Φρεσκοτριμμένη συνταγή φρυγανισμένου καλαμποκιού

• Ενδέχεται 15, 2024

Αυτή είναι η δική μου "ινδινοποιημένη" έκδοση μιας θαυμάσια νόστιμης ινδονησιακής συνταγής (Perkedel Jagung). Τραγανή και πικάντικα φουντούκια καλαμποκιού είναι πάντα ένα άμεσο χτύπημα όταν διασκεδάζετε ή ως απογευματινό σνακ με τσάι. Αυτά τα φουντούκια καλαμποκιού είναι τόσο εθιστικά που οι καλεσμένοι μου δύσκολα περιμένουν μέχρι να τελειώσω το τηγάνισμα!

Συνιστώ να χρησιμοποιείτε φρέσκους κόκκους καλαμποκιού κατά τη διάρκεια της σεζόν, αλλά ο κατεψυγμένος καλαμπόκι θα λειτουργήσει εξίσου καλά με ένα τσίμπημα. Απλά σιγουρευτείτε ότι αποστραγγίζετε καλά τους πυρήνες και αφαιρέστε τυχόν υπερβολικό νερό.


ΚΡΥΣΤΕΡΕΣ ΦΡΙΤΡΕΣ, Ινδικό στυλ

Η απόδοση είναι 12-15 φριτέζες

Συστατικά:

1½ φλιτζάνια besan (αλεύρι ρεβίθια ή αλεύρι γραμμάρια)
½ φλιτζάνι αλεύρι ρυζιού
1½ φλιτζάνι κρύο νερό (μπορεί να χρειαστεί περισσότερο εάν χρειάζεται)
3 φλιτζάνια καλαμποκιού
1 κουταλιά της σούπας τσίλι
1 κουταλάκι κούνη σκόνη
½ κουταλάκι κουρκούμη
½ κουτ. Σούπας garam masala
4 πράσινες τσίλι, ψιλοκομμένες
1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
½ κομμάτι φρέσκιας τζίντζερ (αποφλοιωμένο και ψιλοκομμένο)
1 φλιτζάνι φρεσκοκομμένα φύλλα κοραλτά
αλάτι & πιπέρι για να δοκιμάσετε
λάδι για τηγάνισμα (οποιοδήποτε λαχανικό ή έλαιο canola είναι ωραία)

ΜΕΘΟΔΟΣ:

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα αλατισμένου νερού, προσθέστε τους φρέσκους κόκκους αραβοσίτου και φέρετε σε έντονη βράση. Μαγειρέψτε για 4-5 λεπτά μέχρι να μαλακώσετε. Στραγγίστε σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε με κρύο νερό για να σταματήσετε τη διαδικασία μαγειρέματος. Αφήστε το κατά μέρος για να κρυώσει μέχρι να χρειαστείτε.

Εάν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένους πυρήνες αραβοσίτου, αυτές μπορούν εύκολα να φουσκωθούν για 2-3 λεπτά με μέτρια ισχύ (αυτό θα ποικίλει ανάλογα με το φούρνο μικροκυμάτων σας). Το καλαμπόκι πρέπει να είναι γλυκό και τρυφερό, να αποστραγγίζεται καλά σε ένα σουρωτήρι και να παραμένει στην άκρη.

Σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης, συνδυάστε όλα τα ξηρά υλικά. Ανακατεύουμε καλά για να συνδυάσουμε όλα τα μπαχαρικά, το αλάτι, το πιπέρι, το besan και το αλεύρι ρυζιού. Προσθέστε το νερό και ανακατέψτε καλά με ένα χτυπητήρι για να δημιουργήσετε ένα λείο κτύπημα. Η συνοχή θα πρέπει να είναι παρόμοια με ένα ελαφρώς πυκνό κτύπημα κρέπα.

Στη συνέχεια, προσθέστε τους δροσερούς και καλά στραγγισμένους κόκκους καλαμποκιού. Στη συνέχεια προσθέστε τα πράσινα τσίλι, το κρεμμύδι, το τζίντζερ και το κοράνι. Συνδυάστε καλά. το κτύπημα πρέπει να μπορεί να σταθεί σε μια κουταλιά της σούπας. Ζεσταίνετε το λάδι σε ένα μεγάλο βαρέλι ψησίματος πάνω σε μέτρια υψηλή θερμότητα (περίπου 2-3 ​​ίντσες λαδιού στους 375 βαθμούς F).

Πετάξτε τις μεγάλες κουταλιές της σούπας στο καυτό λάδι, προσέχοντας να μην υπερπλήσετε το τηγάνι. Ίσως χρειαστεί να τα τηγανίζετε σε μικρές παρτίδες. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν καφέ από όλες τις πλευρές, αποστραγγίστε καλά και πασπαλίστε με λίγο αλάτι ενώ είναι ακόμη ζεστό.

Σερβίρετε ζεστό με κάθε ποικιλία σάλτσας ή σαλάτας. Κάνουν ένα νόστιμο ορεκτικό ή σνακ.


ΔΙΑΦΟΡΕΣ:

Μπορείτε επίσης να κάνετε αυτά με κομμάτια καλαμποκιού μωρών επίσης. Νιώστε ελεύθεροι να προσθέσετε μερικά αλατισμένα αράπικα φιστίκια στο κτύπημα για εξαιρετική υφή και τραγάνισμα!

Οδηγίες Βίντεο: Ζεστή & γρήγορη σούπα μπρόκολο | Paxxi (Ε230) (Ενδέχεται 2024).