Ξηρά πορτοκάλι Καραμέλα από πέστροφες και λαχανικά

• Ενδέχεται 12, 2024

Ξηρά πορτοκάλι Καραμέλα από πέστροφες και λαχανικά

Αυτή είναι μια νόστιμη ταϊλανδέζικη συνταγή που χρησιμοποιεί ψάρια γλυκού νερού. Είναι χαρακτηριστικό των πεδιάδων ποταμών της Ταϊλάνδης.

Ξηρά πορτοκάλι Καραμέλα από πέστροφες και λαχανικά
(Geng Som Pla)

Αυτή η κάρι είναι μια πολύ παλιά συνταγή στυλ από την περιοχή της Κεντρικής Πεδιάδας της Ταϊλάνδης. Είναι η απλότητα των γεύσεων και της προετοιμασίας να είναι ένα πολύ ειδικό πιάτο από πολύ καιρό πριν.

3 φλιτζάνια απόθεμα
Φιλέτα ψαριών γλυκού νερού 4 ουγκιές (πέστροφα, τυλάπια ή γατόψαρο) *
3 Tbs tamarind νερό
1/8 κουταλάκι σούπας
2 καρτέλες σάλτσα ψαριού (nam plah)
1 φλιτζάνι φρέσκα λαχανικά, ένας συνδυασμός 2 ή 3 από τα ακόλουθα:
Chaploo φύλλα
Φτερωτά φασόλια
Σπαράγγι
Φασόλια Yardlong
Μπαμπού
Ντομάτες
Σέσκουλο
Σπανάκι
Υδατάνθρακες
Κινέζικο λάχανο
σπαράγγια - ειδικά λευκά
ντομάτες

συστατικά καρύδας
5 αποξηραμένα ταϊλανδέζικα chiles, αποξεραμένα και μουσκεμένα
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 Tabs galangal κιμά
3 Καρυδιές ψιλοκομμένες
2 κουταλιές πάστα γαρίδας (kapi)

Τοποθετήστε το καπάκι σε ένα κομμάτι κασσίτερου που σχηματίζεται προς τα πάνω σε τέσσερις άκρες. Τοποθετήστε το kapi είτε σε μια ζεστή κατσαρόλα και ψητό ή σε φούρνο φρυγανιέρα μέχρι να αρωματίσετε. Ανοίξτε το παράθυρο πρώτα! Τοποθετήστε σε φούρνο τοστιέρα ή τηγάνι μέχρι να αρωματίσετε

Τοποθετήστε τα αποστραγγισμένα ψωμιά και το αλάτι σε κονίαμα, χτυπήστε δυνατά με γουδοχέρι. Προσθέστε τα γαλάνια και τα ασκαλώνια συνεχίζουν να χτυπάνε για να κάνουν μια λεπτή πάστα. Προσθέστε ψητό καπι, χτυπώντας περαιτέρω για να κάνετε μια ομαλή πάστα.

Βάζετε το απόθεμα σε μια κατσαρόλα, φέρετε σε βράση προσθέστε 1 ουγκιά του ψαριού, σιγοβράζετε για ένα λεπτό περίπου μέχρι να μαγειρευτεί .. Αφαιρέστε και προσθέστε για να κάρι πάστα και λίβρα και πάλι για να ενσωματώσει καλά τα ψάρια στην πάστα.

Φέρτε και πάλι το απόθεμα και προσθέστε τη ζάχαρη, τη σάλτσα ψαριού και το νερό ταμαρίντ. Ανακατεύουμε, προσθέτουμε την πάστα κάρυ, ανακατεύοντας για να ενσωματώσουμε πλήρως την πάστα στο απόθεμα. Προσθέστε τα λαχανικά στο βρασμένο απόθεμα και μαγειρέψτε μέχρι να τελειώσετε. Προσθέστε τα φιλέτα ψαριού και μαγειρέψτε περίπου ένα λεπτό μέχρι να μαγειρευτούν.

Αυτή η κάρι είναι αρκετά λεπτή σαν σούπα. Ρυθμίστε τα καρυκεύματα σε μια ισορροπία αλάτων-ξινή-ζεστού με την προσθήκη περισσότερου νερού tamarind, σάλτσα ψαριού, ή Χιλή στο γούστο σας. Αυτό σερβίρεται με ρύζι γιασεμιού με ατμό.

* Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε τα θαλάσσια ψάρια όπως το κόκκινο snapper ή τα ψάρια βράχου

Οδηγίες Βίντεο: Γαλλική μπαγκέτα με τα μυστικά | Perfect Frence Baguette at Home (Ενδέχεται 2024).