Σπιτική συνταγή Éclair για την Ημέρα της Βαστίλης

• Ενδέχεται 3, 2024

Χρειάζεστε ένα μεγάλο γαλλικό επιδόρπιο για να υπηρετήσετε την ημέρα της Βαστίλης, 14 Ιουλίου; Οι Éclairs είναι αναμφισβήτητα ένας από τους πιο δημοφιλείς τύπους γαλλικών αρτοσκευασμάτων και αγαπούνται σχεδόν όλοι. Μπορούν να γίνουν αρκετά εύκολα και θα καταβροχθιστούν γρήγορα.

Στη Γαλλία, υπάρχουν πάντα αρκετά μικρά αρτοποιεία σχεδόν σε κάθε μπλοκ. αυτά τα αρτοσκευάσματα εξυπηρετούν μόνο φρέσκα φρέσκα προϊόντα, τα οποία είναι πολύ διαφορετικά από τα αμερικανικά αρτοποιεία που αγοράζουν έτοιμες ζύμες, τα είδη ψημένα σε μεγάλα εργοστάσια που αποστέλλονται και αποθηκεύουν επίσης πολλά αντικείμενα στην κατάψυξη. Αν είχατε μόνο ένα μαγαζί σε ένα παντοπωλείο, τότε πιθανότατα δεν θα είχατε ποτέ ένα éclair. Τα περισσότερα αμερικανικά αρτοποιεία ψήνουν τα κοχύλια και στη συνέχεια τα παγώνουν για μεταγενέστερη χρήση. Στη Γαλλία, αυτή η πρακτική θα έθετε γρήγορα σε λειτουργία οποιοδήποτε αρτοποιείο, καθώς η κατάψυξη καταστρέφει την υφή του κελύφους. Οι Γάλλοι, που παίρνουν σοβαρά το φαγητό τους, αγοράζουν καθημερινά ψημένα αγαθά και θεωρούν ένα μεγάλο γαστρονομικό έγκλημα ημερήσιους εργάτες ή εκείνους με παγωμένα κοχύλια.

Η Choux Paste, μία από τις πιο εύκολες και γρήγορες ζύμες για ζαχαροπλαστική, μπορεί να ψηθεί σε πολλά διαφορετικά σχήματα και μεγέθη. Οι éclairs είναι μακριές και στενές. Η πάστα choux εισπνέει στον φούρνο αφήνοντας ένα κοίλο κέλυφος γεμάτο με ελαφριά κρέμα ζύμης. Σοκολάτα ganache ή σοκολάτα πάγωμα απλώνεται πάνω από την κορυφή. Οι τελειωμένοι μαθητές πρέπει να τρώγονται την ίδια μέρα που γίνονται, κάτι που δεν πρέπει να είναι πρόβλημα, αφού είναι τόσο καλό.

Αυτό που ακολουθεί είναι δύο διαφορετικές μέθοδοι για να τελειώσετε τα μαγειρεμένα μπισκότα: μια μέθοδος συντόμευσης που χρησιμοποιεί προϊόντα ευκολίας και μια κλασική μέθοδο που χρησιμοποιεί κρέμα ζαχαροπλαστικής και ganache. Και οι δύο είναι υπέροχα, οπότε μην αισθάνεστε ένοχοι εάν πρέπει να χρησιμοποιήσετε τη μέθοδο συντόμευσης. Αν σκοπεύετε συχνά να φτιάξετε εκλεκτά, μπορείτε να αγοράσετε μια άκρη πλήρωσης σε καταστήματα που φέρουν εξοπλισμό διακόσμησης κέικ για να καταστεί ευκολότερη η πλήρωση της κρέμας στο κέλυφος. Εναλλακτικά, κόψτε το κέλυφος κατά μήκος και συμπληρώστε το εσωτερικό του κουταλιού.

Συντόμευση Éclairs:

1 παρτίδα Choux Επικόλληση σε μεγάλους κυλίνδρους, ψήσιμο και ψύξη
1 παρτίδα Κρέμα ζαχαροπλαστικής συντόμευσης
1 16-ουγγιές μπορεί να πάγωμα σοκολάτας.

Γεμίστε το καθένα από τα κελύφη του éclair με την κρέμα ζαχαροπλαστικής. Τοποθετήστε το πάγωμα σοκολάτας στο φούρνο μικροκυμάτων για 30 δευτερόλεπτα. Ανακατέψτε, στη συνέχεια εξαπλώστε ή ψιλοδώστε πάνω από τα κελύφη. Φυλάσσετε στο ψυγείο.

Classic Éclairs:

1 παρτίδα Choux Επικόλληση σε μεγάλους κυλίνδρους, ψήσιμο και ψύξη
1 παρτίδα βασική πλούσια κρέμα ζαχαροπλαστικής
1/2 φλιτζάνι κτυπώντας κρέμα
1 φλιτζάνι ημίγλυκα μάρκες σοκολάτας

Γεμίστε τα κελύφη choux με την πλούσια κρέμα ζύμης. Ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος και τα ημίγλυκα μάρκες σοκολάτας σε ένα δοχείο για ασφαλή χρήση σε φούρνο μικροκυμάτων. Φούρνο μικροκυμάτων 3 λεπτά. αφήστε να καθίσετε 5 λεπτά. Ανακατέψτε μαζί μέχρι να εξομαλυνθούν. Διαδώστε τα γεμάτα κοχύλια choux.

Οδηγίες Βίντεο: Θεϊκό Γλυκό Ψυγείου με 5 ΜΟΝΟ υλικά (Γλυκό Ψυγείου Εκλέρ) - Eclair Cake Recipe (Ενδέχεται 2024).