Κοτόπουλο Μαχαράστρα

• Ενδέχεται 3, 2024

Το μακαρονάρι κοτόπουλο μου είναι απλό, εύκολο να προετοιμαστεί και απολύτως παραδεισένιο! Αυτή η συνταγή ήταν πάντα ένα μεγάλο χτύπημα στο σπίτι μου και είναι εύκολα ένα από τα πιο απαιτημένα πιάτα μου.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κομμάτια κοτόπουλου χωρίς κόκαλα ή κοτόπουλα για αυτό το πιάτο, εξαρτάται απόλυτα από εσάς. Ακριβώς σημειώστε ότι το κοτόπουλο με κόκαλα θα πάρει λίγο περισσότερο χρόνο για να μαγειρέψει.


ΜΑΧΑΡΑΣΤΡΙΚΟ ΠΟΥΛΙ

Συστατικά:

1-1½ λίβρες κομμάτια κοτόπουλου χωρίς δέρμα (τα πόδια και οι μηροί λειτουργούν καλά)
1½ "κομμάτι τζίντζερ
5-6 μεγάλα σκελίδες σκόρδο
2-3 μικρά πράσινα τσίλι τσίλι, για να δοκιμάσετε
1 μεγάλο κρεμμύδι, λεπτώς κομμένο σε φέτες
½ κουταλάκι κουρκούμη (haldi)
½ κουταλάκι καπνιστή ισπανική πάπρικα
½ κουταλάκι σκόνη κονικρού γάλακτος
1 κουταλιά της σούπας σκόνη κορίανδρου
1 κουταλιά της σούπας σκόνη κόκκινου τσίλι, για γεύση
1 κουταλιά της σούπας kala ή goda masala (ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε garam masala)
αλάτι & πιπέρι, για γεύση
1 μέτρια ντομάτα, λεπτές σε κύβους
6-8 φρέσκα φύλλα κάρυ
1 κουταλιά της σούπας πάστα ντομάτας
1 φλιτζάνι γάλα καρύδας (ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε νερό)
4 lbsp ghee (ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βούτυρο ή λάδι)
φρεσκοκομμένα φύλλα κολοράντο για γαρνίρισμα

ΜΕΘΟΔΟΣ:

Χρησιμοποιώντας ένα μικρό επεξεργαστή τροφίμων ή ένα μίνι μπλέντερ, αλέστε μαζί το τζίντζερ μαζί με τα πράσινα τσίλι και σκόρδο σε μια λεπτή πάστα χρησιμοποιώντας λίγο νερό, όπως απαιτείται για να βοηθήσετε τη διαδικασία μαζί. Αφήστε το στην άκρη μέχρι να χρειαστεί.

Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 βαθμούς F, φροντίζοντας να έχετε στη διάθεσή σας μια σχάρα φούρνου για μελλοντική χρήση. Σε μια μεγάλη βαθιά κατσαρόλα φούρνου σε μέτρια υψηλή θερμοκρασία, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας. Όταν είναι ζεστό, προσθέστε τα κρεμμύδια και σοτάρετε μέχρι να ροδίσουν και να καραμελοποιηθούν. Στο μισό μέρος της διαδικασίας (ή μόλις τα κρεμμύδια αρχίσουν να καφέ), προσθέστε την πάστα τσίλι-σκόρδου-πράσινου τσίλι. Η διαδικασία καραμελοποίησης θα πάρει κάποιο χρόνο, αλλά αξίζει εντελώς, το βάθος της γεύσης είναι φανταστικό.

Τώρα προσθέστε τα μπαχαρικά (κουρκούμη, καπνιστή ισπανική πάπρικα, σκόνη κονικρού γάλακτος, σκόνη αλεσμένου κορειάνδρου, σκόνη κόκκινου τσίλι, καλα μάλαλα, αλάτι & πιπέρι). Ανακατεύουμε καλά για να συνδυάσουμε και να προσθέσουμε τις ντομάτες, την πάστα ντομάτας και τα κάρυ. Ανακατέψτε και αφεθείτε να μαγειρέψετε για λίγα λεπτά. Τώρα προσθέστε τα κομμάτια κοτόπουλου στο ταψί και ανακατέψτε καλά για να τα καλύψετε σε όλα τα μπαχαρικά & αρωματικά. Αφήνουμε να μαγειρέψουμε για 4-5 λεπτά στη σόμπα και στη συνέχεια προσθέτουμε το γάλα καρύδας (ή το νερό). Ανακατέψτε καλά, ψιλοβρέξτε τις υπόλοιπες 2 κουτ. Σούπας ghee πάνω από την κορυφή και, στη συνέχεια, μεταφέρετε προσεκτικά ολόκληρο το τηγάνι στο ζεστό φούρνο. Ψήστε για 15-20 λεπτά για κομμάτια κοτόπουλου χωρίς κόκαλα και περίπου 25-30 λεπτά για κόκαλα ή έως ότου το κοτόπουλο μαγειρευτεί πλήρως μέσα από ακόμη υγρό και τρυφερό. Αφήστε το κοτόπουλο να ξεκουραστεί για περίπου 10 λεπτά και στη συνέχεια να γαρνίρετε με τα φύλλα του κοραντέρ. Σερβίρετε με ζεστές φάλκες και αρωματικό ρύζι Basmati.


ΔΙΑΦΟΡΕΣ:

Νιώστε ελεύθεροι να προσθέσετε μια κουταλιά σούπας βούτυρο φυστικοβούτυρου μαζί με τις ντομάτες για μια νόστιμη γεύση και γεύση "peanutty".

Οδηγίες Βίντεο: Master Class | Ζουμερό Στήθος κοτόπουλο, ο σωστός τρόπος ψησίματος! (Ενδέχεται 2024).