσίλι, κουρκούμη, φρέσκα μασάλα & αλάτι). Ανακατέψτε καλά και αφήστε τα μπαχαρικά να μαγειρέψουν για λίγα λεπτά πριν προσθέσετε το ρύζι. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να τα συνδυάσουμε και το ρύζι καλυμμένο καλά με το αρωματικό λάδι (περίπου 2-3 ​​λεπτά). Τώρα, προσθέστε τα λαχανικά και αφήστε τα μαγειρεμένα για λίγα λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε 4 φλιτζάνια νερό και φέρετε ένα καλό βρασμό, καλύψτε και μειώστε τη θερμότητα. Αφήστε να σιγοβράσει μέχρι να γίνει (περίπου 15-20 λεπτά). Στο μισό μέρος της διαδικασίας μαγειρέματος, προσθέστε το γιαούρτι και τα καρύδια - ανακατέψτε προσεκτικά το μείγμα ρυζιού και λαχανικών. Το ρύζι θα πρέπει να μαγειρευτεί καλά και τα λαχανικά θα πρέπει να είναι μαλακά και τρυφερά. Γαρνίρετε με φρέσκο ​​ψιλοκομμένο κόλιαντρο και φρέσκα τριμμένη καρύδα. Σερβίρετε ζεστό με papad, koshimbir και γιαούρτι στο πλάι.




ΕΝΗΜΕΡΩΤΙΚΟ ΔΕΛΤΙΟ: Σας προσκαλώ να εγγραφείτε στο δωρεάν εβδομαδιαίο ενημερωτικό δελτίο μας. Αυτό σας δίνει όλες τις ενημερώσεις για την ινδική περιοχή τροφίμων. Μερικές φορές, αυτό το ενημερωτικό δελτίο έχει πρόσθετες πληροφορίες σχετικά με συνταγές που δεν περιλαμβάνονται στα άρθρα. Συμπληρώστε το κενό ακριβώς κάτω από το άρθρο με τη διεύθυνση ηλεκτρονικού ταχυδρομείου σας - που δεν μεταβιβάζεται ποτέ πέρα ​​από αυτόν τον ιστότοπο. Ποτέ δεν θα πουλάμε ή θα ανταλλάξουμε τα προσωπικά σας στοιχεία.

Οδηγίες Βίντεο: How To Make Ramen (Απρίλιος 2024).