Κίτρινο Κοτόπουλο και Καραμέλα

• Ενδέχεται 6, 2024

Αυτό το πιάτο μπορεί εύκολα να γίνει χορτοφάγος παραλείποντας το κοτόπουλο και προσθέτοντας μερικά κύβους tofu και baby bok choy ή πράσινα φασόλια.

Κοτόπουλο και κοτόπουλο κάρυ (Fak Thong Gai Krung Kaeng Phed)

Συστατικά
1 1/2-lb. kabocha ή κολοκύθα
1 # χωρίς δέρμα, χωρίς κόκαλα, μηρό κοτόπουλο, κομμένο σε κομμάτια μεγέθους δαγκώματος
1 κουτί 19 κιλών γάλακτος από καρύδα + νερό όπως απαιτείται
4-6 Tbs. κόκκινη ή κίτρινη πάστα κάρυ
1 1/2 έως 2 Tbs. ζάχαρη φοινικέ
Σάλτσα ψαριού στην επιθυμητή γεύση
2 μίσχοι λεμονιού, κάθε ένα κομμένο κατά το ήμισυ κατά μήκος, μώλωπες με το επίπεδο ενός μαχαιριού
3 ασβέστη Kaffir, κομμένα λεπτά τεμάχια
2-4 κόκκινες πιπεριές από την Ταϊλάνδη, κομμένες σε λεπτές σπόρους με σπόρους (προαιρετικά)
2 φλιτζάνια φύλλα τασιτανίου βασιλικού και μπουμπούκια ανθέων
Γαρνιτούρα
Βασιλικό κροτίδες για γαρνιτούρα
Χιλή λουλούδια **
Χυμός 1/2 ασβέστη για γεύση

Μέθοδος:
Εάν χρησιμοποιείτε kabocha κομμένα στο μισό, σκουπίστε έξω τους σπόρους και τον πυρήνα. Εάν χρησιμοποιείτε κολοκύθα προετοιμαστείτε με τον ίδιο τρόπο χρησιμοποιώντας 1 1/2 του καθαρισμένου σάρκου.Μπορείτε να ξεφλουδίσετε την κολοκύθα ή την κολοκύθα εάν το επιθυμείτε.Υπάρχει το δέρμα των μάγειρων Kabocha πολύ τρυφερό και προσθέτει χρώμα στο το πιάτο.

Κύβος κοτόπουλο σε κομμάτια δάγκωμα μέγεθος.

Μην ανακινείτε τα δοχεία γάλακτος καρύδας. Τοποθετήστε το παχύ κομμάτι του γάλακτος καρύδας σε ένα μεγάλο βραστήρα σούπας και προσθέστε τη θέρμανση της κάρβαρου πάνω σε μεσαία φλόγα. Ανακατεύουμε και ψιλοκόβουμε την πάστα καρύδας στην κρέμα καρύδας και τηγανίζουμε για λίγα λεπτά έως ότου είναι πολύ αρωματικό και σκουρόχρωμο. Στη συνέχεια ρίχνουμε το υπόλοιπο γάλα από τα δύο κουτάκια, ανακατεύοντας καλά για να διαλύσουμε την πάστα για να φτιάξουμε μια ομαλή πλούσια σάλτσα.

Προσθέστε τα κομμάτια κοτόπουλου, την ημερομηνία ζάχαρη φοίνικα, lemongrass, φύλλα ασβέστη ανακατεύοντας καλά για να τα μπερδέψετε στη σάλτσα curry. Μαγειρέψτε απαλά έως ότου το κρέας είναι τρυφερό. Προσθέστε το kabocha ή την κολοκύθα, βυθίστε το με ένα ξύλινο κουτάλι και μαγειρέψτε για ίσως 5-10 ακόμη λεπτά αφήνοντας την κολοκύθα / kabocha με ένα μικρό κομμάτι του τσίμπημα σε αυτό. Ελέγξτε συχνά ότι οι χρόνοι μαγειρέματος ποικίλλουν για σκουός και μπορεί να γίνουν πολύ γρήγορα.

Αφαιρέστε το λάδι που επιπλέει στην κορυφή της σάλτσας curry με τη γλάστρα και χρησιμοποιώντας ένα μεγάλο κουτάλι για να αφαιρέσετε το λάδι.

Αφαιρέστε το λεμόνι για ευκολότερη εξυπηρέτηση.

Ανακατέψτε το βασιλικό μέχρι να μαλακώσει.

Σερβίρετε με ρύζι γιασεμιού με ατμό και γαρνίρετε με φρέσκα κουλουράκια βασιλικού.

* μηρών κοτόπουλου w / οστών μπορούν να χρησιμοποιηθούν. Το κρέας της Τουρκίας είναι επίσης νόστιμο στη θέση του κοτόπουλου σε αυτό το πιάτο.

** Μπορείτε να γαρνίσετε με λουλούδια πιπέρι Χιλή: σχιστόψαρα σε τέσσερα τμήματα αφήνοντας τους συνδεδεμένα στο στέλεχος, τοποθετήστε το σε παγωμένο νερό για 20 λεπτά και θα μπούρουν για να σχηματίσουν λουλούδια τσίλι.

Οδηγίες Βίντεο: Επεισόδιο 86-Κοτόπουλο με ρύζι σαφράν(Κρόκος Κοζάνης)-Chicken with saffron rice(Kozanis saffron) (Ενδέχεται 2024).