Συνταγή χοιρινού κρέατος τζίντζερ

• Ενδέχεται 18, 2024

Το τζίντζερ είναι ένα από τα πιο νόστιμα και συνηθισμένα καρυκεύματα που χρησιμοποιούνται στην κινεζική κουζίνα. Δεν είναι μόνο γνωστό ότι προσθέτουμε γεύση και μπαχαρικό στο καθημερινό μας φαγητό, αλλά αναγνωρίζεται και για τα ιατρικά του οφέλη. Για αιώνες το τζίντζερ είναι γνωστό ότι βοηθάει με τη ναυτία, τον εμετό και ακόμη και βοηθά στην πέψη. Υπάρχουν ακόμη και θεωρίες που υποδηλώνουν ότι το τζίντζερ μπορεί να βοηθήσει και με την αρθρίτιδα.

Το τζίντζερ μπορεί να αγοραστεί είτε φρέσκο ​​είτε αλεσμένο στο τοπικό σας κατάστημα παντοπωλείων. Το νωπό τζίντζερ, που συνήθως βρίσκεται στο τμήμα των προϊόντων, παίρνει το σχήμα ρίζας και πρέπει να είναι σταθερό και ελαφρώς αρωματικό. Οι περισσότεροι κινέζοι μάγειροι χρησιμοποιούν αυτή τη μορφή τζίντζερ σε πατάτες τηγανητές και σε ατμό πιάτα. Το τζίντζερ στο έδαφος, που βρίσκεται στο τμήμα μπαχαρικών του τοπικού σας μπακάλου, χρησιμοποιείται κυρίως σε σούπες και επιδόρπια. Προσθέτει μια πιο πικάντικη και ζεστή γεύση σε ένα πιάτο. Στη συνταγή παρακάτω επέλεξα να χρησιμοποιήσω το τζίντζερ για τη ζεστασιά και την ισχυρή ουσία του. Δοκιμάστε αυτή τη νόστιμη συνταγή και επιτρέψτε μου να ξέρω τι σκέφτεστε στο κινεζικό φόρουμ τροφίμων.

2 λίβρες άπαχο χοιρινό

Μαρινάδα:
1 κουταλάκι σέρι
1 κουτ. Σούπας σάλτσα σόγιας
1 κουτ. Σούπας ζάχαρη
½ κουταλιά της σούπας τζίντζερ

2 κουταλιές της σούπας καλαμπόκι
1 ½ κουταλιά της σούπας φυστικέλαιο
4 σούπας σάλτσα σόγιας
2 κουταλιές της σούπας
2 κουτ. Σούπας ζάχαρη
½ κουταλιά της σούπας τζίντζερ

1. Αφαιρέστε όλο το λίπος από το χοιρινό κρέας και κόψτε το σε λεπτές λωρίδες μήκους περίπου 2 ½ ίντσες. Τοποθετήστε αυτές τις ταινίες σε ένα μεγάλο δοχείο με ένα σφιχτό καπάκι.


2. Προσθέστε τη μαρινάδα στο χοιρινό με τα παρακάτω βήματα. Χρησιμοποιώντας τα χέρια σας, ανακατέψτε πρώτα τη σέρι και τη σάλτσα σόγιας στο χοιρινό. Στη συνέχεια, προσθέστε τη ζάχαρη και το τζίντζερ εδάφους φροντίζοντας να καλύψει κάθε κομμάτι σχολαστικά. Καλύψτε και αφήστε το χοιρινό να καθίσει σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 10 λεπτά.


3. Σε ένα μικρό κύπελλο, ανακατέψτε το άμυλο καλαμποκιού με λίγο ζεστό νερό και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί και, στη συνέχεια, αφήστε το στην άκρη.


4. Ζεστάνετε ένα μεγάλο μη ραβδωτό δοχείο ή γουόκ στο ψηλό και στη συνέχεια προσθέτετε το λάδι. Μόλις το λάδι είναι ζεστό, προσθέστε τις χοιρινές ταινίες και ανακατέψτε τις τηγανίζουμε για περίπου 4 λεπτά, ή απλά μέχρι να μαγειρευτούν. Υγρό μπορεί να σχηματιστεί στο κάτω μέρος του τηγανιού ή wok που είναι ωραία για αυτή τη συνταγή. Σε άλλες συνταγές, όμως, όπου θέλετε να καφέτε το κρέας, απλώς σκουπίστε ή αποστραγγίστε το υγρό. Το υγρό θα σχηματίζεται μερικές φορές επειδή είτε το τηγάνι δεν ήταν αρκετά ζεστό όταν προστέθηκε το κρέας, είτε τοποθετήθηκε υπερβολικά μεγάλο κρέας στο τηγάνι, οπότε το κρέας πρέπει να μαγειρευτεί σε παρτίδες.


5. Μόλις μαγειρευτεί το χοιρινό, προσθέστε τη σάλτσα σόγιας, το σέρι, τη ζάχαρη και το τζίντζερ και ανακατέψτε τα πάντα για μόλις 1 επιπλέον λεπτό. Στη συνέχεια, προσθέστε το μείγμα αμύλου καλαμποκιού και ανακατέψτε μέχρις ότου πάψει και όλο το υγρό έχει εξατμιστεί.


6. Αυτό το πιάτο είναι υπέροχο σερβιρισμένο με τηγανητό ρύζι. Κάνει 2 μερίδες.

Οδηγίες Βίντεο: Χοιρινό μπούτι με μέλι και μουστάρδα | Kitchen Lab by Akis Petretzikis (Ενδέχεται 2024).