Delheim Winery, Νότια Αφρική

• Ενδέχεται 6, 2024

Γευίζω υπαίθρια στο οινοποιείο Delheim, ψηλά στους πρόποδες του βουνού Simonsberg. Στον ορίζοντα μπορώ να δω Table Mountain και πέρα ​​από αυτόν τον Ατλαντικό Ωκεανό.

Το Delheim είναι ένα από τα πρωτοποριακά κρασιά της Νότιας Αφρικής και ανήκει και λειτουργεί από την οικογένεια Sperling.

Παρόλο που το ακίνητο έχει καλλιεργηθεί από το 1699, η σύγχρονη ιστορία του ξεκινά με την άφιξη της Γερμανίας το 1951 από τον έφηβο Michael Sperling, ο οποίος ήταν τόσο σπασμωδικός, το ψευδώνυμό του ήταν «Spatz», που σημαίνει «σπουργίτι».

Ο Michael είχε έρθει να βοηθήσει τη θεία του Deli Hoheisen και το σύζυγό του Hans, ο οποίος είχε αγοράσει τη γη για τη συνταξιοδότησή τους. Αλλά η δουλειά ενός αγροκτήματος είναι σκληρή δουλειά, οι καιροί ήταν δύσκολες, τα ελάφια έτρωγαν τα αμπέλια, οι αύλακες του Ατλαντικού έριξαν οπωροφόρα δέντρα και το αγρόκτημα δεν πληρώνει το δρόμο του. Ο Spatz έτρεξε με ενθουσιασμό, αλλά από το 1957 ο Χανς ήθελε έξω. Ο Spatz και ο Deli αγάπησαν το αγρόκτημα Delheim, που σημαίνει Deli's Home, έτσι ώστε ο Hoheisen να υπογράψει τη γη για τον Spatz και του έδωσε αρκετά χρήματα για να τον πατάξει με αντάλλαγμα για κάποιο μερίδιο μελλοντικών κερδών.

Ο Σπάτς δίδαξε να κάνει κρασί. Τα πρώτα του χρόνια έμειναν πολύ επιθυμητά αλλά παράξενα οδήγησαν σε μία από τις μεγαλύτερες επιτυχίες του. Βάζοντας ποτήρια του πρώτου του κρασιού στους φίλους του, άκουσε έναν ψίθυρο στον άλλο που γεύτηκε σαν «τρακτέρ», δηλαδή τα περιττώματα.

Ο ίδιος αποφάσισε να κάνει τους φίλους του να «τρώνε τα λόγια τους» και συνέχισε να κάνει ένα νόστιμο γλυκό κρασί που ονομάζεται Spatzendreck (ή σπουργίτι poo) με μια χρυσή ετικέτα που δείχνει ένα τρελό σπουργίτι που καταθέτει μια «συνεισφορά» σε ένα βαρέλι κρασιού. Αυτό το κρασί έγινε διάσημο, κερδίζοντας ακόμη και το βραβείο «χειρότερης ετικέτας» από το περιοδικό Decanter και η επιτυχία του σήμαινε την επιβίωση του οίνου. Ο Spatz ήταν γρήγορος μαθητής και μέχρι το 1959 τα ξηρά κρασιά του κέρδισαν τρόπαια σε διαγωνισμούς.

Ο Spatz Sperling είχε ένα πολύ μεγαλύτερο όραμα. Προβλέπει ότι ο οίνος τουρισμού θα γίνει σημαντικός. Το 1971, μετά από πολλή αντίθεση, ο ίδιος και οι δύο άλλοι οινοπαραγωγοί, οι Neil Joubert του Spier και ο Frans Malan του Simonsig, άνοιξαν το Stenlenbosch Wine Route, το πρώτο στη Νότια Αφρική. Το 1976, το Delheim ήταν το πρώτο οινοποιείο για να ανοίξει ένα εστιατόριο για τον αυξανόμενο αριθμό επισκεπτών που ταξιδεύουν στη διαδρομή του κρασιού.

Σήμερα ο Spatz έχει κακή υγεία, αλλά εξακολουθεί να επιβλέπει τι συμβαίνει στο Delheim. Περπατάει τακτικά στους αμπελώνες. "Οι νεαροί πιστεύουν ότι μπορούν να το κάνουν χωρίς να αφήσουν τον υπολογιστή τους", μου είπε, μάλλον άδικα, καθώς ο γιος του Viktor είναι ο viticulturist και δεν υπάρχει σχεδόν μια μέρα που δεν ξοδεύει με αμπέλια.

Ο Spatz είδε επίσης ότι το μέλλον βρισκόταν στα κόκκινα κρασιά σε μια εποχή που τα ημι-γλυκά γερμανικά στυλ ήταν η μόδα. Οι αμπελώνες του λόφου του Delheim, ενώ είναι ιδανικοί για τα λευκά σταφύλια, είναι πολύ δροσεροί για τις μαύρες ποικιλίες, ώστε να προστεθεί στην ιδιοκτησία ένα γειτονικό αγρόκτημα. Αυτό ονομάστηκε Βέρα Κρουζ - ή ο Σταυρός του Βέρα - προς τιμήν της Βέρα, της μακρόχρονης σύζυγας του Σπάτς.

Πάνω από 60 χρόνια έχουν περάσει από το Spatz έφτασε στο Delheim και τα κρασιά έχουν μια ωραία φήμη, το εστιατόριο του στον κήπο είναι ένα δημοφιλές μέρος για φαγητό και η αίθουσα γευσιγνωσίας και εκδρομές του οινοποιείου είναι απαραίτητη για τους επισκέπτες.

Το μενού του εστιατορίου αλλάζει με τις εποχές. Υπάρχει μια επιρροή από τη γερμανική κληρονομιά του Spatz, αλλά ένα πρότυπο είναι ένα σκεύος το οποίο έχω φάει για σχεδόν 20 χρόνια και αυτό είναι το καραβέλι του Ακρωτηρίου Malay σερβίρεται σε ένα μεμονωμένο potjie με ρύζι, poppadoms, φέτες μπανάνας και καρύδας.

Ποτζιές ήταν τα καζάνια από χυτοσίδηρο σε τρία πεσμένα ποδαράκια τοποθετημένα πάνω σε ανοικτές φωτιές που μπορούσαν να μαγειρέψουν ένα ολόκληρο γεύμα, το κρέας στο κάτω μέρος με λαχανικά που ήταν στρωμένα πάνω. Η κάρι είναι μια σύντηξη μεταξύ των αυγών του κρέατος Afrikaner και των γεύσεων που εισάγουν οι μετανάστες από την Ινδονησία και τη Μαλάια. όχι ζεστό, απλώς αρωματισμένο με αρωματικά ασιατικά βότανα και μπαχαρικά.

Συνοδεύω αυτό είτε με κόκκινο φρουτώδες Pinotage είτε με τραγανό λευκό Chenin blanc, αλλά πολλοί προτιμούν τον Gewürztraminer.

Η σκηνή του κρασιού στη Νότιο Αφρική έχει αλλάξει από κάθε αναγνώριση τα τελευταία είκοσι χρόνια και έχουν ανοίξει εκατοντάδες νέα οινοποιεία, αλλά ο Delheim διατηρεί τη θέση του ως ηγέτης της οίνου κρασιού Stellenbosch.

Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με το Delheim και πού να αγοράσετε τα κρασιά τους, επισκεφτείτε τη διεύθυνση www.delheim.com

Συζήτηση για το κρασί στο φόρουμ μας.

Ο Peter F May είναι ο συντάκτης της Marilyn Merlot και το γυμνό σταφύλι: περίεργα κρασιά από όλο τον κόσμο το οποίο διαθέτει περισσότερες από 100 ετικέτες κρασιού και τις ιστορίες πίσω από αυτές, και PINOTAGE: Πίσω από τους θρύλους του ίδιου του κρασιού της Νότιας Αφρικής που αναφέρει την ιστορία πίσω από το κρασί Pinotage και το σταφύλι.

Ο Πέτρος ΣΤ Μπορεί να επισκεφθεί και να δειπνήσει στο Delheim με δικά του έξοδα.

Οδηγίες Βίντεο: Escapades: Pinotage - House of Wine (Ενδέχεται 2024).