Obatzda, ειδική βαυαρική τυρί, συνταγές

• Ενδέχεται 21, 2024

Στο πρώτο σημάδι του ζεστού καιρού στη Γερμανία, ειδικά στη Βαυαρία, είναι ώρα μπιραρίας. Από την άνοιξη έως το φθινόπωρο που κάθεται σε σκιερό τοπίο καστανιάς, αρχικά φυτευμένο για να καλύψει και να κρατήσει υπόγεια κελάρια αποθήκευσης μπύρας δροσερό, είναι ένας αγαπημένος τρόπος για να περάσετε ζεστές μέρες και βράδια.

Και η βαυαρική κλασσική μπύρα "Obatzda" θα είναι πάντα στην προσφορά στη Μπάγερν. Ένας μερικές φορές "πικάντικος" τύπος πικάντικου μεικτού τυριού, Συνήθως συνοδεύεται από ένα μεγάλο κουλουράκι και λεπτές λευκές ή ολόκληρες κόκκινες ραπανάκια.

Όσο αγοράζετε μια μπύρα ή ένα άλλο ποτό, μπορείτε να φέρετε τα δικά σας σνακ, ακριβώς όπως ένα πικνίκ, αλλά κάθε κήπος μπύρας θα προσφέρει τη δική του τοπική, αμετάβλητη σπιτική ειδικότητα που θα συνοδεύει την μπύρα. Ίσως στη σχάρα μισό κοτόπουλο, τα ψάρια σε ένα ραβδί ή χοιρινό άρθρωση.

Αλλά όλοι οι κήποι μπίρας, Biergärten, εξυπηρετούν τη δική τους ελαφρώς διαφορετική ερμηνεία του Obatzda. αν και το τυρί Camembert ως βάση και το "ροζ" χρώμα παραμένει το ίδιο, και εδώ υπάρχουν δύο συνταγές Obatzda.

Το ένα προέρχεται από την ύπαιθρο Biergarten από τη λίμνη Starnberg, τις περιοχές των πέντε λουτρών της Βαυαρίας 27 χλμ., 17 μίλια, έξω από την πρωτεύουσα του Μονάχου, και τη δεύτερη από μια υπαίθρια μπυραρία δίπλα στον ποταμό Isar που διέρχεται από την πόλη.

Συνήθως χρησιμοποιούνται πραγματικά ώριμα τυριά, πράγμα που σημαίνει ότι το μείγμα τυριού μπορεί να είναι αρκετά έντονα οσμηρό και πολύ αρωματισμένο, αν και προτιμάται το λιγότερο ώριμο τυρί. Και, αν και δεν είναι ο αυθεντικός τρόπος, είναι επίσης δυνατό να αναμειγνύονται τα συστατικά με ένα μίξερ μέχρι να είναι ένα πρόστιμο μίγμα παρά ένα χονδρό.


ΑΝΑΣΤΑΣΙΑ OBATZDA Ι

Συστατικά για 8 μικρές μερίδες

100 γρ ώριμο Romadur, το οποίο είναι παρόμοιο με ένα Limburger αλλά λιγότερο πικάντικο
100 γρ ώριμο μαλακό τυρί Camembert
100 gr Μαλακωμένο Βούτυρο
Αλάτι και μαύρο πιπέρι
Κόκκινο πάπρικα, γλυκό, ζεστό ή και τα δύο
2 κουταλάκια σπαράγγια, ή περισσότερο για να δοκιμάσετε
2 μικρά κόκκινα κρεμμύδια ή 6 κρεμμυδάκια, κρεμμυδάκια, με πράσινο, ψιλοκομμένα
Κρέμα

Μέθοδος:

Ανακατέψτε μαζί το αλάτι, το πιπέρι, την πάπρικα, το κάρρα και τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια
Βάζετε το τυρί με ένα πιρούνι και προσθέτετε κρέμα μέχρι να είναι η συνέπεια που προτιμάτε.
Προσθέστε μίγμα κρεμμυδιού και μπαχαρικών και συνδυάστε καλά.
Η πάπρικα δεν θα κάνει μόνο το μείγμα αλλά και το ροζ χρώμα, ενώ τα κρεμμύδια θα προσθέσουν μια κρίσιμη στιγμή.

Αφήστε για λίγες ώρες, όλη τη νύχτα είναι καλό, για να επιτρέψετε τις γεύσεις να μίξει.



RECIPE II OBATZDA

Συστατικά για 10 μικρές μερίδες:

300 γρ ώριμο μαλακό τυρί Camembert <
200 γρ ώριμο Romadur, παρόμοιο με το Limburger αλλά όχι τόσο πικάντικο
250 g Φιλαδέλφεια ή παρόμοιο τυρί
2 κόκκινα κρεμμύδια ψιλοκομμένα πολύ λεπτά (λευκό ή κίτρινο αν δεν υπάρχει κόκκινο)
80 γραμμάρια μαλακωμένου βουτύρου
Αλάτι, μαύρο πιπέρι
3 - 4 κουταλάκια σπαράγγια για γεύση
Κόκκινη πάπρικα γλυκιά, ζεστή ή και τα δύο
Μπύρα

Μέθοδος:

Συνδυάστε τα συστατικά με ένα πιρούνι και στη συνέχεια προσθέστε αρκετή μπύρα για να κάνετε μια παχιά συνεκτικότητα κρέμα με το πάτημα του μείγματος ενώ δουλεύετε, αυτό αναγκάζει μερικούς από τους χυμούς από τα κρεμμύδια καθώς και φροντίζοντας να είναι εντελώς αναμειγμένο και ροζ τριαντάφυλλο.

Μπορεί να παραμείνει χονδρό ή, αν προτιμάται, γίνεται σχετικά ομαλό.

Διακοσμήστε με σχοινόπρασο ή κόκκινο κρεμμύδι σε τεμαχισμό.

Αφήστε για λίγες ώρες, όλη τη νύχτα είναι καλό, για να επιτρέψετε τις γεύσεις να μίξει.


Σερβίρετε με κάποιο καλό ψωμί τύπου αγρότη, κουλουράκια, ραπανάκια, σαλάτα ή χρησιμοποιήστε ως είδος βουτιά με ραβδιά veggie κλπ. Και στη Γερμανία, είτε κάθεστε στο σπίτι, πικνίκ στην ύπαιθρο ή σε σκιερό κήπο μπύρας, θα ήταν περισσότερο από πιθανότατα ότι ο Obatzda θα συνεργαζόταν με μια κρύα μπύρα.


ΠΡΟΣΙΤ και ΑΠΟΛΑΥΣΤΕ!



Obatzda Πλάκας, Αλπενκότς - Βαυαρίας Obatzda / Obatzter, φωτογράφος Rainer Z, de.Wikipedia

Οδηγίες Βίντεο: Πολύχρωμα πρέτζελ | Kitchen Lab by Akis Petretzikis (Ενδέχεται 2024).