Συνταγή ψωμιού Pita

• Απρίλιος 28, 2024

Η Pita είναι τύπου ελαφρού & ευάερου ψωμιού τσέπης που καταναλώνεται συνήθως σε όλη τη Μέση Ανατολή και την περιοχή της Μεσογείου. Καθώς αυτός ο τύπος μαγειρεύει το ψωμί, ο εσωτερικός ατμός δημιουργεί μια "τσέπη" καθώς το ψωμί ψύχεται - καθιστώντας το ιδανικό για τη γέμιση με τα αγαπημένα σας συστατικά ☺.

Κάνοντας το δικό σας ψωμί πίτα στο σπίτι είναι πολύ πιο εύκολο από ό, τι νομίζετε, μην τον εκφοβίζετε! Τώρα παραδοσιακά, το ψωμί πίτας παρασκευάζεται με αλεύρι για όλες τις χρήσεις (maida), αλλά μπορείτε εύκολα να το φτιάξετε με αλεύρι ολικής άλεσης, αλεύρι αλεύρου, αλεύρι από πίτουρο βρώμης ή επίσης συνδυασμό διαφόρων αλεύρων. Το αλεύρι ψωμιού είναι από σκληρό σιτάρι και έχει πολύ υψηλότερη περιεκτικότητα σε γλουτένη, καθιστώντας το ιδανικό για ψωμί, ειδικά αν σας αρέσει το ψωμί σας με ελαφρώς μασώμενη υφή. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε ποικιλία από αλεύρι ψωμιού, όπως αλεύρι από ψωμί πολλαπλών σιτηρών ή αλεύρι από πίτουρο βρώμης. Απλό αλεύρι ψωμιού μπορεί εύκολα να βρεθεί σε οποιοδήποτε μεγάλο παντοπωλείο, αλλά τα αλεύρια ειδικότητας ψωμιού είναι συνήθως διαθέσιμα σε αγορές κυρίως βιολογικών και υγιεινών τροφίμων. Τώρα έχω δοκιμάσει όλα τα διάφορα είδη αλεύρων και το αλεύρι για όλες τις χρήσεις λειτούργησε καλύτερα για μέγιστη αύξηση κατά το ψήσιμο αλλά τα άλλα αλεύρια όλα είχαν μεγάλη γεύση.

Το κλειδί για το καλό ψωμί πίτα είναι ομοιόμορφα να τα κυλάει έξω (έτσι θα αυξηθεί & φούσκα επάνω κατά το ψήσιμο) και επίσης το ψήσιμο τους σε υψηλή θερμοκρασία. Όπως όλα τα ψωμιά, το pita είναι μια καλή πηγή διαιτητικών ινών, ειδικά αν φτιάχνεται με αλεύρι σίτου ή πολλών κόκκων. Προσπαθήστε λοιπόν να κάνετε κάτι για την οικογένειά σας σήμερα ☺.


ΑΡΧΙΚΗ ΚΑΤΑΣΚΕΥΑΖΕΤΑΙ ΨΩΜΙ

Συστατικά:

1 πακέτο ενεργό ξηρό της ζύμης
1¼ φλιτζάνια ζεστό νερό
1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη (ή μέλι)
3 φλιτζάνια κοσκινισμένο αλεύρι, περισσότερο αν χρειαστεί
1/2 κουταλάκι αλάτι, για γεύση
1 κουταλάκι λάδι (ελαιόλαδο, λαχανικό ή κράμβη)

ΜΕΘΟΔΟΣ:

Σε ένα μικρό μπολ ανάμειξης, διαλύστε τη ζάχαρη στο ζεστό νερό και προσθέστε τη ζύμη. Αφήστε κατά μέρος για περίπου 10-15 λεπτά, αν δείτε φυσαλίδες - είστε στην επιχείρηση!

Χρησιμοποιώντας έναν ηλεκτρικό αναμικτήρα κουζίνας (με το εξάρτημα αγκίστρου ζύμης), συνδυάστε το μισό του κοσκίνου (1½ φλιτζάνια) και το αλάτι. Ανακατέψτε για να συνδυάσετε και κατόπιν προσθέστε το εναπομείναν αλεύρι μαζί με το μίγμα ζύμης μέχρι να αρχίσει να σχηματίζεται ένα κτύπημα. Συνεχίστε την ανάμειξη / ζύμωση μέχρι να έρθει η ζύμη και να έχει μια ομαλή ελαστική συνοχή (περίπου 6-8 λεπτά). Αν η ζύμη είναι πολύ κολλώδης, προσθέστε λίγο περισσότερο αλεύρι ανάλογα με τις ανάγκες. Εναλλακτικά, μπορείτε επίσης να ζυμώνετε τη ζύμη με το χέρι - θα διαρκέσει περίπου 10-12 λεπτά και είναι μια μεγάλη προπόνηση! Αλλά μην ζυμώνετε τη ζύμη με μίξερ ή με το χέρι, απλά ζυμώστε το μέχρι να μην είναι πλέον κολλώδες!

Τώρα διαμορφώστε τη ζύμη σε μια μεγάλη σφαίρα, ελαφρά λιώστε τη ζύμη και τοποθετήστε την σε ένα μπολ. Καλύψτε το μπολ με μια υγρή πετσέτα τσαγιού, τοποθετήστε το σε μια θερμή περιοχή στην κουζίνα σας και αφήστε την να ανέβει για περίπου 2 ώρες ή έως ότου (εξαρτάται πολύ από την τοπική θερμοκρασία & υγρασία στην περιοχή σας) η ζύμη θα έχει διπλασιαστεί Μέγεθος.

Τώρα μεταφέρετε τη ζύμη σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας και διαιρέστε την σε 8-10 μερίδες ίσου μεγέθους. Εάν προτιμάτε μεγαλύτερες πίτες, απλώς διαιρείτε τη ζύμη σε 5-6 ίσες ποσότητες. Καλύψτε ελαφρά τις μερίδες της ζύμης με μια ελαφρώς υγρή πετσέτα τσαγιού και αφήστε τα να ξεκουραστούν για περίπου 15-20 λεπτά.

Εν τω μεταξύ, προθερμάνετε το φούρνο στους 450 βαθμούς F. Σιγουρευτείτε ότι η σχάρα του φούρνου στο κάτω μέρος του φούρνου είναι διαθέσιμη για το ψήσιμο. Κατά τα τελευταία 5 λεπτά προθέρμανσης, γλιστρήστε στο δίσκο ψησίματος. Μια πέτρινη πίτσα λειτουργεί επίσης ωραία για την παρασκευή ψωμιού pita, οπότε αν έχετε ένα - με κάθε τρόπο, χρησιμοποιήστε το!

Στη συνέχεια, διαμορφώστε κάθε τμήμα ζύμης σε μια στρογγυλή σφαίρα και κατόπιν ισιώστε σε σχήμα δίσκου. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας μια ελαφρά αλευρωμένη τροχαλία, ξεδιπλώστε κάθε δίσκο ομοιόμορφα σε επίπεδες κούπες (περίπου ¼ "πάχους σε μέγεθος και περίπου 5-6" σε διάμετρο) - χρησιμοποιώντας λίγο αλεύρι, όπως απαιτείται για να αποφύγετε τυχόν κόλλημα.

Στη συνέχεια, με τη βοήθεια μιας μακράς σπάτουλας, αναποδογυρίστε τους γύρους πίτας ανάποδα στο ζεστό δίσκο ψησίματος & ψήστε για περίπου 5-6 λεπτά ή έως ότου οι πίτες σηκωθούν και φουσκωθούν. Στη συνέχεια, αναστρέψτε προσεκτικά τα pitas και ψήνετε για άλλα 3-4 λεπτά στην άλλη πλευρά μέχρι να λιώσουν. Μπορείτε να ψήνετε 2-3 φορές τη φορά και μπορεί να το κάνετε σε παρτίδες. Εάν οι πίτες σας δεν αυξάνονται καλά, προσθέστε λίγο νερό (περίπου ½ φλιτζάνι ή έτσι) σε ένα φλιτζάνι ασφαλή φούρνο. Τοποθετήστε το στο φούρνο σας για να δημιουργήσετε ατμό και να διατηρήσετε τη ζύμη υγρή. Μπορείτε επίσης να βουρτσίζετε τα πίτες με λίγο ελαιόλαδο, αν θέλετε κατά τη διάρκεια του ψησίματος. Αφαιρέστε τις πίτες από το φούρνο και κρατήστε τους δροσερούς κάτω από μια ελαφρώς υγρή πετσέτα τσαγιού. Αφήστε το να κρυώσει εντελώς και αποθηκεύστε το σε μια επανασφραγιζόμενη πλαστική σακούλα. Γεμάτα με τα αγαπημένα σας συστατικά και απολαύστε!



ΕΝΗΜΕΡΩΤΙΚΟ ΔΕΛΤΙΟ: Σας προσκαλώ να εγγραφείτε στο δωρεάν εβδομαδιαίο ενημερωτικό δελτίο μας. Αυτό σας δίνει όλες τις ενημερώσεις για την ινδική περιοχή τροφίμων. Μερικές φορές, αυτό το ενημερωτικό δελτίο έχει πρόσθετες πληροφορίες σχετικά με συνταγές που δεν περιλαμβάνονται στα άρθρα. Συμπληρώστε το κενό ακριβώς κάτω από το άρθρο με τη διεύθυνση ηλεκτρονικού ταχυδρομείου σας - που δεν μεταβιβάζεται ποτέ πέρα ​​από αυτόν τον ιστότοπο. Ποτέ δεν θα πουλάμε ή θα ανταλλάξουμε τα προσωπικά σας στοιχεία.

Οδηγίες Βίντεο: Πίτα για σουβλάκι | Συνταγή | Ευτύχης Μπλέτσας (Απρίλιος 2024).