Βασική συνταγή σάλτσας ντομάτας

• Ενδέχεται 8, 2024

Συσκευασμένα με λυκοπένιο, λουτεΐνη, ζεαξανθίνη, β-καροτένιο και άλλα φυτικά και θρεπτικά συστατικά που προστατεύουν την υγεία, οι ντομάτες είναι ένας γευστικός τρόπος για να προωθήσετε και να ενισχύσετε την υγεία και την ευημερία σας. Ακολουθεί ένας από τους τρόπους με τους οποίους τα χρησιμοποιώ για να φτιάξω τη βασική μου σάλτσα ντομάτας.

Όταν κάνω τις σάλτσες μου, έχω μια διαφορετική οπτική γωνία από πολλά που έχω δει. Τυχαίνει να αρέσει να αφήνω τους σπόρους στα πιάτα μου. Θα σου πω γιατί. Κάθε τροφή έχει το δικό της προφίλ γεύσης που επηρεάζει τη συνολική σας συνολική υγεία. Η γεύση στην ιθαγενή ιατρική επηρεάζει διαφορετικά συστήματα στο σώμα σας. Όταν ένα συστατικό αφαιρείται από ένα τρόφιμο, τα όργανα ή οι ιστοί που έχει θετική επίδραση σε αυτό πρέπει να κάνει χωρίς. Πιστεύω, γενικά, ότι τα σώματά μας υποτίθεται ότι δοκιμάζουν όλες τις γεύσεις ενός φαγητού για να παραμείνουν στην ισορροπία, γι 'αυτό και εγώ τείνω να αφήνω πολλά πράγματα στα πιάτα μου που οι παραδοσιακοί σεφ παίρνουν έξω. Είναι απλά για την υγεία του και δεν είχα κανένα παράπονο, οπότε πρέπει να είναι εντάξει.

Για τη βασική μου σάλτσα ντομάτας ζάω ή συνθλίω τις ντομάτες μου σε μια κατσαρόλα ή κατσαρόλα με λίγο ελαιόλαδο που έχει θέρμανση και λίγο αλάτι στη θάλασσα. Είμαι λίγο από ένα πιάτο κρεμμύδι, έτσι βάζω τα κομμένα κρεμμύδια σε πολλές σάλτσες μου πρώτα, καραμελοποιώ τους και στη συνέχεια προσθέστε τις ντομάτες.

Τώρα είναι αυτό που ψάχνω ...

Ψάχνω για τις τομάτες να σπάσουν και να πάρει μια μανιώδη εμφάνιση σε τους και ένα γλυκό άρωμα. Αφήνω τα δέρματα σε αυτά επίσης. Για μένα είναι όλα σχετικά με τα θρεπτικά συστατικά πρώτα τότε η γεύση. Το όμορφο πράγμα είναι ότι ποτέ δεν πρέπει να θυσιάσω κανείς.

Μόλις σπάσουν, παίρνω μια σπάτουλα με κουτάκια, κουτάλι, μασέρ πατάτας κλπ. Και τα βάζω σε μια ομαλή σύσταση και προσθέτω τα φρέσκα και αποξηραμένα μου βότανα, το φρέσκο ​​κιμά και το ψιλοκομμένο σκόρδο και αν το θέλω κρεμώδες ή τυρώδες, θα προσθέστε ένα παξιμάδι ή κρέμα σπόρου σε αυτό, όπως κολοκύθα ή κάσιους ή θα προσθέσω λίγο τυρί σόγιας. Ένα από τα αγαπημένα μου, για την ευκολία χρήσης είναι το Σόγια-Sation μάρκα Μπισκότα 3 τυριών. Μου αρέσει επειδή δεν σκέφτομαι ότι πρόκειται για τυρί γαλακτοκομικών προϊόντων, αλλά αντίθετα το βλέπω αυτό που είναι, η γεύση που μεταδίδει και το πώς λιώνει.

Μου αρέσει αυτή η μέθοδος γιατί ποτέ δεν πρέπει να μετρήσω. Όλα μπορούν να αντιμετωπιστούν με την παρατήρηση της εμφάνισης και της αίσθησης. Το μόνο που πρέπει να ασχοληθώ είναι πόσο θέλω να κάνω. Για να πάρετε την καλύτερη γεύση πάντα βεβαιώνω ότι δεν βάζω περισσότερες ντομάτες από ότι μπορεί να πάρει μια καλή sizzle πηγαίνει στο λάδι. Εάν είναι πάρα πολλά στην κατσαρόλα ή την κατσαρόλα και το αρχικό νερό τους δεν έχει την ευκαιρία να εξατμιστεί λίγο για να συγκεντρώσει τις γεύσεις θα καταλήξετε με σάλτσα ντομάτας και δεν το θέλετε. Έτσι, ο γενικός κανόνας που περνάω, σε αυτή τη βασική σάλτσα ντομάτας, είναι ότι:

Το λάδι πρέπει να είναι μικρότερο από 1/16 της ίντσας και οι ντομάτες δεν πρέπει να είναι περισσότερο από 1 ίντσα.

και...

Τίποτε, εκτός από το αλάτι, θα πρέπει να προστεθεί στην κατσαρόλα μέχρι να σπάσει η ντομάτα [εκτός κι αν κάνω τη συμφωνία με το κρεμμύδι].

Μόλις το αποκτήσετε, μπορείτε να το επεκτείνετε με πολλούς τρόπους, ώστε να καταστρέψετε εντελώς τους κανόνες που ανέφερα εδώ. αλλά μέχρι εκείνη τη στιγμή, θα δείτε αυτούς τους κανόνες και όλους τους άλλους, όταν πρόκειται για τον κόσμο των τροφίμων, ως απλές οδηγίες για την προεπιλογή και την αφετηρία.

Όπως πάντα, ήταν χαρά μου να μοιράζομαι φαγητό μαζί σας. Μέχρι την επόμενη φορά...

Οδηγίες Βίντεο: Βασική σάλτσα ντομάτας | Kitchen Lab by Akis Petretzikis (Ενδέχεται 2024).