Biere de Garde - Το καλύτερο κρυμμένο μυστικό της γαλλικής Φλάνδρας

• Ενδέχεται 6, 2024

Η βόρεια περιοχή της Γαλλίας, γνωστή ως Nord Pas-de-Calais, χαρακτηρίζεται από ένα πλούσιο τοπίο από κυματιστούς λόφους, πράσινα λιβάδια, πόλντερ, καταπράσινα δάση και γραφικά χωριά. Η θέση του στην καρδιά της βορειοδυτικής Ευρώπης το έχει εκθέσει σε μια καταπληκτική κουλτούρα ιστορικής σημασίας - την ισπανική επιρροή, την ρωμαϊκή / ιταλική αναγέννηση, τους φλαμανδούς ανεμόμυλους και το γαλλικό μπαρόκ. Στο πλαίσιο αυτής της συγχώνευσης των πολιτισμών, οι κάτοικοι αυτής της περιοχής είναι μεταξύ των πιο εορταστικών στην Ευρώπη, με τη στάση τους για τη ζωή τους, η οποία διαχέεται στις πλατείες της πόλης ως καρναβάλια, ψύλλοι, παρελάσεις και fanfares.

Αυτή η βόρεια περιοχή μοιράζεται σύνορα με το Βέλγιο, ένα από τα μεγαλύτερα πάρκα εξάπλωσης στον κόσμο. Όπως είναι το έθιμο της Γαλλικής Φλάνδρας, η μπύρα είναι το παραδοσιακό ποτό, μια αγάπη που δείχνει το ύφος και τη φινέτσα του λαού, μαζί με την αφοσίωσή τους στην παραδοσιακή παράδοση. Αυτό είναι το κέντρο της bieres de garde, ή οι μπύρες για τη διατήρηση, το λαλέ που παρασκευάζονται για να διαρκέσει τους καλοκαιρινούς μήνες.

Όπως και τα κρουαζιέρες του Βελγίου, αυτά τα bieres de garde ήταν λαχανικά λαχανικά παρασκευασμένα για τους αγρότες και τους αγρότες τους, αλλά ήταν εξαιρετικά μοναδικά στη γεύση. Ήταν έντονη, αναζωογονητική, ισχυρή - και αποθηκεύεται σε παραδοσιακές φιάλες σαμπάνιας.

Μπορείτε να ερμηνεύσετε το μπουκάλι σαμπάνιας, με φελλό και κουκούλα, ως μια δήλωση σχετικά με μια ελίτ πολιτιστική στάση απέναντι στην μπύρα σε αυτήν την περιοχή της Ευρώπης. Ωστόσο, η περιοχή σαμπάνιας της Γαλλίας βρίσκεται πενήντα μίλια στο νότο, και η ευκολία χρήσης των ίδιων φιαλών οδήγησε στην παράδοση του biere de garde.

Αυτές οι μπύρες μπορεί να είναι πεπλατυσμένο χρυσό έως έντονο κεχριμπάρι στο χρώμα, αποτέλεσμα της ελαφρά ζύμωσης της βύνης κριθής. Έχουν γενικά ένα γήινο χαρακτήρα, με γλυκάνισο, εξωτικά μπαχαρικά και υπόγεια βοτάνων. Μπορεί να βρείτε μια γλυκύτητα ή φρεσκάδα στο κέντρο, μαζί με τις γεύσεις του μπισκότου, και το ζέσταμα του αλκοόλ. Έχει μια στρογγυλεμένη ομαλότητα, αποτέλεσμα της διαδικασίας ζεστής ζύμωσης, ακολουθούμενη από κρύα ωρίμανση.

Τα Bieres de garde είναι το ιδανικό συμπλήρωμα για τον καλά εξοπλισμένο πίνακα στο Nord Pas-de-Calais. Αυτά παντρεύονται καλά με τα περίφημα moules-frites, waterzoi, coq a la biere, τάρτες τυριού Maroilles και φλαμένιδα ανθρακωρυχείων.

Οδηγός για το Biere de Garde

3 Monts Grandé Réserve Spécial Ale - Brasserie de Saint-Sylvestre, St. Sylvestre-Cappel, Steenvoorde, Γαλλία - λουστραρισμένο, λαμπερό κεχριμπάρι με χνουδωτό λευκό κεφάλι και ελάχιστο κορδόνι. Εξαιρετικά πολύπλοκη συγχώνευση βοτάνων και χόρτου, αχλαδιού, πράσινου μήλου και γλυκής βύνης. Υψηλή τόνους εσπεριδοειδών, με πικάντικη γη και αλκοολική ζεστασιά.

Biere de Garde - Cambridge Brewing Company, Καίμπριτζ, Μασαχουσέτη, Η.Π.Α. - Θερμαινόμενη πορτοκαλί λάμψη με ένα λεπτό δακτύλιο κορδονιών. Μπισκότα βύνης με ήπια γαρνιτούρα και γήινοι ήχους. Τελειώνει πολύπλοκα και στεγνά.

Jenlain Αρχικό γαλλικό Ale - Brasserie Duyck, Jenlain, Γαλλία - Κοσμήματα βαθιά κεχριμπάρι με αφρώδη λευκή κεφαλή και γρανάτης. Συμβουλές από μήλο, αχλάδι, λεμόνι εσπεριδοειδή και σύκα. Πιο συμπαθητικό από το τάρτα, με ευχάριστη πικάντικη γεύση.

Les Biere Des Sans Culottes - Brasserie La Choulette, Hordain Γαλλία - Θερμικοί, κρυσταλλωμένοι ήχοι μελιού με λεπτή αφρώδη ραφή. Ελαφριά φρουτώδη βερίκοκο και πράσινα μήλα, με μπαχαρικά και ελαφρά ξινή γεύση.

Άγιος Armand - Brasserie Castelain a Benifontaine, Benifontaine, Γαλλία - βαθιά πορτοκαλί απόχρωση με αφράτα κεφάλι και ελαφριά ραφή. Φως και βότανα με χορτάρι και λεπτή παρουσία λυκίσκου που ισορροπεί το ξηρό μπισκότο. Μικρό φρουτώδες με νότες μπαχαρικών. Εντονος.

Biere D 'Art - βαρέων βαρών εταιρεία ζυθοποιίας, Ocean Township, Νιου Τζέρσεϋ, ΗΠΑ - βαθιά θολό-πρωί κεχριμπάρι. Γήινα με ελαφρούς γλυκούς τόνους και γεύσεις από σκούρο ψωμί και καραμέλα. Φως, αλλά έντονη, τραγανότητα αλκοόλ.

Domaine Du Σελίδα Γαλλικό στυλ Χώρα Ale - Δύο Brothers Brewing Company, Warrenville, Illinois, ΗΠΑ - Κόκκινο χάλκινο με αφράτο λευκό κεφάλι. Πράσινοι και φυτικοί τόνοι, με πολυπλοκότητα γλυκόξινης μήτρας που εντείνεται καθώς θερμαίνεται. Κάποια γλυκιά γλυκιά ψωμί.

Απολαύστε μερικά από τα καλύτερα διατηρημένα μυστικά της Γαλλίας!
Στην υγειά σας!
 

Οδηγίες Βίντεο: WW1 Christmas Truce: Silent Night - Extra History - #1 (Ενδέχεται 2024).