Murgh Shorba (συνταγή κοτόπουλου)

• Ενδέχεται 15, 2024

Το πικάντικο και νόστιμο μου Murgh Shorba (Χίντι για τη σούπα κοτόπουλου) είναι η ινδική έκδοση των τροφών άνεση. Στην πραγματικότητα, ο γιος μου το λέει ακόμη και "άνετα σε ένα μπολ". Στο βόρειο τμήμα της Ινδίας, οι θερμοκρασίες μπορούν να πέσουν στα χαμηλά 40s (F) - αν μπορείτε να το πιστέψετε αυτό, και παίρνει αρκετά ψυχρός. Στις μέρες σαν αυτό, το νόστιμο murgh shorba είναι συνήθως έτοιμο για να βοηθήσει να κυνηγήσει τη ψυχρή χειμερινή ψύχρα.

Τώρα μου αρέσει η υφή του θραυσμένου & τεμαχισμένου κοτόπουλου σε αυτή τη συνταγή, αλλά αισθάνεσαι ελεύθερος να χρησιμοποιήσεις το κοτόπουλο που έχει απομείνει, αν τυχαίνει να έχεις κάτι στο χέρι. Για ένα πλήρες γεύμα με μια κατσαρόλα, προσθέστε ένα κουτάλι ή δύο ζεστά, μαγειρεμένα, εναπομείναντα ρύζι στο κύπελλο λίγο πριν το σερβίρετε.


MURGH SHORBA (ινδική κοτόπουλο)

Συστατικά:

2 μαγειρεμένα στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκαλα / χωρίς δέρμα - κομμένα σε μικρά κομμάτια ή τεμαχισμένα (βλ. Παρακάτω)
1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2-3 μεγάλα σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένα
1 μέτρια ντομάτα, ψιλοκομμένο
2 κουταλιές της σούπας τομάτας
½ κουταλάκι του γλυκού σκόνη curry [/ url = http: // www.coffebreakblog.com/articles/art177219.asp]My Homemade Curry Powder Συνταγή [/ url]}
½ κουταλάκι σκόνη κονικρού γάλακτος
½ κουταλάκι σκόνη κοριδιάς
½ κουταλιά σούπας σκόνη κόκκινου τσίλι, για γεύση
¼ κουταλάκι σκόνη σκόνης από κάρδαμο
¼ κουταλιού σκόνης σκόρδου
αλάτι & πιπέρι, γεύση
1 φύλλο δάφνης
1 έως 1½ φλιτζάνια μαγειρεμένα ρεβίθια (ή garbanzo φασόλια)
1 κουταλάκι λάδι (λαχανικό ή ελαιόλαδο)
4-6 φλιτζάνια υγρό (νερό ή κοτόπουλο), όπως απαιτείται
χυμό ½ λεμονιού
φρεσκοκομμένα φύλλα κολοράντο για γαρνίρισμα
πρέζα καπνιστή ισπανική πάπρικα για γαρνίρισμα

ΜΕΘΟΔΟΣ:

Σε ολλανδικό φούρνο ή σκεύος σούπας σε μέτρια φωτιά, προσθέστε το λάδι. Όταν είναι ζεστό, προσθέστε τα κρεμμύδια μαζί με το σκόρδο. Σοτάρουμε μέχρι να φτάσουμε στο μισό και στη συνέχεια προσθέστε την πάστα ντομάτας. Ανακατέψτε για ένα λεπτό περίπου και στη συνέχεια προσθέστε τα καρυκεύματα (σκόνη curry, κονιώδης σκόνη εδάφους, σκόνη κορειδάρων αλεσμένου, σκόνη κόκκινου τσίλι, σκόνη καρδαμωμένου εδάφους, σκόνη μάραθο, αλάτι και πιπέρι). Ανακατεύουμε καλά για να συνδυάσουμε όλα τα μπαχαρικά και τα αρωματικά μαζί. Αφήνουμε να μαγειρεύουμε για περίπου ένα λεπτό και στη συνέχεια προσθέτουμε την υγρή βάση για τη σούπα μαζί με το φύλλο δάφνης. Φέρτε τη σούπα σε μια απαλή βράση και προσθέστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες μαζί με τα μαγειρεμένα ρεβίθια. Τώρα προσθέστε περισσότερο νερό ή κοτόπουλο αν χρειαστεί ή μέχρι να επιτευχθεί η επιθυμητή συνοχή σούπας σας. Στη συνέχεια, μειώστε τη θερμότητα στο χαμηλό, καλύψτε & αφήστε να σιγοβράσει για 8-10 λεπτά. Λίγο πριν είστε έτοιμοι να σερβίρετε τη σούπα, προσθέστε τα κομμάτια κοτόπουλου και αφήστε τα να ζεσταθούν για λίγα λεπτά. Τελειώστε το πιάτο με το χυμό λεμονιού και φρεσκοκομμένα φύλλα κοραλτά. Πριν το σερβίρετε, πασπαλίζετε την κορυφή μεμονωμένων μπολ με καπνιστή ισπανική πάπρικα. Απολαύστε με φρυγμένες naan ή pita σφήνες.


ΔΙΑΦΟΡΕΣ:

Εάν θέλετε, θα μπορούσατε να προσθέσετε σε κάποιο μείγμα το μαγειρεμένο ρύζι στη σούπα. Απλά προσθέστε το μαζί με τα ρεβίθια για μια πιο καρδιακή έκδοση. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε τα αγαπημένα σας ζυμαρικά, εάν προσθέτετε άψητα ζυμαρικά - προσθέστε τα με τα ρεβίθια. Αν προσθέτετε στα απομεινάρια, μαγειρεμένα ζυμαρικά - προσθέστε τα με τα κομμάτια κοτόπουλου.

Για περισσότερη υφή και ελαφρώς καρυδιού γεύση, γαρνίρετε με φέτες φρυγανισμένου αμυγδάλου ή ψητά κουκουνάρια.

Για ένα επιπλέον λάκτισμα πικάντικης θερμότητας, προσθέστε μερικές κόκκινες νιφάδες τσίλι, αν θέλετε.

********************************************************************************

Για να τελειοποιήσετε τέλεια τα στήθη κοτόπουλου: αυτή η μέθοδος δεν αποτυγχάνει ποτέ ☺.

Συστατικά:

2 στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκαλα / χωρίς δέρμα, μεσαίου μεγέθους
½ κουταλάκι αλάτι
νερό όπως απαιτείται

Ο αγαπημένος σας συνδυασμός αρωματικών / βότανα, όπως φρέσκο ​​τζίντζερ σε λεπτά τεμαχισμένα κομμάτια, σπασμένα γαρύφαλλα σκόρδου, κρεμμύδι σε φέτες, κομμάτια σέλινου, κομμάτια καρότου, μαύρα πιπέρι, ένα δάφνη, φρέσκα βότανα επιλογής και οτιδήποτε άλλο θέλετε να προσθέσετε για γεύση.

Θα χρειαστείτε τουλάχιστον μια κατσαρόλα 2-4 λίτρων με καπάκι. Η κατσαρόλα πρέπει να είναι αρκετά μεγάλη ώστε να κρατάει τα στήθη κοτόπουλου σε ένα μόνο στρώμα, έτσι ώστε τα στήθη κοτόπουλου να μαγειρεύουν πιο ομοιόμορφα.

ΜΕΘΟΔΟΣ:

Πρώτον, συνδυάστε τα στήθη κοτόπουλου μαζί με τα επιλεγμένα αρωματικά σας - τα στήθη κοτόπουλου πρέπει να είναι σε ένα μόνο στρώμα στο κάτω μέρος του τηγανιού με το αλάτι και τα αρωματικά να πασπαλίζονται πάνω από την κορυφή. Στη συνέχεια, καλύψτε τα στήθη κοτόπουλου με αρκετό δροσερό νερό για να καλύψετε το κοτόπουλο με περίπου μια ίντσα. Με το τηγάνι σε μέτρια υψηλή θερμότητα, βγάλτε το νερό σε βρασμό. Μειώστε τη θερμότητα σε μια ήπια σιγοβράστε, καλύψτε & μαγειρέψτε. Αρχίστε να ελέγχετε το κοτόπουλο μετά από περίπου 8 λεπτά, τα στήθη θα πρέπει να είναι εντελώς αδιαφανή και ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης θα πρέπει να εγγραφεί στους 165 ° F.

Ανάλογα με το μέγεθος των στήθη κοτόπουλου, αυτό θα μπορούσε να πάρει οπουδήποτε από 8-12 λεπτά. Όταν τελειώσετε, αφαιρέστε το κοτόπουλο από το υγρό απορρόφησης, τοποθετήστε τα σε μια σανίδα κοπής και αφήστε τα να κρυώσουν. Μπορείτε είτε να κόψετε τα στήθη κοτόπουλου σε κομμάτια είτε να κόψετε το κοτόπουλο χρησιμοποιώντας τη μέθοδο δύο διχάλων.

Εάν επιθυμείτε, μπορείτε να στραγγίξετε το υγρό λαθροθηρίας και να το χρησιμοποιήσετε στη σούπα ή σε άλλο πιάτο - είναι γεμάτο γεύση και δεν πρέπει να απορρίπτεται.



ΕΝΗΜΕΡΩΤΙΚΟ ΔΕΛΤΙΟ: Σας προσκαλώ να εγγραφείτε στο δωρεάν εβδομαδιαίο ενημερωτικό δελτίο μας.Αυτό σας δίνει όλες τις ενημερώσεις για την ινδική περιοχή τροφίμων. Μερικές φορές, αυτό το ενημερωτικό δελτίο περιέχει πρόσθετες πληροφορίες σχετικά με συνταγές που δεν περιλαμβάνονται στα άρθρα. Συμπληρώστε το κενό ακριβώς κάτω από το άρθρο με τη διεύθυνση ηλεκτρονικού ταχυδρομείου σας - που δεν μεταβιβάζεται ποτέ πέρα ​​από αυτόν τον ιστότοπο. Ποτέ δεν θα πουλάμε ή θα ανταλλάξουμε τα προσωπικά σας στοιχεία.

Οδηγίες Βίντεο: Το κοτόπουλο του Άκη | Kitchen Lab by Akis Petretzikis (Ενδέχεται 2024).