Συνταγή Zucchini Dal

• Ενδέχεται 3, 2024

Το κολοκυθάκι (ή το πράσινο κολοκυθάκι) είναι μέλος της οικογένειας σκουός του καλοκαιριού και αν και θεωρείται συνήθως λαχανικό - είναι τεχνικά ένα φρούτο. Η υγεία είναι σοφή αν και το κολοκυθάκι είναι μια καλή πηγή βιταμίνης C, βιταμίνης Α και καλίου. Το κολοκυθάκι θεωρείται επίσης ως ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό και πιστεύεται ότι έχει και κάποιες αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες.

Έχω χρησιμοποιήσει chana dal για αυτή τη συνταγή αλλά σίγουρα θα μπορούσατε να χρησιμοποιήσετε το toor dal ή το moong dal αν προτιμάτε.


ZUCCHINI DAL

Συστατικά:

1 φλιτζάνι chana dal (split Bengal gram dal)
2 φλιτζάνια κομμάτια κολοκύθι (1 "κύβους)
1 μεσαίο κρεμμύδι, λεπτόκοκκο
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένα
1 "κομμάτι τζίντζερ, ξεφλουδισμένο και λεπτώς κιμά
1 μέτρια ντομάτα, ψιλοκομμένο
3-4 αποξηραμένα κόκκινα τσίλι (για γεύση)
6-8 φρέσκα φύλλα κάρυ
½ κουταλάκι σπόρους μαύρου μουστάρδας
1 κουταλάκι σπέρματα
τσίμπημα της γαλαξίας (hing)
½ κουταλάκι κουρκούμη (hing)
αλάτι & πιπέρι, για γεύση
χυμός ½ ασβέστη (ή λεμόνι)
1 κουτ. Σούπας λάδι, λαχανικό ή κράμβη
φρεσκοκομμένα φύλλα κολοράντο για γαρνίρισμα

ΜΕΘΟΔΟΣ:

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με σούπα σε υψηλή θερμοκρασία, προσθέστε περίπου 2½ έως 3 φλιτζάνια νερό μαζί με το chana dal. Φέρτε σε μια καλή βράση, καλύψτε, μειώστε τη θερμότητα για να σιγοβράσει και αφήστε να μαγειρέψετε έως ότου το dal είναι τρυφερό, αλλά όχι μουντορό (περίπου 12-15 λεπτά). Εναλλακτικά, μπορείτε να μαγειρέψετε το dal σε μια χύτρα ταχύτητας, εάν το επιθυμείτε. Αφήστε το στην άκρη μέχρι να χρειαστεί.

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μέση υψηλή θερμότητα, προσθέστε το λάδι. Όταν είναι ζεστό, προσθέτουμε πολύ προσεκτικά τους σπόρους μουστάρδας. Όταν το splattering υποχωρεί, προσθέστε γρήγορα τους σπόρους του κύμινο. Στη συνέχεια, μειώστε τη θερμότητα στο μέσο και προσθέστε την asafetida, τις αποξηραμένες κόκκινες τσίλιες και τα φύλλα curry. Τώρα προσθέστε τα κρεμμύδια & σαλά μέχρι να μαλακώσουν και να ροκανθούν ελαφρά. Στη συνέχεια, προσθέστε το τζίντζερ και το σκόρδο. Σοταρίστε για μερικά λεπτά και στη συνέχεια προσθέστε τα κολοκυθάκια. Αφήνουμε να μαγειρέψουμε μέχρι να μαλακώσουν τα κολοκυθάκια και στη συνέχεια να προσθέσουν τις ντομάτες. Ανακατέψτε το τηγάνι μέχρι να μαλακώσουν οι ντομάτες και προσθέστε το κουρκούμη, το αλάτι και το πιπέρι. Ανακατέψτε καλά για να συνδυάσετε όλα τα συστατικά. Μετά από περίπου άλλο λεπτό, προσθέστε προσεκτικά το chana dal μαζί με οποιοδήποτε μαγειρικό υγρό. Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε λίγο περισσότερο νερό όπως απαιτείται. Τώρα, προσθέστε το χυμό λεμονιού και σιγοβράστε σε χαμηλά για περίπου 4-5 λεπτά μέχρι όλα τα συστατικά να έχουν συναντηθεί ωραία. Γαρνίρετε με το φρεσκοκομμένο κολαντίρο και σερβίρετε με ζεστό σακάτι και αρωματικό ρύζι Basmati.


ΔΙΑΦΟΡΕΣ:

Αντί για τα κολοκυθάκια, δοκιμάστε να φτιάξετε αυτό το πιάτο με κολοκυθάκια, λαούκι (squash), κολοκυθάκια ή σκουός.



ΕΝΗΜΕΡΩΤΙΚΟ ΔΕΛΤΙΟ: Σας προσκαλώ να εγγραφείτε στο δωρεάν εβδομαδιαίο ενημερωτικό δελτίο μας. Αυτό σας δίνει όλες τις ενημερώσεις για την ινδική περιοχή τροφίμων. Μερικές φορές, αυτό το ενημερωτικό δελτίο έχει πρόσθετες πληροφορίες σχετικά με συνταγές που δεν περιλαμβάνονται στα άρθρα. Συμπληρώστε το κενό ακριβώς κάτω από το άρθρο με τη διεύθυνση ηλεκτρονικού ταχυδρομείου σας - που δεν μεταβιβάζεται ποτέ πέρα ​​από αυτόν τον ιστότοπο. Ποτέ δεν θα πουλάμε ή θα ανταλλάξουμε τα προσωπικά σας στοιχεία.

Οδηγίες Βίντεο: LENTIL SOUP (Ενδέχεται 2024).