Συνταγή Chapati - ψωμί της Ανατολικής Αφρικής

• Ενδέχεται 18, 2024

Ο Chapati είναι ένα αλεύκαστο (χωρίς ζύμη ή μπέικιν πάουντερ) επίπεδο ψωμί και ένα βασικό φαγητό ανάμεσα στους Σουαχίλι που μιλάνε την Ανατολική Αφρική. Το Chapati σερβίρεται κανονικά με άλλα τρόφιμα, όπως το wiki sukuma (ένα πιάτο λαχανικών) και άλλα λαχανικά. Κόψτε κομμάτια ενός chapati και χρησιμοποιήστε το για να πάρει άλλα τρόφιμα. Ο Chapati είναι ένα ψωμί και ένα σκεύος.

Ο Chapati ταξιδεύει καλά μόλις κρυώσει. Έφερα μερικά chapatis που έκανα όταν ταξίδευα στην Κένυα. Ένας άλλος εθελοντής του Ειρηνευτικού Σώματος έβλεψε τους χαπατίτες μου και σκέφτηκα ότι τους αγόρασα από έναν πωλητή δρόμου! Έκανα όλο τον καιρό και έγιναν αυθεντικοί στη διαδικασία.


Συνταγή:

2 φλιτζάνια λευκό αλεύρι
1/2 αλάτι κουταλακιού
λάδι
νερό

Ανακατέψτε καλά τα συστατικά. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας λάδι στο μείγμα αλευριού και ανακατέψτε με τα χέρια σας έως ότου το αλεύρι αισθάνεται λίγο σαν άμμος. Προσθέστε αρκετό νερό για να δημιουργήσετε μια ελαστική ζύμη.

Διαχωρίστε τη ζύμη σε 4 ίσα μέρη. Βγάλτε 1 μπάλα σε κύκλο και απλώστε 1/2 κουταλάκι του γλυκού λάδι πάνω από αυτό. Τραβήξτε τον κύκλο προς τα πάνω, σαν ρολό ζελέ, και στη συνέχεια ανασηκώστε το. Θα πρέπει να μοιάζει με ένα κέλυφος σαλιγκαριού.

Κάνετε το ίδιο για τις άλλες τρεις μπάλες.

Αφήστε τη ζύμη να καθίσει 20 λεπτά έως 8 ώρες, ανάλογα με το πότε τα φτιάχνετε.

Περάστε σε κύκλους με διάμετρο 10 έως 12 ίντσες.

Λιώνουμε λίγη λιπαρότητα σε ένα τηγάνι (προτιμώ ένα δοχείο από χυτοσίδηρο) και περιμένετε μέχρι να είναι ζεστό για να μαγειρέψουν τα chapati.

Μαγειρέψτε γρήγορα και δείτε τα φυσαλίδες επάνω.

Κάνει 4 chapatis.


Παραλλαγές:

* Διαδώστε λίγο βούτυρο ή μαργαρίνη στο ζεστό chapati και πασπαλίστε λίγο ζάχαρη κανέλας για πρωινό.


Υγιείς αντικαταστάσεις και παραλλαγές:

* Χρησιμοποιήστε 1/2 άσπρο αλεύρι και 1/2 αλεύρι σίτου ή όλο το αλεύρι σιταριού για να κάνετε ένα πιο υγιές chapati.
* Αναπληρώστε 1/4 φλιτζάνι αλεύρι teff για 1/4 φλιτζάνι αλεύρι σίτου για να προσθέσετε περισσότερες ίνες στο chapatis.
* Περάστε το πετρέλαιο που χρησιμοποιείται κατά την κύλιση των chapatis.
* Μαγειρέψτε το chapatis σε μια ξηρή κατσαρόλα ή το τηγάνι.

Οδηγίες Βίντεο: MEDITERRANEAN DIET: 21 RECIPES! (Ενδέχεται 2024).