Βόειο κρέας με συνταγή μπρόκολου

• Ενδέχεται 18, 2024

Το βόειο κρέας με μπρόκολο είναι ένα από τα αγαπημένα κλασικά αμερικανικά κινέζικα πιάτα εστιατορίων όλων των εποχών! Το κρέας σε αυτό το τηγανισμένο τηγανητό είναι τόσο ζουμερό και τρυφερό, θα σκεφτόσαστε ότι η συνταγή απαιτεί ένα υψηλό τέλος κοπής βοείου κρέατος, αλλά σχεδόν κάθε τεμάχιο βοείου κρέατος μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε αυτό το νόστιμο πιάτο. Η τρυφερότητα του κρέατος "λιώσει στο στόμα σας" προέρχεται από το πώς προετοιμάζεται. Κατ 'αρχάς, το βόειο κρέας κόβεται κατά μήκος των κόκκων σε λεπτές φέτες. Στη συνέχεια, δίνεται μια προστατευτική επικάλυψη έτσι ώστε να μην πάρει υπερβολική ζάχαρη. Αυτό γίνεται μέσω μιας διαδικασίας που ονομάζεται "βελούδινο". Το Velveting είναι μια γρήγορη και απλή τεχνική στην οποία μαρινάρετε το κρέας για περίπου 30 λεπτά και έπειτα το μαγειρέψτε γρήγορα για περίπου 1 λεπτό. Μόλις το περιβάλλει, το κρέας είναι έτοιμο να προσθέσει στο τελικό σας πιάτο. Η συνταγή παρακάτω περιγράφει αυτή την εξαιρετικά εύκολη τεχνική. Δοκιμάστε αυτή τη γρήγορη και νόστιμη συνταγή και ενημερώστε με τι πιστεύετε στο φόρουμ. Επίσης, αν θέλετε να μάθετε περισσότερα για βελούδινο κλικ εδώ. Για να παρακολουθήσετε ένα βίντεο για το πώς να βελούδινο κοτόπουλο χρησιμοποιώντας τη μέθοδο τηγανίσματος κάντε κλικ εδώ. Απολαμβάνω!

Μαρινάδα:
¼ αλάτι
1 κουταλάκι ζάχαρη
1 κουταλάκι σέρι
1 αυγό λευκό
1 κουταλιά της σούπας αραβοσίτου
½ κουταλάκι λάδι

1 λίβρες βόειο κρέας
Τσάντα 1 lb κατεψυγμένου μπρόκολου
3 κουταλιές της σούπας αραχιδέλαιο
5 κουταλιές σάλτσα στρειδιών
½ κούπα βόειο κρέας
2 κουταλάκια σάκχαρο
2 κουταλάκια ξύδι κρασιού ρυζιού
2 κουταλιές της σούπας αραβοσίτου

1. Αφαιρέστε όλο το λίπος από το βόειο κρέας και κόψτε το σε λεπτές ορθογώνιες φέτες 1 ίντσας με 2 ίντσες. Βεβαιωθείτε ότι έχετε περικόψει τον κόκκο. Αυτό σημαίνει ότι θέλετε να κοπεί κάθετα στις γραμμές που μπορείτε να δείτε μέσα στο βόειο κρέας.


2. Αφού κόψετε τις φέτες, τοποθετήστε τις σε ένα δοχείο που έχει ένα σφιχτό καπάκι και αρχίστε να προσθέτετε τη μαρινάδα στα παρακάτω βήματα.


3. Αρχικά πασπαλίζουμε στο αλάτι και τη ζάχαρη ενώ ανακατεύουμε το κρέας. Στη συνέχεια ανακατεύουμε αργά στο σέρι.


4. Στη συνέχεια προσθέτουμε το ασπράδι και ανακατεύουμε απαλά για να επικαλύψουμε κάθε κομμάτι, φροντίζοντας να μην αφρίσουμε το αυγό. Το αφρόρεμα του αυγού θα προκαλέσει το βόειο κρέας να γίνει σκληρό μετά το μαγείρεμα. Κατόπιν πασπαλίζουμε το άμυλο καλαμποκιού σε κάθε κομμάτι.


5. Τέλος, προσθέστε το λάδι, ανακατέψτε για να καλύψετε και καλύψτε. Αφήστε το κρέας μαρινάρετε για 30 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου.


6. Ενώ το κρέας μαρινάρεται, φτιάξτε το μπρόκολο για περίπου 5 έως 7 λεπτά ανάλογα με το φούρνο μικροκυμάτων. Απλά θέλουμε να μαγειρέψουμε το μπρόκολο μέχρι να είναι ζεστό. Θυμηθείτε, θέλουμε να είναι ακόμα φωτεινό και ελαφρώς τραγανό στο τελικό πιάτο. Μόλις είναι ζεστό, βάλτε το στην άκρη.


7. Μετά το μαριναρισμένο κρέας, θα το μαγειρέψουμε ακολουθώντας τη μέθοδο βρασμού της διαδικασίας βελτιστοποίησης. Φέρε νερό κατσαρόλα συν μία κουταλιά της σούπας αραχιδέλαιο για να βράσει.


8. Μόλις βράσει το νερό, προσθέστε αργά το κρέας στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε το για ένα λεπτό. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το με ένα κουτάλι με σχισμές, φροντίζοντας να το στραγγίξετε καλά και να μην τραβήξετε κανένα από τα χαλαρά αυγά που μπορεί να έχουν επιπλεύσει μέχρι την κορυφή της κατσαρόλας. Τοποθετήστε το κρέας σε ένα μπολ ή σε ένα πιάτο και αφήστε το στην άκρη. Μπορείτε να τοποθετήσετε το κρέας σε μια χαρτοπετσέτα για να απορροφήσετε το υπόλοιπο νερό.


9. Σε μια κατσαρόλα που δεν κολλάει ή ζεσταίνει το υπόλοιπο 2 κουταλιές της σούπας αραχιδέλαιο ψηλά.


10. Προσθέστε το κρέας, το μπρόκολο και τη σάλτσα στρειδιών και ανακατέψτε για 2 λεπτά.


11. Στη συνέχεια, προσθέστε το ζωμό του βοείου κρέατος, τη ζάχαρη και το κρασί από το ρύζι και το βράστε.


12. Ανακατεύουμε το άμυλο καλαμποκιού με λίγο νερό μόνο μέχρι να διαλυθεί. Στη συνέχεια, προσθέστε αυτό το μείγμα στην κατσαρόλα μόλις βράσει και ανακατέψτε μέχρι παχύ.


13. Σερβίρετε είτε με λευκό είτε με τηγανητό ρύζι. Κάνει 3 μερίδες.

Οδηγίες Βίντεο: Χοιρινό μπούτι με σάλτσα άνηθου και κυδωνάτες πατάτες | Συνταγή του Λευτέρη Λαζάρου (Ενδέχεται 2024).