Πικάντικη συνταγή μηρών κοτόπουλου

• Ενδέχεται 7, 2024

Αυτή η συνταγή δημιουργήθηκε αρχικά και προοριζόταν να γίνει σε εξωτερικό μπάρμπεκιου ή σχάρα. Δυστυχώς όμως, στο συγκεκριμένο βράδυ που είχαμε προγραμματίσει, οι βαριές καταιγίδες έφεραν το bbq πάρτι στο εσωτερικό. Έτσι κατέληξα να χρησιμοποιώ την αξιόπιστη χυτοσίδηρο & φούρνο για να σώσω την ημέρα. Εάν έχετε μια εσωτερική σχάρα, αυτό λειτουργεί εξίσου καλά για αυτή τη συνταγή. Ευτυχώς, το κοτόπουλο ήταν ένα μεγάλο χτύπημα ☺. Κατάφερα τελικά να το δοκιμάσω στην εξωτερική σχάρα & ήταν φανταστικό, ιδανικό για μια bbq κατώφλι στην υπέροχη καλοκαιρινή μέρα.

Προτιμώ να χρησιμοποιώ μητέρες κοτόπουλου (ή κοτόπουλα) για αυτή τη συνταγή, παραμένουν υγρές και ζουμερές παρά την έντονη θερμότητα κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος. Τώρα ως Ινδοί, αγαπάμε τα τρόφιμά μας πικάντικα - αλλά αισθάνεστε ελεύθεροι να καλέσετε την πικάντικη ζέστη στα επίπεδα άνεσης της οικογένειάς σας.


ΑΡΩΜΑΤΙΚΑ ΠΟΥΛΕΡΙΚΑ

Συστατικά:

6 μηροί κοτόπουλου (χρησιμοποίησα μητέρες με δέρμα), σημειώθηκαν
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
¼ φλιτζάνι κοτόπουλο

Για τη μαρινάδα
6-8 μικρά κόκκινα (ή πράσινα) ταϊλανδέζικα τσίλι, για να δοκιμάσετε
2 μεγάλα ασκαλώνια, ψιλοκομμένα
5-6 μεγάλα σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένα
1 "κομμάτι τζίντζερ, ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο
μικρή χούφτα φύλλα κοραλλιογενών (μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε τους μίσχους προσφοράς)
1 κουταλιά της σούπας σκόνη κορίανδρου
½ κουταλάκι σκόνη κονικρού γάλακτος
½ κουτ. Σούπας garam masala
½ κουταλάκι καπνιστή ισπανική πάπρικα
αλάτι & πιπέρι, για γεύση
½ κουταλιά σούπας λεμόνι
χυμός 1 λεμονιού
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο

φρεσκοκομμένα φύλλα κολοράντο για γαρνίρισμα
φρέσκες λεμονιές για γαρνιτούρα

ΜΕΘΟΔΟΣ:

Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων, προσθέστε όλα τα υλικά μαρινάτας & μείγμα σε μια ομαλή πάστα πάχους. Μαρινάρετε τους μηρούς του κοτόπουλου με την πικάντικη μαρινάδα (χρησιμοποιώ μια μεγάλη πλαστική σακούλα αποθήκευσης Ziploc). Βεβαιωθείτε ότι η μαρινάδα είναι ομοιόμορφα κατανεμημένη, μπορείτε να μασάζετε το κοτόπουλο μέσα από την τσάντα. Μου αρέσει να μαρινάρω το κοτόπουλο στο ψυγείο μια νύχτα (ή περισσότερο), αλλά χρειάζεσαι τουλάχιστον 4-6 ώρες μαρινάρισμα - ελάχιστο.

Όταν είστε έτοιμοι να κάνετε το κοτόπουλο, προθερμαίνετε το φούρνο σας στους 475 βαθμούς Φ.

Ζεσταίνουμε την κατσαρόλα χυτοσίδηρου σε μέτρια υψηλή θερμοκρασία, προσθέτουμε τις 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Όταν είναι ζεστό, καφέ την πλευρά του δέρματος κοτόπουλου κάτω πρώτα. Μετά από 5 λεπτά, γυρίστε τους μηρούς κοτόπουλου πάνω και αφήστε το να μαγειρέψετε για 2-3 λεπτά στην άλλη πλευρά. Στη συνέχεια, μεταφέρετε προσεκτικά το ζεστό τηγάνι στο ζεστό φούρνο. Βράζουμε τους μηρούς του κοτόπουλου για 12-15 λεπτά ή έως ότου η εσωτερική θερμοκρασία καταγραφεί στους 165 βαθμούς F σε ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης. Το κοτόπουλο πρέπει να είναι χρυσό καφέ και υγρό, το δέρμα θα πρέπει να είναι τραγανό. Αφήστε το κοτόπουλο να ξεκουραστεί για άλλα 5 λεπτά, γαρνίρετε και σερβίρετε.


ΔΙΑΦΟΡΕΣ:

Για μια υπέροχη γήινη γεύση, προσθέστε ένα κλαδάκι του δεντρολίβανου στο τηγάνι, ενώ οι μηροί του κοτόπουλου ψήνουν στο φούρνο. Μη διστάσετε να προσθέσετε μερικά λαχανικά στο τηγάνι ενώ ψήνετε, όπως τα καρότα μωρών ή το κοτόπουλο / κίτρινο κοτόπουλο μωρών.

Οδηγίες Βίντεο: Τηγανιά Κοτόπουλο | Kitchen Lab by Akis Petretzikis (Ενδέχεται 2024).