Βασική συνταγή επεξεργασίας φασολιών

• Ενδέχεται 1, 2024

Τα φασόλια είναι υπέροχα! Προσφέρουν μεγάλη γεύση ινών, πρωτεϊνών, υδατανθράκων και υφή στα γεύματά σας. Είμαι ένας άπληστος ανεμιστήρας των φασολιών από την πρώιμη παιδική μου ηλικία. Κάθε Δευτέρα θα είχαμε κάποιο είδος φασολιών ή μπιζελιού στο μενού. Είναι μια πρακτική της Δυτικής Ινδίας με την οποία μεγάλωσα και μία που εξακολουθώ να απολαμβάνω σήμερα.

Εργάζοντας με τα φασόλια τα τελευταία χρόνια, έχω διαπιστώσει ότι υπάρχουν πολλά πράγματα που μπορείτε να κάνετε μαζί τους για να δημιουργήσετε πιάτα φασολιών και κύριες μαγειρικές συνταγές σε γλυκά φασολάκια. Είμαι φυσικά ένας μεγάλος ανεμιστήρας των αλμυρών κύριων μαγειρικών σπόρων και έπρεπε να μάθω τρόπους να μειώσω τους χρόνους μαγειρέματος για τα πιάτα μου. Δεν χρησιμοποιώ πάντοτε τις συντομεύσεις, αλλά σε ένα τσίμπημα ... θα το κάνω!

Αν ξεκινώ με τα ξηρά φασόλια που πρέπει να έχω στο τραπέζι μέσα σε λίγες ώρες, τότε θα κάνω αυτό που ονομάζεται μέθοδος γρήγορης απορρόφησης, αλλά είμαι υποχρεωμένος να χρησιμοποιήσω μία από τις τρεις μεθόδους.

ΜΕΘΟΔΟΣ 1 [Χρησιμοποιώ αυτό το περισσότερο]
-Πλύστε και αποστραγγίστε τα φασόλια / μπιζέλια σας και τοποθετήστε το στο δοχείο γεμίσματος γεμάτο με νερό 3 - 4 ίντσες πάνω από το επίπεδο των φασολιών σας. [Θα πρέπει να το κάνετε αυτό για να δώσετε στο δωμάτιο σας φασόλια να επεκταθεί και να απελευθερώσει τα αβλαβή σάκχαρά τους.]

-Παρέχετε νερό σε γρήγορο βρασμό και βράζετε τα φασόλια για δύο λεπτά, καλύψτε, σβήστε τη φωτιά και αφήστε την να σταματήσει για μία ώρα, αποστραγγίστε, ξεπλύνετε και γεμίστε με περισσότερο νερό ή ζωμό / ζωμό, βράστε για 2 - 3 λεπτά κάλυψης και μειώστε τη θερμότητα σε ένα σιγοβράστε μέχρι να τρυφερή όχι μουνί. Αφαιρέστε τη θερμότητα, ψύξτε σε ένα λουτρό πάγου, διαιρέστε σε τμήματα μεγέθους entree και ψήστε μέχρι να είστε έτοιμοι να χρησιμοποιήσετε.

ΜΕΘΟΔΟΣ 2 [Σπάνια χρησιμοποιώ ποτέ αυτό, δεν με νοιάζει τόσο πολύ, αλλά είναι ακόμα μια επιλογή]
-Σε μια κουζίνα ψησίματος τοποθετήστε τα πλυμένα και στραγγισμένα φασόλια. Προσθέστε το νερό και μαγειρέψτε από 15 έως 25 λεπτά. Η κουζίνα σας μπορεί να έχει προτιμώμενο χρόνο. Ακολουθήστε αυτό ή αν έχετε εμπειρία που σας λέει διαφορετικά, πηγαίνετε με αυτό. Όταν τελειώσει το μαγείρεμα τα φασόλια / τα μπιζέλια σας θα είναι μαλακά και έτοιμα να ξεκινήσουν. Αφαιρέστε τη θερμότητα, ψύξτε σε ένα λουτρό πάγου, διαιρέστε σε τμήματα μεγέθους entree και ψήστε μέχρι να είστε έτοιμοι να χρησιμοποιήσετε.

ΜΕΘΟΔΟΣ 3
-Να ξεπλύνετε και απολαύστε τα φασόλια σας όλη τη νύχτα και ρίξτε το νερό από το νερό. Καλύψτε τα φασόλια σας με 2-3 ίντσες νερό, βράστε για 2 - 3 λεπτά κάλυψη και μειώστε σε ένα σιγοβράστε μέχρι το τρυφερό, αλλά όχι μους. Αφαιρέστε τη θερμότητα, ψύξτε σε ένα * λουτρό πάγου, διαιρέστε σε τμήματα μεγέθους entree και ψήστε μέχρι να είστε έτοιμοι να χρησιμοποιήσετε.

Μας αρέσει να χρησιμοποιούμε στοίβαγμα τετράγωνου ή ορθογώνιου γυάλινου δοχείου για να διατηρήσουμε τα προπαρασκευασμένα μας φασόλια. Μας επιτρέπουν να μπορούμε να πιάσουμε ένα δοχείο τη στιγμή που μαγειρεύουμε. Δεν αλατίζουμε και δεν τα ετοιμάζουμε, γεγονός που διατηρεί τις επιλογές μας ανοιχτές και ευέλικτες όταν αποφασίζουμε τι θα κάνουμε μαζί τους.

Αν και αυτή δεν είναι η συμβατική συνταγή σας όπου θα καταλήξετε να βγαίνετε με ένα πιάτο, νομίζω ότι είναι κάτι πολύ πιο πολύτιμο και πιο μακριά. Είναι ένα βασικό κλειδί για την οικοδόμηση μιας υγιούς και βολικής διαδικασίας για τις καθημερινές επιλογές μενού. Αφού αποκτήσετε αυτή την πρακτική κάτω από τη ζώνη σας, θα είστε σε θέση να πάρετε αυτά τα μαγειρεμένα φασόλια, να τα μετατρέψετε σε εξαιρετικά γευστικά γεύματα, σε 5 - 10 λεπτά, να εντυπωσιάσετε την οικογένεια, τους φίλους και τους συνεργάτες σας και να σώσετε ένα φορτίο με βάρκα. Μπορείτε να προετοιμάσετε μια μέρα για φαγητό σε μια μέρα.

[Σημείωση: * Για να κάνετε ένα λουτρό πάγου, απλά προσθέστε αρκετό πάγο σε μπανιέρα, νεροχύτη ή άλλο αρκετά μεγάλο δοχείο για να βυθίσετε την κατσαρόλα σας, προσθέστε αρκετό νερό για πάγο για να μετακινηθείτε και να βυθίσετε το δοχείο φασολιών και να ανακατεύετε βεβαιωθείτε ότι η θερμοκρασία στα φασόλια μειώνεται γρήγορα. Αυτό εξοικονομεί τη θρεπτική αξία του φαγητού σας μαζί με τη διάρκεια ζωής του ψυγείου.]

Όπως πάντα, ήταν χαρά μου να μοιραστώ αυτή την τεχνική μαζί σας. Μέχρι την επόμενη φορά...

Οδηγίες Βίντεο: Τhecook.gr - Φασόλια γίγαντες φούρνου (Ενδέχεται 2024).