Συνταγή Gobi Kheema
Το Kheema είναι ένα πικάντικο πιάτο της Βόρειας Ινδίας (Punjabi) με ξεχωριστές προελεύσεις και επιρροές του Mughal. Οι Mughals εισέβαλαν στην Ινδία στις αρχές του 15ου αιώνα και πιστεύεται ότι προέρχονταν από την Περσία (σύγχρονη Ιράν).

Το Kheema είναι ένα πλούσιο αρωματικό πιάτο παραδοσιακά παρασκευασμένο με αλεσμένο κρέας (συνήθως αρνί) και αρωματικά μπαχαρικά. Πρόκειται για μια εντελώς χορτοφαγική έκδοση με κουνουπίδι. Το Gobi Kheema μου ήταν πάντα μια αγαπημένη οικογένεια στο σπίτι μου. Ελπίζω ότι θα είναι επίσης ένα από τα αγαπημένα σου.


GOBI KHEEMA (Πικάντικο Κουνουπίδι)

Συστατικά:

1 μεσαίο κουνουπίδι
1 μεγάλο κρεμμύδι, λεπτώς κομμένο σε κύβους
3 μεγάλα σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένα
Κομμάτι 1,5 ίντσας φρέσκιας τζίντζερ, ξεφλουδισμένο και λεπτώς κιμά
2 ντομάτες μεσαίου μεγέθους, ψιλοκομμένες
2-3 μικρά πράσινα τσιγιγγάκια της Ταϊλάνδης, χωρισμένα κατά το ήμισυ
1 μεγάλη κουταλιά μαρούλι
2 μεγάλες κούπες σκόνης κύμινο
1 κουταλιά της σούπας σκόνη κορίανδρου
1 μεγάλο κουρκούμη κουρκούμη
1 κουταλιά της σούπας σκόνη κόκκινου τσίλι (για γεύση)
Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
2-3 μεγάλες κουταλιές πάστα ντομάτας καλής ποιότητας
½ φλιτζάνι νερό
1 φλιτζάνι πράσινα μπιζέλια (κατεψυγμένα είναι ωραία, αλλά απλά να τα ξεπαγώ)
3-4 κουταλιές λάδι (λαχανικά ή κανόλα)
φρεσκοκομμένα φύλλα κολοράντο για γαρνίρισμα

ΜΕΘΟΔΟΣ:

Αφαιρέστε τα τραχιά εξωτερικά φύλλα του κουνουπιδιού και της σχάρας σε πολύ μικρά κομμάτια. Εναλλακτικά, αυτό θα μπορούσε να γίνει και σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Αφήστε το στην άκρη μέχρι να χρειαστεί.

Σε μια μεγάλη βαθιά κατσαρόλα σε μέτρια υψηλή θερμότητα, προσθέστε το λάδι. Στη συνέχεια, προσθέτουμε τα κρεμμύδια και σοτάρουμε για λίγα λεπτά μέχρι να ροδίσουν λίγο. Στη συνέχεια προσθέστε το τζίντζερ, το σκόρδο και τις τσίλι. Τηγανίζουμε για λίγα λεπτά και προσθέτουμε τα μπαχαρικά (garam masala, κύμινο, αλεσμένο κόλιανδρο, κουρκούμη, σκόνη κόκκινου τσίλι, αλάτι και πιπέρι). Ανακατέψτε καλά για να συνδυάσετε και σοταρίστε για 2-3 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέστε το τριμμένο κουνουπίδι και ανακατέψτε καλά για να το συνδυάσετε. Αφήστε το κουνουπίδι να μαγειρέψει και να λιώσει ελαφρώς. Στη συνέχεια, προσθέστε τις ντομάτες μαζί με την πάστα ντομάτας και το νερό. Στη συνέχεια, μειώστε τη θερμοκρασία στη χαμηλή, καλύψτε και σιγοβράστε για 5-6 λεπτά. Τέλος, προσθέστε το αποψυγμένο πράσινο μπιζέλι και ανακατέψτε καλά για να το συνδυάσετε. Γαρνίρετε με φρεσκοκομμένα φύλλα κοραλτάρ και σερβίρετε με φρέσκα χαπάτες και αρωματικό ρύζι Basmati.


ΔΙΑΦΟΡΕΣ:

Μη διστάσετε να προσθέσετε το αγαπημένο σας λαχανικό ή συνδυασμό λαχανικών σε αυτό το πιάτο. Όπως πυρήνες καλαμποκιού, καλαμπόκι μωρών, κάθε χρώμα πιπεριών, σπανάκι, edamame, κολοκυθάκια, καρότα ...

Θα μπορούσατε επίσης να προσθέσετε ένα φλιτζάνι θρυμματισμένο paneer στο πιάτο, απλά προσθέστε το μαζί με το κουνουπίδι.

Θα μπορούσατε επίσης να εξυπηρετήσετε το gobi kheema ως ορεκτικό με κύπελλα μαρούλι (όπως μαρούλι ή μαρούλι).

Οδηγίες Βίντεο: Gobi Keema Recipe in Hindi | ढाबा स्टाइल शाही गोभी कीमा रेसिपी | Recipeana (Αύγουστος 2022).