Πώς προετοιμάστηκαν οι πρόγονοί μας

• Ενδέχεται 3, 2024

Ένας αναγνώστης ρωτούσε για το πώς οι άνθρωποι μαγειρεύονται πριν υπήρχαν σύγχρονες κουζίνες και συσκευές, έτσι είναι εδώ ένα σύντομο άρθρο σχετικά με αυτό.

Οι διαφορετικές μέθοδοι και τεχνικές θα μπορούσαν να καλύψουν τις ποσότητες - όπως είμαι βέβαιος ότι έχουν ήδη. Θα επικεντρωθώ στη συζήτηση για το βικτοριανό / Pioneer μαγειρική εποχή, καθώς αυτή είναι μια χρονική περίοδος που απευθύνεται σε μεγάλο βαθμό και βρίσκεται στο όχι τόσο μακρινό παρελθόν.

Στα πλουσιότερα σπίτια της Βικτωριανής Αγγλίας, ο μάγειρας, γενικά μια γυναίκα, κυβέρνησε την κουζίνα, πολύ όπως ο κυβερνήτης και ο οικονόμος κυβερνούσαν τους υπηρέτες του επάνω. Η κουζίνα ήταν συνήθως "κάτω από τις σκάλες", για να κρατήσει το μαγείρεμα έξω από το δρόμο του υπόλοιπου νοικοκυριού. Ο μάγειρας εργαζόταν κάτω από την κουζίνα για να ολοκληρώσει τη δουλειά. Συνήθως πήρε όλη την ημέρα για να προετοιμάσει τα τρία γεύματα συν το απογευματινό τσάι! Οχι μόνο ο μαγειρέματος παρέσχε την συχνά μεγάλη οικογένεια, αλλά θα υπήρχαν πολλά γεύματα και γεύματα όλο το χρόνο για να φιλοξενήσουν επίσης.

Ενώ η βικτοριανή κουζίνα είχε πολλά σκεύη και κάποιο ειδικό εξοπλισμό για την παρασκευή του φαγητού, ένα μεγάλο μέρος του έγινε με το χέρι. Αυτό σήμαινε το χέρι να καθαρίζει ένα σάκο από πατάτες ή καρότα, να τα κόβετε για να βράσουν ή να τα τοποθετήσετε στο φούρνο για να φτιάξετε ψητό.

Υπήρχε συνήθως μια τεράστια ποικιλία στις μεγαλύτερες κουζίνες, οι οποίες ήταν πολύ διαφορετικές από τις σημερινές σόμπες. Οι προηγούμενες σειρές θερμάνθηκαν με καυσόξυλα, τα οποία έπρεπε να διατηρούνται σε τροφοδοσία και να τροφοδοτούνται στον κλίβανο για να διατηρούν ακόμη και τις θερμοκρασίες. Η σειρά είχε συνήθως δύο φούρνους, ένα φούρνο θέρμανσης και είτε μερικούς επίπεδες στρογγυλούς καυστήρες, μερικοί από τους οποίους μπορούσαν να ανυψωθούν για να εισαγάγουν τα καυσόξυλα ή απλά μια επίπεδη συνολική επιφάνεια για να τοποθετήσουν γλάστρες. Μια σειρά σχεδιάστηκε επίσης για να δημιουργήσει μια πηγή ζεστού νερού για το πλύσιμο και το μαγείρεμα.

Οι σειρές αερίων ήρθαν στα μέσα της δεκαετίας του 1800, γεγονός που έδωσε στη σόμπα πιο ζεστή ατμόσφαιρα και απαιτούσε λιγότερη τροφοδοσία από τις καμινάδες ξύλου.

Μικρότερα σπίτια τόσο στην Αγγλία όσο και στην Αμερική είχαν κουζίνες στον κύριο όροφο, γενικά μια σόμπα καύσης ξύλου με 4 έως 6 καυστήρες και ένα φούρνο.
Οι πρωτοπόρες γυναίκες στην Αμερική έκαναν συνήθως τη δική τους μαγειρική, εκτός αν ήταν από τις πλουσιότερες τάξεις.

Οι μάγειροι της βικτωριανής εποχής είχαν πρόσβαση σε φρέσκα προϊόντα, είτε από τους κήπους τους είτε στην αγορά, καθώς και σε πρόσφατα κομμένα κρέατα, φρέσκα ψάρια, όπου υπάρχουν, τυριά, ψωμιά και αρτοσκευάσματα στην πόλη. Ορισμένες γυναίκες έκαναν όλη τη μαγειρική τους, συμπεριλαμβανομένης της παρασκευής τυριού και βουτύρου, κάπνισμα φρεσκοκομμένων κρεάτων, παρασκευή λουκάνικων, ψήσιμο ψωμιού και γλυκών κ.ο.κ. Άλλοι, ως επί το πλείστον στις πόλεις, επωφελήθηκαν από την αγορά ειδών όπως τυριά, λουκάνικα, βούτυρο και ψητά προϊόντα στα διάφορα καταστήματα της πόλης.

Είναι διασκεδαστικό να βρείτε πόσο λίγο χρόνο περνά ο σύγχρονος Αμερικανός μάγειρας στην κουζίνα, ειδικά όσοι έχουν φούρνους μικροκυμάτων και αγοράζουν έτοιμα φαγητά, παίρνουν γεύματα στο σπίτι! Δεν φαντάζομαι ότι κάποιοι από εμάς θα επιβιώσαμε στις δύσκολες στιγμές μαγειρικής στις βικτοριανές ημέρες.

Οδηγίες Βίντεο: Πώς να προετοιμάσεις τον τοίχο για βαφή; | LEROY MERLIN GREECE (Ενδέχεται 2024).