Την Ανατολική Φρίσλαντ και την καλλιέργεια του τσαγιού της

• Ενδέχεται 20, 2024

Οι κρύοι άνεμοι ανέκαθεν επηρέασαν τον τρόπο ζωής στις πόλεις και την ύπαιθρο της Ανατολικής Φρίσλαντ, στη βορειοδυτική Γερμανία. Είναι ένα μείγμα παράκτιων λασπωδών φραγμάτων, αναχωμάτων με φάρους, λιβάδια, δάση, λίμνες, παρθένες αμμώδεις παραλίες και χερσαίες εκτάσεις, με αιώνες θαλάσσιες παραδόσεις, ψάρεμα και καλλιέργεια.

Υπάρχουν κάστρα, αρχαίες εκκλησίες και μονές. Χωριά που χτίστηκαν σε τεχνητά ανάχωμα, αρχαίους ανεμόμυλους, κανάλια και ένα πλούτο χλωρίδας και πανίδας που καλύπτει την ύπαιθρο. Και σε ολόκληρη την περιοχή, οι ιστορικές παραδόσεις αποτελούν μέρος της καθημερινής ζωής.

Το ένα είναι το Friesentee, το "Frisian tea" με την τελετή τσαγιού του.

Σε αντίθεση με την υπόλοιπη Γερμανία, όπου ο καφές είναι πιο δημοφιλής από τη μπύρα, το ποτό νούμερο ένα για το East Friesens είναι το τσάι τους, και υπάρχει μια τεράστια επιλογή για να διαλέξετε. Με μέσο όρο 300 λίτρων, περισσότερους από 80 γαλόνια, για κάθε άτομο κάθε χρόνο, πίνουν δώδεκα φορές περισσότερα από άλλους Γερμανούς και κατέχουν την πρώτη θέση στο Παγκόσμιο Πρωτάθλημα Τσάι Ποτών.

Ο καφές έχει μερικούς οπαδούς στο Ostfriesland, αλλά όποιος αναστρέφει το τσάι είναι γνωστός ως "Koffjenöös" ... μια καφέ μύτη.

Το τσάι είναι τόσο σταθερά ριζωμένο στην Ανατολική Φριζιανή κουλτούρα ότι κατά τη διάρκεια του Β 'Παγκοσμίου Πολέμου οι Ανατολικές Φρειγιές ήταν οι μοναδικοί Γερμανοί που χορήγησαν επιπλέον παροχές τσαγιού Αρχίζοντας με 20 γραμμάρια ανά μήνα για άτομα ηλικίας άνω των 35 ετών, το σιτηρέσιο αυξήθηκε αργότερα στα 30 γραμμάρια, καθώς παραπονέθηκαν ότι δεν ήταν αρκετό, και επιπλέον έλαβαν επίσης "Teetabletten". Καραμέλα από ζάχαρη με άρωμα τσαγιού.

Η παράδοση τσαγιού με βάση το τσάι βασίζεται σε μια παλιά φρεσπίτικη παροιμία "Dree is Ostfriesenrecht" - Μια Ανατολική Φριζιανή έχει Τρεις. Αυτό σημαίνει τρία φλυτζάνια για κάθε ένα από τα τέσσερα διαλείμματα που λαμβάνουν χώρα κάθε μέρα.

Ξεκινώντας με "ξυπνήστε" ή "προθέρμανση" νωρίς το πρωί. άλλο πριν το μεσημέρι, το "Elf'rtje"? ένα απόγευμα γύρω στις 3 μ.μ., αναμιγμένο με ζάχαρη και κρέμα ροκ ή, ειδικά σε μια κρύα χειμωνιάτικη μέρα, με το Koem, ένα τοπικά αποσταγμένο ρούμι. Για να τελειώσετε τη μέρα, μετά τις 8 μ.μ., ένα τσάι που συχνά παρασκευάζεται με βότανα.

Όταν απολαμβάνετε ένα ζεστό φλιτζάνι τσάι από τη Φριζία μακριά από έναν αιώνιο άνεμο της Βόρειας Θάλασσας, που σχηματίζει τα "Windlopers" τα δέντρα που λυγίζουν τα αέρια που καταλήγουν σε δρόμους, είναι εύκολο να φανταστεί κανείς πώς εξελίχθηκε η παράδοση ανάμεσα στις συζύγους του ναυτικού του 18ου αιώνα τα κρύα και υγρά παράκτια σπίτια τους για να συναντηθούν για λίγες ώρες στις σκληρές χειμωνιάτικες μέρες.

Το τσάι εισήχθη για πρώτη φορά στην Ευρώπη από την Ολλανδική Εταιρεία Ανατολικής Ινδίας το 1610, το Freisland μοιράζεται σύνορα με τις Κάτω Χώρες και εισήχθη στις Φριζιανές στις αρχές του 18ου αιώνα. Το έπιναν ως εναλλακτική λύση στο αλκοόλ που η κουλίνικα κουλτούρα τους κοίταζε. και το χρησιμοποίησε ως φάρμακο.

Η καλή υγεία και η μεγάλη διάρκεια ζωής των Ιαπώνων και των Κινέζων, που οι έμποροι και οι εξερευνητές είχαν συναντήσει και περιγράψει, φαινόταν να δείχνουν το τσάι ως ένα είδος μαγικού βοτάνου που αύξησε την αντοχή στις ασθένειες και θεραπεύει όλα τα νοσήματα. από πονοκεφάλους και προβλήματα στο στομάχι μέχρι άγχος. Επιπλέον, το βραστό νερό είχε αποδειχθεί ότι το έκανε πιο ασφαλές για κατανάλωση, ενώ η περιοχή είναι σε χαμηλό υψόμετρο και έχει πετρώδες έδαφος, έτσι το τσάι συγκαλύπτει την αλμυρή, γήινη γεύση του τοπικού νερού.

Το "Opwachten un Tee drinken" είναι μια άλλη παροιμία του East Friesland. "Περιμένετε και δείτε και πίνετε λίγο τσάι", και συνοψίζει τον χαλαρό και ζεστό τρόπο ζωής της περιοχής.

Ιδιαίτερα κατά τη διάρκεια των συχνών θυελλώδεις και βροχερές καιρικές συνθήκες.

Ωστόσο, η όλη διαδικασία της παρασκευής και κατανάλωσης τσαγιού Friesen είναι σχεδόν σαν ένα ιερό τελετουργικό, μια τελετή τσαγιού γεμάτη παράδοση, εθιμοτυπία και δεισιδαιμονία.

Το παραδοσιακό τσάι είναι ένα ισχυρό μείγμα μαύρου τσαγιού με μια πικάντικη, πικάντικη και αρωματική γεύση, αναμειγνύεται με διάφορες "μυστικές" συνταγές και κυρίως με το δεύτερο αφέψημα Assam με πολύ μικρές ποσότητες τσαγιού Sumatra, Java, Darjeeling και Ceylon.

Κάθε χρόνο, μετά την συγκομιδή του τσαγιού και την άφιξή του στη Γερμανία, οι δοκιμαστές τσαγιού δοκιμάζουν μέχρι 400 διαφορετικές ποικιλίες την ημέρα, όλες από διαφορετικές φυτείες και περιοχές στον κόσμο. Στη συνέχεια, επιλέξτε ανάμεσα σε δέκα και είκοσι διαφορετικά τσάγια για να αποκτήσετε τη μοναδική γεύση της Φριζίας.

Υπάρχει μια μεγάλη τελετή που εμπλέκεται στην κατασκευή αυτού του φλιτζανιού τσαγιού, το οποίο σερβίρεται πάντα με ειδική ζάχαρη και κρέμα γάλακτος.

Τα Kluntjes είναι μεγάλα, μεμονωμένα διαυγή κρύσταλλα καφέ ή λευκής ζάχαρης που είναι αδύνατο να δαγκώσουν, είναι δύσκολο να πιπιλίσουν και αφήνονται να διαλυθούν στο τσάι.

Οι "κατώτερες κατηγορίες" δεν είχαν την πολυτέλεια να αγοράσουν ζάχαρη στις πρώτες μέρες της ευρωπαϊκής παραγωγής τους από τεύτλα, ωστόσο συγκέντρωναν τα υπολείμματα από το κάτω μέρος των βαρελιών ζάχαρης όπου τα υπολείμματα σιροπιού είχαν στερεοποιηθεί κατά τη διάρκεια του εξευγενισμού. Αυτά τα κομμάτια ζάχαρης, Kluntjes, ήταν πολύτιμα και κάθε μικρό κομμάτι έπρεπε να χρησιμοποιηθεί σε πολλά φλιτζάνια τσαγιού, έπειτα οτιδήποτε έμεινε στο κύπελλο δόθηκε στα παιδιά ως θεραπεία.

Η εύρεση κρέμας ήταν εύκολη καθώς τα περισσότερα νοικοκυριά είχαν μια κατσίκα, αλλά σήμερα χρησιμοποιείται μια κρέμα ειδικής αγελάδας που δεν βρίσκεται έξω από την Ανατολική Φρίσια. αν και η μοναδική κρέμα κάνει ένα εξαιρετικό υποκατάστατο.

Η Τελετή Τσαγιού

Κατ 'αρχάς ζεστάνετε ένα κεραμικό δοχείο τσαγιού με βραστό νερό και το αδειάζετε
Βάλτε τα φύλλα τσαγιού στη ζεστή τσαγιέρα, ένα κουταλάκι του γλυκού για κάθε φλιτζάνι και ένα κουτάλι για το δοχείο
Ρίξτε νερό που έχει φτάσει στο σημείο βρασμού, αλλά δεν αφήνεται να βράσει, επάνω στα φύλλα μέχρι να είναι σχεδόν καλυμμένα
Τραβήξτε τα για τρία λεπτά και θα έχετε ένα "διεγερτικό" βρασμό, για πέντε λεπτά να βουτήξετε μια "χαλάρωση" - πολύ ισχυρή - μία
Συμπληρώστε το δοχείο με βραστό νερό
Βάλτε αρκετούς από τους Kluntjes σε κάθε φλιτζάνι, ένα κάθε φορά επειδή η τοποθέτηση σε πολλούς σε μια στιγμή πιστεύεται ότι φέρνει κακή τύχη. Αυτά θα σπάσουν καθώς το κύπελλο γεμίζει με το τσάι που έχει χυθεί μέσα από ένα κόσκινο και αυτός ο ήχος είναι η αρχή της τελετής.
Η κρέμα τοποθετείται "στο τσάι" με ένα ειδικό κουτάλι κρέμα κατά μήκος της άκρης του κυπέλλου, αφήνοντάς το να χυθεί από δεξιά προς τα αριστερά. Κανένας πραγματικός λόγος είναι απλώς παράδοση. Η κρύα κρέμα τρέχει κάτω στο ζεστό τσάι και κάνει ένα συννεφιασμένο "Wulkje" αποτέλεσμα


Η κρέμα είναι υπερβολικά ισχυρή για τα περισσότερα τσάγια, αλλά όχι για την ποικιλία της Ανατολικής Φριζίας.

Σερβίρεται σε ειδικά μικρά γαλλικά φλιτζάνια από πορσελάνη, συχνά με παραδοσιακό σχεδιασμό, δεν πρέπει ποτέ να αναδεύεται επειδή η πραγματική εμπειρία προέρχεται από τις τρεις διαφορετικές γεύσεις:

Πρώτα η κρέμα, η οποία συμβολίζει το "ουρανό" και στρώνει το στομάχι για την πικρή γεύση του τσαγιού. "Νερό" ακολουθεί, και τέλος η γλυκύτητα της ζάχαρης "Γη". Και μερικές φορές, ειδικά στην κρύα και θυελλώδη χειμερινή περίοδο, το ρούμι.

Η ζάχαρη πρέπει να παραμείνει στο κάτω μέρος του κυπέλλου επειδή θα ξαναγεμίσει αμέσως μέχρι να έχετε τουλάχιστον τρία φλιτζάνια.

Ένα κουτάλι πρέπει να τοποθετηθεί στο κύπελλο όταν έχετε αρκετό, αλλιώς το σήμα που δίνετε είναι ότι θα θέλατε περισσότερο ώστε το κύπελλο να επαναπληρώνεται συνεχώς.

Το τσάι Friesen συνοδεύεται από καρυκεύματα βουτύρου ή βουτύρου ή σε ειδικές περιπτώσεις από φέτα Friesentorte, Κέικ κρέμας της Φριζίας, με τα στρώματα της ζύμης, της μαρμελάδας δαμάσκηνου ή του πουρέ και της κτυπημένης κρέμας. Εν τω μεταξύ, το μη στραγγισμένο τσάι διατηρείται ζεστό σε μια μικρή σόμπα που θερμαίνεται από ένα νυχτερινό φως μέχρι όλα αυτά τα κουτάλια να βρίσκονται στα κύπελλα και αυτή η τελετή τσαγιού τελείωσε.

Για όσους ταξιδεύουν στη Γερμανία και βρίσκονται στην Ανατολική Φρίστια, τότε "Nu είναι Teetiet"..........Τώρα είναι ζεστό.



Leer East Friesland, Touristik GmbH Südliches Ostfriesland - Πίνακας υπηρεσιών τσαγιού East Friesen, Δημόσιος τομέας, Ανατολικός Φρίσεν Τσάι μείγμα φωτογράφου Φρανκ Βαν Άνκεν - Kluntjes 'Κρύσταλλοι Ζάχαρης, φωτογράφος Elke Freese - τυπικό φλιτζάνι τσάι της Ανατολικής Φρίσικας με Ostfriesische Rose, τριαντάφυλλο, φωτογράφος Stefan Scheer - ευγένεια de.Wikipedia

Οδηγίες Βίντεο: Member of family with 4+ children discount - Minoan Lines Booking (Ενδέχεται 2024).