Βασικά σχάρα

• Ενδέχεται 21, 2024

Η σχάρα είναι ένας γευστικός τρόπος για να ενισχυθούν οι γεύσεις πολλών ειδών τροφίμων. Εδώ είναι τα βασικά για να καταλάβετε καθώς εξερευνάτε τον κόσμο της ψησταριάς.

Υπάρχουν γενικά τρία βασικά βήματα για να ψηθούν τα περισσότερα κρέατα.

1 - Στεγνό τρίψιμο
Αρχικά, συνθέστε ένα μίγμα μπαχαρικών. Ο τύπος εξαρτάται απόλυτα από εσάς και τις γεύσεις που θέλετε. Μπορείτε να πάτε με jerk, cajun, ή οτιδήποτε άλλο που χτυπά την φαντασία σας. Σας συνιστώ να φτιάξετε τα δικά σας μείγματα έτσι ώστε να αποφύγετε όλη τη ζάχαρη και την πλήρωση που τείνουν να χρησιμοποιούν τα εμπορικά μείγματα.

Βάλτε το πρώτα. Πασπαλίστε το στο κρέας και στη συνέχεια τρίψτε το μέσα. Αυτό βοηθά να πάρει τις γεύσεις στο κρέας. Εάν μαγειρεύετε κάτι επιδερμίδας, όπως το κοτόπουλο, πάρτε το τρίψιμο κάτω από το δέρμα κοτόπουλου. Έτσι μπαίνει στο κρέας. Βεβαιωθείτε ότι έχετε πάρει όλες τις πλευρές.

Εναλλακτικά, αν θέλετε να χρησιμοποιήσετε μια υγρή βάση, μπορείτε να απολαύσετε το κρέας σε μια μαρινάδα. Αυτό γίνεται συχνά με σακούλες ziplock ή vacuum. Αφήστε το να στεγνώσει για αρκετές ώρες για να πάρετε τις γεύσεις στο κρέας.

2 - Σκουπίστε
Ενώ το κρέας μαγειρεύει, τείνει να στεγνώσει. Αυτό είναι όταν θέλετε να προσθέσετε ένα "σφουγγαρίστρα". Αυτός είναι ένας υγρός συνδυασμός ξιδιού, χυμού φρούτων και μπαχαρικών για την ενυδάτωση του κρέατος. Συνήθως χρησιμοποιείτε μια βούρτσα και το κάνετε αυτό κάθε φορά σε μια στιγμή κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Μπορείτε επίσης να ψεκαστείτε με ένα μπουκάλι νερού.

3 - Σάλτσα
Στο τέλος της διαδικασίας ψησίματος, προσθέτετε συχνά μια σάλτσα. Αυτό φέρνει πρόσθετο υγρό στο κρέας και βοηθά στην αντιμετώπιση της ξηρότητας που φυσικά τείνει να συμβεί με το ψήσιμο στη σχάρα.

Θέλετε επίσης να βεβαιωθείτε ότι η επιφάνεια ψησίματος - οι σχάρες - είναι λαδωμένη έτσι ώστε το κρέας να μην κολλάει σε αυτά κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Να είστε προσεκτικοί σχετικά με το πώς πετρέλαιο ή ψεκασμό των σχάρων - το πετρέλαιο είναι εύφλεκτο και μπορεί να αποτελέσει κίνδυνο πυρκαγιάς. Εάν ψεκάζετε με λάδι, προσπαθήστε να το ψεκάσετε οριζόντια κατά μήκος των σχαρών και όχι στην ίδια την φωτιά.

Βεβαιωθείτε ότι γνωρίζετε τα σημεία καπνού των ελαίων που χρησιμοποιείτε, έτσι ώστε να είναι ασφαλή στη χρήση σε θερμοκρασία που έχετε επιλέξει.

Όπως και με όλες τις δραστηριότητες που σχετίζονται με τη φλόγα, κρατήστε κοντά τον εξοπλισμό ασφαλείας σε περίπτωση προβλήματος.


Βιβλιοθήκη βιβλίων χαμηλών υδατανθράκων της Lisa Shea

Οδηγίες Βίντεο: Mutton ribs - 3 factors | προβατίνα στη σχάρα - Τι να προσέξετε (EN subs) (Ενδέχεται 2024).