Γίνε ένας κριτής μπύρας - Προσωπική Εφημερίδα της Γυναίκας - Το Grande Finale

• Ενδέχεται 21, 2024

Γιατί μια γυναίκα θα ήθελε να κρίνει τη μπύρα; Η τελική εξέταση

Το στομάχι μου είχε σχήμα κουλουράκι. Λοιπόν, δεν είναι πραγματικά, αλλά θα ήταν κατάλληλο να έχουν μικρή ένταση που συνδέονται με την επερχόμενη τελική εξέταση.

Υπήρχε ένταση, αλλά όχι ο τύπος που έσπειζε το στομάχι. Είχα κλειδώσει τον εαυτό μου στη μελέτη μου για όλη την ημέρα το Σάββατο, ξεπερνώντας τα διαγράμματα, την ιστορία, τα στυλ, τις μεθόδους παρασκευής, τη χημεία και τα συστατικά που σχετίζονται με τη μπύρα. Ήταν όλα άρχισαν να έχουν νόημα, και ήθελα η συνολική μου εμβάπτιση στην δεξαμενή μπύρας είχε έρθει νωρίτερα. Η εξέταση ήταν να είναι το βράδυ της Δευτέρας και η ώρα φαινόταν να περνάει με την ταχύτητα ενός βολβού.

Μέχρι το τέλος της ημέρας, ο Σφουγγαράκης Μπομπ και εγώ θα μπορούσαμε να είμαστε ξαδέρφια. Είχα απορροφήσει όλες τις πληροφορίες που μπορούσε να κρατήσει ο εγκέφαλός μου. Αυτός ο μεγάλος θησαυρός της γνώσης είχε ξαφνικά συγχωνευτεί μέσα στο κεφάλι μου, κάνοντάς μου να νιώσω σαν ένα μικροσέπιο που θα έπρεπε να καταπιεί ο ίδιος ο μεγάλος HopDevil. Όλη η σαφήνεια από τη μεσολάβηση της μελέτης είχε διαλυθεί και έμεινα με μια διανοητική καταστροφή πληροφοριών. Ήταν καιρός να το ξεκουραστείς.

Το φως της Κυριακής το πρωί φάνηκε να αγγίζεται με ασήμι καθώς τα μάτια μου άνοιξαν την επόμενη μέρα. Μια όμορφη κουβέρτα χιονιού προσγειώθηκε σαν συμφωνία - δώδεκα ίντσες βαθιά πέρα ​​από το περίπατο, ανεβαίνοντας σε δύο πόδια όπου ο άνεμος είχε το προνόμιο να φυσάει. Προσδιόρισα ότι το φτυάρι χιονιού θα μου έδινε ένα πνευματικό διάλειμμα και ότι ο λαμπερός, κρύος αέρας θα οξυγονούσε το πνεύμα μου. Καλή απόφαση!

Το τελευταίο μας Τάξη BJCP πραγματοποιήθηκε το απόγευμα. Τρεις από μας φρόντισαν τους πελαγμένους δρόμους στη γραμμή τερματισμού, όπου μας συναντήθηκαν οι εκπαιδευτές μας, Larry Horwitz, Head Brewer στη Ζυθοποιία Iron Hill στη Βόρεια Ουαλία, PA, ΗΠΑ και Ο Jason Harris, ιδιοκτήτης του Keystone Homebrew στο Montgomeryville. Εξετάσαμε τις περιοχές αδυναμίας μας και αναδύθηκε έτοιμη να κατακτήσει τον δράκο.

Δευτέρα βράδυ - Χρόνος εξέτασης. Μόνο δέκα άτομα, από τους αρχικούς 25 έως 30 συνεργάτες της τάξης, αποφάσισαν να πάρουν τις εξετάσεις. Ήταν ένα κατανοητό αποτέλεσμα. Η σκέψη της διάδοσης τόσο πολύπλοκων πληροφοριών σε ένα δισκίο χαρτιού μέσα σε μια περίοδο τριών ωρών ήταν λίγο απογοητευτική. Η σκέψη για την αξιολόγηση τεσσάρων μπύρων κατά τη διάρκεια των εξετάσεων, ωστόσο, ήταν αρκετά παρήγορο για να διευκολύνει την ένταση.

Ήταν αρκετά εύκολο να ξεκινήσετε τις εξετάσεις. Το πρώτο ερώτημα είναι πάντα το ίδιο: "Σε μία ή λιγότερες σελίδες, περιγράψτε το σκοπό του Προγράμματος Πιστοποίησης Κριτών Μπύρας και δώστε τις απαιτήσεις για τα διαφορετικά επίπεδα κρίσης. (Σύντομη απάντηση μόνο - όχι περισσότερες από μία φράση για καθένα) Ποιες είναι οι πέντε βασικές αιτίες για το βράσιμο και πώς επιτυγχάνει ο ζυθοποιός τους στόχους αυτούς;

Αυτή η άσκηση της απάντησης σε μια γνωστή ερώτηση ήταν αρκετή για να διευθετήσει το μυαλό μου σε μια κατεύθυνση προς τα εμπρός σκέψης. Αποφάσισα να αναθεωρήσω όλες τις ερωτήσεις σχετικά με τη δοκιμή, σημειώνοντας εκείνες που θα άξιζαν πιο πολύπλοκες απαντήσεις. Ως άμεση βοήθεια, έγραψα γρήγορα τα ονόματα των κλασσικών στυλ για κάθε μπύρα που αναφέραμε, οπότε θα έχω ένα σταθερό πλαίσιο αναφοράς για να επισημάνω τις ομοιότητες και τις διαφορές ανάμεσα στα διαφοροποιημένα στυλ μπύρας. Μας ζητήθηκε να δημιουργήσουμε μια συνταγή για ένα αμερικανικό Pilsner, ένα στιλ λαϊκής που θα απαιτούσε ένα βήμα για έγχυση ή αφέψημα, μαζί με τα "αμερικανοποιημένα" συστατικά. Αυτό θα χρειαζόταν λίγο περισσότερο χρόνο για να δημιουργήσετε, έτσι έγραψα τα βασικά στοιχεία, άφησα λίγο χώρο για ολοκλήρωση και προχώρησα στην κατάκτηση των αντικειμένων που θα μπορούσαν να απαντηθούν πιο γρήγορα.

Συγκρίναμε διαφορετικά στυλ μπύρας, "τρεις πόλεις" που σχετίζονται με στυλ μπύρας, εξηγούσαν την πηγή των χαρακτηριστικών "off" στη μπύρα και εξηγούνταν στον κύκλο ζωής της ζύμης, τους διαφορετικούς τύπους μαγιάς και γιατί η επιλογή της ζύμης είναι σημαντική για ζυθοποιός. Στη συνέχεια επέστρεψα στην ερώτηση συνταγής για να ολοκληρώσω τις σκέψεις μου.

Μετά την πρώτη ώρα, ξεκινήσαμε να αξιολογούμε τα πραγματικά δείγματα μπύρας. Η πρώτη μας μπύρα ήταν μολυσμένη με μια γεύση. Ήταν πραγματικά δύσκολο να προσδιοριστεί το ακριβές πρόβλημα. Η εξοικείωση με κάθε στυλ είναι απαραίτητη, διότι ορισμένες γεύσεις που θα ήταν απαράδεκτες σε ένα στυλ - εσπεριδοειδών εσπεριδοειδών σε λάγκερες, για παράδειγμα - θα ήταν απολύτως αποδεκτές σε άλλες - για παράδειγμα, αυτοί οι ίδιοι εστέρες φρούτων στα βελγικά ή στα αγγλικά Aleles θα ήταν αποδεκτά.

Ναι, αυτό το λάγερ ήταν οδυνηρά λανθασμένο, αλλά είναι απαραίτητο να αξιολογηθεί πλήρως η μπύρα και να αναζητηθούν τα καλά χαρακτηριστικά, έτσι ώστε ο ζυθοποιός να λάβει κάποιο μέτρο θετικής ανάδρασης και ενθάρρυνσης, παρά το ελάττωμα. Η τελευταία μας μπύρα ήταν το αντίθετο τέλος του φάσματος - ένα παράδειγμα παγκόσμιας κλάσης ενός τέλειου doppelbock. Μετά την εξέταση, οι εκπαιδευτές μας αποκάλυψαν ότι ήταν η τελευταία μπύρα Paulaner Salvator Doppelbock, ένα από τα καλύτερα στον κόσμο. Ήταν ωραίο να γνωρίζουμε ότι η πραγματική ποιότητα είναι εύκολα αναγνωρίσιμη.

Μετά από τις εξετάσεις, σκέφτηκα όλες τις αποχρώσεις που αγνοήθηκα να καλύψω και, για λίγο, μου χάρισα για μερικά σκανδαλώδη λάθη. Συνολικά, ωστόσο, ήταν μια ικανοποιητική εμπειρία, το κλειδί για ένα θησαυρό ζυθοποιίας και μια ενδιαφέρουσα βύθιση στην πνευματική πλευρά της μπύρας.

Πόλεμος των Γουρουνιών ήταν το Σάββατο, 18 Φεβρουαρίου 2006 - η πρώτη μου φορά ως α Δικαστής BJCP. Ήταν εκπληκτικό να βρίσκεσαι στην καρέκλα του δικαστή.

Στην υγειά σας!
 

Οδηγίες Βίντεο: Η χειρότερη μπύρα που ήπιαμε ποτέ - Evil Twin / Omnipollo Coffenade (Ενδέχεται 2024).