Γίνετε συντριπτικό συστατικό - Αναπτύξτε την προσφορά σας

• Ενδέχεται 21, 2024

Ένα συστατικό μπορεί είτε να φτιάξει είτε να φρενάρει ολόκληρο το γεύμα σας. Όταν ψάχνω για τα συστατικά και αποφασίζω ποια στοιχεία θα προσθέσω στο "Να δοκιμάσει'λίστα που εξερευνούμε. Ως σεφ, είναι σημαντικό να σπρώχνετε συνεχώς το δικό σας φάκελο και να μαθαίνετε νέα συστατικά για να προσθέσετε στο στόμα σας γεύσεις, υφές και χρώματα. Εδώ είναι αυτό που ψάχνω και πώς πηγαίνω για τη διατύπωση της έρευνάς μου.

Το φαγητό είναι μια αέναη περιέργεια για μένα. Είναι εμπλουτισμένο με πλούσιο πολιτισμό και λόγο και πάντα τείνει να έχει μια μέθοδο ή μια προσέγγιση που συνδέεται με την προετοιμασία και την παρουσίασή του. Ορισμένα τρόφιμα έχουν χρησιμοποιηθεί από τους πολιτισμούς για χιλιάδες χρόνια και είναι γνωστά για ορισμένες ιδιότητες που προσδίδουν υγεία, ενώ άλλα είναι γνωστά για τις πιο συναισθηματικές πτυχές. Είναι όλα πολύ ενδιαφέρουσα και με αφήνει να θέλω να μάθω και να δοκιμάσω περισσότερο. Αυτός είναι ο λόγος της προσπάθειάς μου να μάθω περισσότερα και να βιώσω περισσότερο την παγκόσμια σκηνή της κουζίνας.

Ένας σεφ είναι μέρος χημικός, μέρος γαστρονόμος, περιπετειώδης και λίγο πρωτοπόρος. Όταν κοιτάζετε νέες ιδέες και καινοτομίες, πρέπει να παίρνετε υπολογιζόμενους κινδύνους, μερικές φορές, και να βγαίνετε συνεχώς έξω από τη ζώνη άνεσής σας για να πάρετε την αίσθηση των συστατικών σας. Καθώς δουλεύετε με πολλά συστατικά αρχίζετε να υπολογίζετε ότι η λεπτή ισορροπία μεταξύ του τρόπου με τον οποίο ένα συστατικό αντιδρά ή αλληλεπιδρά με ένα άλλο συστατικό. Οργανικά μεγαλώνεις για να κατανοείς τις αποχρώσεις της χημείας των τροφίμων και της τέχνης της υποκατάστασης. Για το λόγο αυτό ξοδεύω πολύ χρόνο στην κουζίνα "παιχνίδι' με φαγητό.

Όταν πηγαίνω σε μια διεθνή αγορά, υπάρχουν μερικά πράγματα που έχω προετοιμάσει με:

• Ένας στόχος
• Συνομιλία
• Οργανικά ερωτήματα
• Ένα ανοιχτό μυαλό
• Ένα ανοιχτό μάτι
• Μια τεράστια φαντασία και [όταν έχω τους druthers μου]
• Πολλή ώρα

Θέλω να μπορώ να εμπλακώ στις εμπειρίες και δεν θέλω να χάσω κάτι. Ευκολότερο είπε παρά κάνει, αλλά προσπαθώ.

Ένας στόχος
Για μένα είναι πάντα να επεκτείνω τις γνώσεις μου και είναι μια πολυεπίπεδη προσέγγιση. Όσο πιο εξοικειωμένος γίνεται με ένα κατάστημα, το προσωπικό βοήθειας, τα συστατικά και τον πολιτισμό, τόσο πιο ακριβείς οι στόχοι μου γίνονται.

Η πρώτη επίσκεψή μου συνήθως είναι μια συνολική εκστρατεία "ρίξτε-το-σπαγέτι-στο-το-το-βλέπω-τι-sticks". Πηγαίνω, κοιτάζω γύρω, απορροφώ το μεγαλύτερο μέρος της κουλτούρας της αγοράς, ελέγξω τα νησιά, τους στελέχους και τους αγοραστές. Αν είμαι σε μαροκινή αγορά και βλέπω μαροκινά ψώνια, ξέρω ότι είναι πιθανό ότι θα έχουν τα συστατικά που χρησιμοποιούν οι Μαρόκοι στην κουζίνα τους. Αυτό είναι ένα καλό σημάδι! Από εκείνη την στιγμή ο στόχος μου συνεχίζει να εξελίσσεται.

Συνομιλία
Είναι ένας μεγάλος διακόπτης πάγου, για να αποκτήσετε πληροφορίες και να δημιουργήσετε μακροπρόθεσμες σχέσεις και πόρους. Συνήθως τα ψώνια των ανθρώπων είναι αυτοί που έχουν την καλύτερη εικόνα για το πώς χρησιμοποιούνται τα στοιχεία. Ξεκινήστε τις συνομιλίες σας μαζί τους.

Οργανικά ερωτήματα
Αν βλέπω κάτι ενδιαφέρον για μένα, θα αρχίσω να το ρωτάω: Τι είναι ;; Πώς προετοιμάζεται; Τι είναι η γεύση; Τι τρώγεται; ...
Λαοί αγάπη να μοιραστούν το φαγητό και τον πολιτισμό τους και όταν διαπιστώσουν ότι έχετε πραγματικό ενδιαφέρον, ανοίγουν.

Ένα ανοιχτό μυαλό
Πάντα να εισέρχεστε με ένα καθαρό σχιστόλιθο, να επεξεργάζεστε τα συστατικά σαν να μην τα έχετε δει ποτέ, και να ανοίξετε τον εαυτό σας για να μάθετε κάτι νέο και μοναδικό γι 'αυτούς.

Ένα ανοιχτό μάτι
Μου αρέσει να παρατηρώ τι έχουν οι λαοί στα καροτσάκια τους / καλαθάκια για να πάρουν μια ιδέα για το τι συμβαίνει με το τι και πώς μπορούν να χρησιμοποιηθούν.

Μια τεράστια φαντασία
Λαμβάνω υπόψη το χρώμα, την υφή, τη γεύση, τις χημικές αντιδράσεις, τη διαλυτότητα και τα παρόμοια και πηγαίνω από εκεί όταν αρχίσω να δουλεύω με ένα νέο συστατικό.

Πολλή ώρα
Μου αρέσει να δώσω στον εαυτό μου όσο χρόνο είναι δυνατόν για να πάρω μια καλή αίσθηση του τι δουλεύω. Δοκιμάστε το και δείτε τι μπορείτε να βρείτε όταν εξερευνάτε νέα συστατικά.

Όσο περισσότερο γνωρίζετε για τα συστατικά σας, τόσο καλύτερα είστε σε θέση να αναδείξετε τις μοναδικές ποιότητες και οφέλη για εσάς και τους πελάτες σας.

Αν και η εργασία με τα νέα συστατικά είναι μια χρονοβόρα διαδικασία, σας μεγαλώνει με πολλούς τρόπους και μπορεί να σημαίνει τη διαφορά ανάμεσα σε ένα καλά εξοπλισμένο, μαγειρικό, βιωματικό λεξιλόγιο, μια ευρύτερη βάση πελατών και ευκαιρίες και μια μέτρια επιχείρηση που αγωνίζεται να παραμείνει στη ζωή. Το χρωστάτε στον εαυτό σας για να μάθετε όσο μπορείτε για τα συστατικά σας από τις κουλτούρες που τις χρησιμοποιούν περισσότερο.

Ανακαλύψτε περισσότερα προσωπικά εργαλεία και πόρους για την ανάπτυξη επιχειρηματικών σεφ εδώ. Είμαι αφοσιωμένος στο να σας βοηθήσω να επιτύχετε την προσωπική επιτυχία του σεφ! Ακολουθήστε το κανάλι μου, όπου περιστρέφουμε τα μανίκια μας και σχεδιάζουμε τις πιο καινοτόμες στρατηγικές ανάπτυξης και έκθεσης για το έτος σας.

Οδηγίες Βίντεο: Η ιστορία της εξέλιξης του ανθρώπου (μέρος τρίτο) (Ενδέχεται 2024).