Παραμένουμε από τη συνταγή σούπας συνταγής σούπας της Τουρκίας

• Ενδέχεται 3, 2024

Την τέταρτη Πέμπτη του Νοεμβρίου, οι Αμερικανοί ευχαριστούν για τις γενικές ευχές τους, γιορτάζοντας την Ημέρα των Ευχαριστιών, μια εθνική εορτή όπου δημιουργείται μια θαυμάσια υπέροχη σπιτική συνταγή για να μοιραστείτε με την οικογένεια και τους φίλους σας. Ημέρα των Ευχαριστιών ξεκίνησε από τον Πρόεδρο Abraham Lincoln το 1863. Η Τουρκία έγινε τελικά η πιο δημοφιλής προσφορά σε αυτές τις διακοπές και συνήθως υπάρχουν πολλά υπολείμματα.

Το υπόλοιπο της Τουρκικής Noodle Soup είναι μια πολύ εύκολη και διατροφική συνταγή που πρέπει να κάνετε. Προσθέτοντας το σφάγιο της γαλοπούλας και μερικά φρέσκα λαχανικά σε ένα γιγάντιο σκεύος σούπας, μπορούμε να φτιάξουμε ένα πολύ γευστικό συμπυκνωμένο γάλλο γαλοπούλα. Στη συνέχεια, προσθέτοντας την παραμένουσα γαλοπούλα, λίγες χυλοπίτες και μερικά φρέσκα λαχανικά και βότανα, μπορούμε να απολαύσουμε αυτή την υγιεινή, παρήγορη σούπα σε μια κρύα χειμωνιάτικη μέρα.

Όπως πάντα, διαβάστε τις σημειώσεις και τις συμβουλές του σεφ στο τέλος της συνταγής για κατάψυξη και χρήση αυτού του αποθέματος σε μελλοντικές συνταγές. Αυτή η μέθοδος μπορεί επίσης να εφαρμοστεί για την παραγωγή αποθέματος κοτόπουλου.


Συστατικά

Θα χρειαστείτε ένα μεγάλο βαθύ ποτ.
1 σφάγιο γαλοπούλας με λίγο κρέας ακόμη συνδεδεμένο
4 πλευρές σέλινου, χωρισμένα
3 μεγάλα καρότα, χωρισμένα
1 μεγάλο κίτρινο κρεμμύδι, συν 1 μικρό
2 φύλλα δάφνης
Νερό
4 φλιτζάνια μαγειρεμένα, αποξηραμένα γαλοπούλα, ψιλοκομμένα
8 ουγγιές. (περίπου) λεπτά αποξηραμένα σπαγγέτι, σπασμένα
1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο ​​ιταλικό μαϊντανό
2 κλαδάκια φρέσκου θυμαριού, τα φύλλα έχουν αφαιρεθεί
Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
Πλεκτό μουσελίνα, προαιρετικό

Μέθοδος

Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 βαθμούς F.

1. Τοποθετήστε το σφάγιο της γαλοπούλας σε ένα φύλλο μπισκότων ή σε ένα ρηχό τηγάνι και ψήνετε για περίπου 30 λεπτά. Κάνοντας αυτό, το απόθεμα θα έχει περισσότερη γεύση.

2. Πλύνετε το σέλινο, τα καρότα και το κρεμμύδι (αφήστε το δέρμα στο κρεμμύδι.) Τοποθετήστε το σφάγιο γαλοπούλας στο δοχείο. Κόψτε 2 σκελίδες σέλινου και 2 καρότα σε μεγάλα κομμάτια και τετάρτετε το κρεμμύδι (τα αποθέστε το υπόλοιπο σέλινο, τα καρότα και το μικρό κρεμμύδι για τη σούπα αργότερα και αφήστε τα στην άκρη) τα βάζετε στην κατσαρόλα μαζί με τα φύλλα δάφνης. Καλύψτε με νερό μέσα σε 2 ίντσες από την κορυφή του δοχείου. Κάλυψη και να φέρει σε βράση, στη συνέχεια, μειώστε τη θερμότητα σε ένα σιγοβράστε και μαγειρέψτε για τουλάχιστον 2 ώρες ή περισσότερο.

3. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το καπάκι από την κατσαρόλα και σηκώστε τη φωτιά ψηλά. Βράζουμε, ακάλυπτα, για 1 ώρα. Ίσως θελήσετε να ανοίξετε το παράθυρο κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας. Με το να βράσει το ακάλυπτο απόθεμα και να το μειώσει, είναι το πώς θα καταλήξουμε σε ένα συμπυκνωμένο απόθεμα που μπορούμε να αραιώσουμε σε μεταγενέστερες συνταγές και να εξοικονομήσουμε χρήματα.

4. Παρακαλώ σημειώστε: Εάν η κατσαρόλα σας είναι μεγάλη και είστε μικρός σαν εμένα, ζητήστε βοήθεια για να σηκώσετε το δοχείο σας - ίσως ένας ισχυρός άντρας να είναι χρήσιμος! Αφαιρέστε το σφάγιο και, στη συνέχεια, τραβήξτε ολόκληρο το δοχείο αποθέματος μέσω ενός κόσκινου μικρής οπής σε άλλο μεγάλο ταψί, απορρίπτοντας το σφάγιο και τα άλλα συστατικά. Κάνετε αυτό σταδιακά αν έχετε ένα μικρό κόσκινο. Χρησιμοποιώ ύφασμα μουσελίνας για να τεντώσω το σουρωτήρι μου - ωστόσο, αυτό είναι προαιρετικό.

5. Τώρα μπορείτε να κάνετε τη σούπα σας χρησιμοποιώντας όσο το ζωμό για το μέγεθος της οικογένειάς σας. Μαγειρέψτε το σέλινο, τα καρότα και το κρεμμύδι σε μια κατσαρόλα με λίγο λάδι και πασπαλίζετε με λίγο αλάτι και πιπέρι σε μέτρια χαμηλή φωτιά για περίπου 7 λεπτά.

6. Αυξήστε τη θερμότητα κάτω από το απόθεμα σε μέσο και προσθέστε το σέλινο, τα καρότα, το θυμάρι, το μαϊντανό και τα μακαρόνια. Μαγειρέψτε για περίπου 8-10 λεπτά ή έως ότου το ζυμαρικό είναι al-dente (σταθερό στο δάγκωμα.)

Σερβίρετε σε ένα μεγάλο μπολ με λίγο φρυγανισμένο ψωμί και πασπαλίζετε με τριμμένο τυρί παρμεζάνας αν θέλετε. Είναι πραγματικά νόστιμο. Απολαμβάνω!

Σημειώσεις και συμβουλές του σεφ

Αφού κάνετε το απόθεμα, ψύξτε για 24 ώρες. Θα το βρείτε σαν ζελέ. Αυτό είναι το συμπυκνωμένο απόθεμα που κάναμε. Πριν από την κατάψυξη, διαιρέστε το απόθεμα είτε σε καλά σφραγισμένα δοχεία είτε σε πλαστικές σακούλες.

Ο λόγος για την αραίωση του αποθέματος για μελλοντική χρήση εξαρτάται από εσάς. Ο κανόνας μου είναι ένα φλιτζάνι συμπυκνωμένο απόθεμα και 3 φλιτζάνια νερό. Έτσι, κατά τη διανομή του αποθέματος για την κατάψυξη, σκεφτείτε πόσο θα κάνατε για την οικογένειά σας.

Για παράδειγμα: Εάν είστε μόνος, παγώστε 1 φλιτζάνι συμπυκνωμένο απόθεμα για μία μερίδα. 1 φλιτζάνι συμπυκνωμένο απόθεμα + 3 φλιτζάνια νερό είναι ένα καλό που εξυπηρετεί για ένα άτομο.

Εάν έχετε οποιεσδήποτε απορίες σχετικά με τις συνταγές μου παρακαλώ στείλτε μου email απευθείας μέσω του κουμπιού επαφής στη δεξιά πλευρά αυτής της σελίδας.

Οδηγίες Βίντεο: Σούπα κόκκινης φακής: Η πανεύκολη σούπα που θα λατρέψεις! (Ενδέχεται 2024).