Pu-Erh Τσάι της επαρχίας Γιουνάν

• Ενδέχεται 8, 2024

Φανταστείτε ένα τσάι με ένα τόσο ευρύ φάσμα οφελών για την υγεία που οι Κινέζοι θεωρούν ότι είναι μια θεραπεία για τουλάχιστον μια χιλιετία. Φανταστείτε ένα τσάι τόσο αρχαίο που ήταν ένα από τα αγαπημένα του Kublai Khan και του στρατού του καθώς ταξίδευαν μέσω της Κίνας τον 13ο αιώνα. Αυτό το τσάι είναι Pu-Erh, ένα από τα παλαιότερα και πιο σεβαστά φαρμακευτικά τσάγια της Κίνας.

Το Pu-Erh είναι ένα τσάι που παράγεται από μια ποικιλία μεγάλων φύλλων του φυτού Camellia sinensis που ονομάζεται "dayah" και αναπτύσσεται στη Νότια Κίνα και σε τμήματα της Νοτιοδυτικής Ασίας. Η γεύση του Pu-Erh είναι πλούσια και γήινη και το χρώμα του υγρού είναι συνήθως βαθύ κοκκινωπό καφέ. Η γεύση και η ταξινόμηση του Pu-Erh εξαρτάται από το πόσο χρονικό διάστημα το τσάι έχει υποστεί ζύμωση και από το εάν η ζύμωση επιτεύχθηκε μέσω μιας φυσικής διαδικασίας με την πάροδο του χρόνου ή με τεχνητά μέσα. Το πράσινο Pu-Erh περιγράφει το φυσικά ζυμωμένο τσάι ενώ το μαύρο Pu-Erh περιγράφει το τεχνητά τσάι που έχει υποστεί ζύμωση.

Αυτό το πλούσιο σε ιστορία τσάι πιστεύεται ότι ανακαλύφθηκε ήδη από τη δυναστεία Shang (1600-1046 π.Χ.) και μέχρι τη δυναστεία των Τανγκ (618-907 μ.Χ.). Το όνομα Pu-Erh προέρχεται από την πόλη Pu-Erh στο Yunnan όπου το τσάι συλλέχθηκε για πρώτη φορά και όπου το καλύτερο τσάι Pu-Erh έρχεται από σήμερα. Ο Pu-Erh θεωρήθηκε ιδιαίτερα στην αρχαία Κίνα. Συχνά δόθηκε στα δικαιώματα ως δώρα. Ταυτόχρονα, τα τούβλα τσαγιού Pu-Erh χρησιμοποιήθηκαν ως νόμισμα. Οι ιστορίες δείχνουν ότι ο Pu-Erh υπήρξε ένα τεράστιο τσάι στην Κίνα εδώ και αιώνες.

Τα υποτιθέμενα οφέλη για την υγεία του τσαγιού Pu-Erh είναι αναρίθμητα. Οι Κινέζοι πιστεύουν ότι ο Pu-Erh μπορεί να θεραπεύσει και να αποτρέψει διάφορες ασθένειες, όπως η δυσεντερία, η υψηλή αρτηριακή πίεση, η υψηλή χοληστερόλη, οι καρδιακές παθήσεις και η υπερβολική κατάχρηση αλκοόλ. Το Pu-Erh πιστεύεται επίσης ότι βοηθά στην απώλεια βάρους, μειώνει τη φλεγμονή, ελέγχει τον διαβήτη, βελτιώνει την περιοχή των ματιών και έχει ισχυρά αντιγηραντικά συστατικά. Λόγω των ιδιοτήτων κατά της γήρανσης, το τσάι χρησιμοποιείται μερικές φορές σε προϊόντα φροντίδας του δέρματος.

Το αυθεντικό τσάι Pu-Erh πωλείται συνήθως σε τούβλα και κέικ από τη ουγκιά, αλλά τα τελευταία χρόνια έχει γίνει διαθέσιμο σε βολικές τσάντες τσαγιού. Ο παλαιότερος Pu-Erh πωλεί για περισσότερα επειδή η ηλικιωμένη Pu-Erh λέγεται ότι προτιμά καλύτερα και τα οφέλη για την υγεία μεγαλώνουν. Ωστόσο, το τσάι πρέπει να διατηρηθεί σωστά, επειδή μπορεί να εμφανιστούν μολύνσεις από μούχλα και έντομα, εάν το τσάι αποθηκευτεί ακατάλληλα. Εάν εμφανιστούν μολύνσεις από μούχλα και έντομα, το τσάι μπορεί να προκαλέσει περισσότερη βλάβη παρά καλό. Πάντα βεβαιωθείτε ότι έχετε ελέγξει τα κέικ ή τα τούβλα τσαγιού προτού τα αγοράσετε και προτού τα παρασκευάσετε το τσάι. Το καλύτερο στοίχημά σας θα ήταν να αγοράσετε το τσάι σε μορφή σακούλας. Επίσης: βεβαιωθείτε ότι αγοράζετε από μια αξιόπιστη εταιρεία. Σας συνιστώ την εταιρία Stash Tea Company, η οποία συνεργάστηκε με την Yamamotoyama Tea Co. για να παρουσιάσει μια σειρά αυθεντικών τσαγιού της Κίνας και της Ιαπωνίας. Έχω συνεργαστεί με την εταιρεία αυτή για πολλά χρόνια και ποτέ δεν έχω λάβει μια μη ικανοποιητική παρτίδα τσαγιού από αυτούς.

Όσον αφορά την παρασκευή ενός τέλειου φλιτζανιού τσαγιού Pu-Erh, βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε φρέσκο, κρύο νερό. Το εμφιαλωμένο ή φιλτραρισμένο νερό θα ήταν μια εξαιρετική επιλογή. Αφού το νερό φτάσει στο σημείο βρασμού στον βραστήρα, αφήστε το νερό να κρυώσει για περίπου ένα λεπτό, στη συνέχεια ρίξτε πάνω από τα φύλλα τσαγιού ή την τσάντα. Αποσπάστε για περίπου 3 λεπτά και μην προσθέτετε γάλα ή γλυκαντικό. Το τσάι Pu-Erh σερβίρεται παραδοσιακά σε κύπελλα τύπου Gaiwan, τα οποία μπορούν να αγοραστούν στην ιστοσελίδα της παγκόσμιας αγοράς, στην ιστοσελίδα του Stash Tea Company και σε πολλά μέρη που πωλούν ασιατικές διακοσμήσεις στο σπίτι.

Πιείτε στην υγεία σας και απολαύστε!

Οδηγίες Βίντεο: Chinese Food Tour in Yunnan - AMAZING STREET FOOD and Ethnic Feast! | Yunnan, China Day 1 (Ενδέχεται 2024).