Μελιτζάνα με φακές

• Ενδέχεται 18, 2024

Οι φακές δεν αποτελούν κοινό συστατικό της Ταϊλάνδης, αλλά ο συνδυασμός με τις μελιτζάνες δίνει μια μεγάλη ισορροπία γεύσης και υφής. Σερβίρετε αυτό ως ένα πιάτο ή με ρύζι γιασεμιού για ατμό για ένα υπέροχο γεύμα.

Αυτή είναι μια πολύ νόστιμη συνταγή χαμηλών θερμίδων, χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά που είναι κατάλληλη τόσο για χορτοφαγικά όσο και για μη γεύματα. Ο συνδυασμός του σκόρδου, των ψαριών και του Thai Basil κάνει μια συναρπαστική και φρέσκια γεύση.

Εάν δεν μπορείτε να βρείτε ασιατικά μακρύς μελιτζάνα ή ταϊλανδέζικο πράσινο ή λευκό μέγεθος μελιού του γκολφ μελιτζάνες χρήση κύβους ιταλική Globe τύπου μελιτζάνες. Επίσης, οι ινδικές μελιτζούρες ινδικού μεγέθους δουλεύουν εξίσου καλά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διάφορα είδη φακής από την κοινή καφέ ή κίτρινη φακή μέχρι τις πράσινες γαλλικές φακές ή τις κόκκινες φακές split της Ινδίας. Μερικές φορές χρησιμοποιώ τα Beluga ή μικρές μαύρες φακές που μαγειρεύουν πολύ γρήγορα.

Μελιτζάνα με φακές (Phad Makhua Sai Thua)

Φακές 1/4 λιβρών
1/4 κουταλάκι θαλάσσιου αλατιού
1/2 λιβρών ασιατικό μακρύ μελιτζάνα
4 - 5 σκελίδες σκόρδο
1-3 τσιάν χολέζικου δράκου
2 λαχανικά ή αραχιδέλαιο
1 σάλτσα ψαριού (nam pla) *
4 καρβουνάκια
10 φύλλα μέντας (βασιλικός της Ταϊλάνδης και / ή μέντα)

Καλύψτε τις φακές με βραστό νερό και αφήστε τους για 2 ώρες. Διοχετεύω,
καλύψτε με φρέσκο ​​νερό, προσθέστε αλάτι, βράστε και μαγειρέψτε, καλύπτεται
για 1/2 ώρα. Διοχετεύω.

Κόψτε τη μελιτζάνα κατά μήκος σε 4 κομμάτια και στη συνέχεια κόψτε τα
τετράγωνα σε κομμάτια 2 ιντσών.

Τοποθετήστε το σκόρδο και τη χιλή σε σκόνη και λίβρα σε μια πάστα με γουδοχέρι.
Τηγανίζουμε μέχρι να αρωματίζουμε σε λάδι μέχρι να χρυσή.

Προσθέστε τις φακές, τα μελιτζάνια και το νερό στο σκόρδο και τη χιλή στο τηγάνι. Συνεχίστε το τηγάνισμα για 3-4 λεπτά μέχρι να μαγειρευτεί η μελιτζάνα.

Προσθέτουμε τη σάλτσα ψαριού, ανακατεύουμε τη γεύση και προσαρμόζουμε τη γεύση, προσθέτουμε τα φύλλα δυόσμου, γυρίζουμε το μίγμα μόνο μία φορά με ένα κουτάλι και αφαιρούμε από τη φωτιά και σερβίρουμε.

Εξυπηρετεί 6

* Nam Pla (σάλτσα ψαριών) είναι ένα σημαντικό συστατικό της Ταϊλάνδης. Προτιμώ να χρησιμοποιώ υψηλής ποιότητας σάλτσα ψαριών όπως Golden Boy ή Dragonfly, καθώς δεν περιέχουν τα cheicals που χρησιμοποιούνται για την επεξεργασία τέτοιων σημάτων όπως ο Tiporas. Η σάλτσα ψαριών είναι πολύ φθηνή, οπότε παρακαλώ πετάξτε έξω κάθε παλιό μπουκάλι που έχει συγκεντρωθεί και σκοτεινιάσει. Η γεύση σε παλιά σάλτσα ψαριών μπορεί να είναι πολύ αλμυρή και ισχυρή με ένα δυσάρεστο άρωμα.

Οδηγίες Βίντεο: Φακές με Καπνιστή Μελιτζάνα και Μακαρονάκι Κοφτό (Ενδέχεται 2024).