Η αυτοκρατορική μήλα της Υόρκης

• Ενδέχεται 13, 2024

Αν έχω μόνο χώρο για μια μήλα στον κήπο μου θα επέλεγα το Imperial της Υόρκης. Όταν άκουσα για πρώτη φορά το όνομα Υόρκη, υποθέτω ότι αναφέρεται στο York, Αγγλία, κάτι που δεν συμβαίνει.

Αυτή η ποικιλία κειμηλίων είναι ένα πραγματικό αμερικανικό μήλο. Συνιστάται για τις ζώνες 4 έως 8, αυτό ανακαλύφθηκε στο York, Pennsylvania στη δεκαετία του 1820 ως πιθανό δενδρύλλιο. Μια μεσαία εποχή ποικιλία, αυτό φέρει βαριά καλλιέργειες φρούτων. Έχει την τάση να φέρει κάθε άλλο έτος εκτός εάν τα φρούτα έχουν αραιωθεί. Τα έντονα δέντρα είναι όρθια για να εξαπλωθούν.

Αυτό είναι επιρρεπές σε πυρκαγιά και σκουριά κέδρου-μήλου. Αυτό παραμένει μια σημαντική εμπορική ποικιλία επεξεργασίας στην Ανατολή. Κάποτε εξάγονταν ευρέως στην Αγγλία μέχρις ότου η αγγλική εμπορική πολιτική οδήγησε σε διακοπή της λειτουργίας της. Αυτό έγινε δημοφιλής ποικιλία στο Μεσαίο Ατλαντικό.

Είναι επίσης γνωστή ως York. Αυτή η ποικιλία ονομάστηκε από τον πομοολόγο A.J. Downing. Πριν από αυτό ήταν γνωστός ως καλός χειμώνας του Τζόνσον, επειδή τα φρούτα κράτησαν όλο το χειμώνα στα δέντρα. Περί το 1850 η Downing το ονόμασε York για τον τόπο προέλευσής της, χαρακτηρίζοντάς τον ως «Imperial of Keepers» επειδή μπορεί να αποθηκευτεί μέχρι τον Μάιο.

Αυτά δεν ωριμάζουν ομοιόμορφα. Μερικές φορές, τείνουν να πέφτουν νωρίς ή να σαπίζουν όταν καλλιεργούνται σε θερμά κλίματα. Όλοι οι καρποί δεν θα έχουν το ίδιο μέγεθος. Ωστόσο, όλα είναι υψηλής ποιότητας.

Αυτά είναι εξαιρετικά ποιοτικά μήλα για φαγητό φρέσκο. Έχουν μια γλυκιά έως μέτρια γεύση αλατιού. Είναι αρωματικά.

Τα μεσαία έως μεγάλα κάπως επίπεδη ή ορθογώνια φρούτα φουντώνουν στη μία πλευρά. Δεν έχουν ομοιόμορφο σχήμα. Το χαρακτηριστικό με το ανοιχτό κώλυμα δυσκολεύει να τα συσκευάσει για εμπορική χρήση. Η σταθερή κίτρινη σάρκα είναι ζουμερή και τραγανή. Αυτό είναι κάπως χονδροειδές και τρυφερό.

Το σκληρό, λείο δέρμα είναι κίτρινο ή πράσινο με ροζ ρουζ ή σκωριόχρωμα. Αυτά ωριμάζουν στα τέλη Οκτωβρίου περίπου 165-170 ημέρες από την εποχή της πλήρους ανθοφορίας.

Τα φρούτα χρησιμοποιούνται για τον μηλίτη καθώς και για το ψήσιμο. Επειδή οι φέτες διατηρούν το σχήμα τους καλά όταν μαγειρεύονται, αυτό κάνει μια ιδιαίτερα καλή πίτα. Αυτός είναι επίσης ένας λόγος που οι Yorks χρησιμοποιούνται για μαγείρεμα και επεξεργασία. Το γεγονός ότι έχουν ένα μικρό πυρήνα βοηθά επίσης. Αυτή η ποικιλία στεγνώνει πολύ καλά. Είναι ιδανικό για το applesauce, το οποίο θα είναι κίτρινο.

Οδηγίες Βίντεο: Θεόφιλος Μητρούδης - Η Αυτοκρατορία (Ενδέχεται 2024).