Συνταγές Callaloo και Cornbread

• Ενδέχεται 15, 2024

Το Callaloo είναι ένα αγαπημένο πιάτο της Καραϊβικής σε πολλά νησιά. Ο καθένας, φυσικά, έχει τη δική του ιδιαίτερη μέθοδο μαγειρέματος και γεύσης του πιάτου, αλλά εδώ είναι μία από τις αγαπημένες μου συνταγές. Στις Ηνωμένες Πολιτείες, μπορεί να είναι δύσκολο να βρεθούν φύλλα dasheen, ή όπως είναι συχνά γνωστά ως φύλλα ταρώ. Αλλά μπορείτε εύκολα να αντικαταστήσετε Swiss chard, kale ή το αγαπημένο μου - σπανάκι! Αυτή η πλούσια σε σίδηρο σούπα είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να ζεσταθεί ένα κρύο βράδυ και να το απολαύσετε με μια υπέροχη συνταγή Caribbean Cornbread που έχω συμπεριλάβει παρακάτω. Δεν μπορείτε να βρείτε μια πιπέρι καπακιού Scotch, δοκιμάστε jalapenos. Δεν μπορείτε πραγματικά να το χάσετε αυτό. Αν και το okra είναι ένα από τα βασικά συστατικά αυτού του πιάτου στην Καραϊβική, αν δεν σας αρέσει απλά να το παραλείψετε. Δεν υπάρχουν προβλήματα.

εξυπηρετεί 6-8
Συστατικά
• 2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο
• 1 μεσαίο κρεμμύδι
• 4 σκελίδες σκόρδο, κιμά
• 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο σέλινο
• 1/4 φλιτζάνι φρέσκο ​​θυμάρι
• 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο σχοινόπρασο
• 15 okra, κομμένα σε φέτες
• 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο δυτικό ινδικό κολοκύθα (υποκατάστατο κολοκύθα)
• 15-20 φύλλα dasheen, καλά πλυμένα και χοντροκομμένα (ή 1 κουταλάκι swiss chard και 1/2 κουταλάκι σπανάκι)
• 1 φλιτζάνι γάλα καρύδας
• 1 καρύκευμα maggi, κύβος συν
• 4 φλιτζάνια νερό ή κοτόπουλο
• 1 φλιτζάνι στρογγυλό κούπα
• 5-6 κομμάτια αλατιού χοιρινό ή αλατισμένο pigtail
• 1 ολόκληρη πιπεριά καπετάνιου (πιπέρι του Κονγκό, πιπέρι)
• 2 κουταλιές μαργαρίνης ή βούτυρο
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι (εάν χρησιμοποιείτε γεύση κύβου maggi πρώτα πριν προσθέσετε αλάτι ή η σούπα θα είναι πολύ αλμυρή).

Κατευθύνσεις
Βάλτε αλατισμένα χοιρινά κομμάτια σε μια κατσαρόλα και καλύψτε με νερό. Φέρτε σε βρασμό. Αποστραγγίστε αυτό το νερό. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία για να τραβήξετε το πλεόνασμα αλατιού από το αλατισμένο κρέας.

Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα και προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το σέλινο και τα φρέσκα βότανα. Στεγνώστε μέχρι ελαφρώς μαλακό, περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε τα φύλλα okra, κολοκύθας και dasheen και σοτάρετε για ακόμα ένα λεπτό. Προσθέστε το γάλα καρύδας και το απόθεμα ή το νερό, το καβούρι και το ζεστό πιπέρι.
Παρακολουθήστε το καυτό πιπέρι και χρησιμοποιήστε ένα που δεν έχει υποστεί μώλωπες. ΔΕΝ θέλετε το πιπέρι να σκάσει κατά το μαγείρεμα. Η θερμότητα από την πιπεριά θα ξεπεράσει τις άλλες γεύσεις.
Φέρτε σε βράση και μειώστε τη θερμότητα σε λίγο. Cook ακάλυπτο για περίπου 35 λεπτά.
Γευτείτε και προσθέστε αλάτι, αν χρειαστεί.
Αφαιρέστε το καυτό πιπέρι και το αλατισμένο κρέας, ανακατέψτε απαλά το καλαμάλο ή βάλτε σε μπλέντερ και χτυπήστε μέχρι να μαλακώσει. Επιστρέψτε τα κομμάτια κρέατος στη σούπα. Προσθέστε τη μαργαρίνη ή το βούτυρο μαγειρέματος (αν θέλετε). Βράζουμε για 5 ακόμη λεπτά. Ανακατέψτε καλά.
Σερβίρετε ζεστό ως σούπα με αυτή τη νόστιμη συνταγή καλαμποκιού.

Καραϊβική ψωμί καλαμποκιού
Θα θέλατε να δοκιμάσετε κάτι διαφορετικό για να πάτε με το Holiday Ham; Εδώ είναι μια φανταστική συνταγή καλαμποκιού με ένα κομμάτι καραϊβικής συστροφής - ανανά! Αυτό μου πέρασε και υποτίθεται ότι προέρχεται από ένα εστιατόριο στην Ανγκουίλα, αλλά αυτό δεν είναι επιβεβαιωμένο. Αυτό που μπορώ να σας πω είναι ότι είναι νόστιμο και όχι το ίδιο παλιό κουνελιού που έκανε η γιαγιά. Δοκιμάστε και ενημερώστε με τι σκέφτεστε. Νομίζω ότι θα ήταν εξαιρετικό με κάποια ψητά κοτόπουλο μπριζόλα επίσης.

1 φλιτζάνι αλεύρι από όλες τις χρήσεις
1 φλιτζάνι καλαμποκιού
2 κουταλιές της σούπας σκόνη ψησίματος
1 κουταλάκι αλάτι
1 φλιτζάνι βούτυρο, μαλακώθηκε σε θερμοκρασία δωματίου
¾ φλιτζάνι ζάχαρη
4 αυγά
1 ½ φλιτζάνια κονσερβοποιημένο καλαμπόκι σε σχήμα κρέμας
½ φλιτζάνι κονσερβοποιημένο ανανά, στραγγισμένο
1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο τυρί τυρκουάζ Monterrey ή ήπιο λευκό τυρί cheddar

ΣΕΡΒΙΖΕΙ 9

Κατευθύνσεις
Προθερμάνετε το φούρνο στους 325 °.
Βούτυρο και αλεύρι ένα 9-ιντσών τετράγωνο γυάλινο κέικ πατάρι (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μεταλλικό τηγάνι, αλλά το γυαλί λειτουργεί καλύτερα).
Σε ένα μεσαίο κύπελλο, χτυπήστε μαζί το αλεύρι, το καλαμποκιού, τη σκόνη ψησίματος και το αλάτι. αφήνω στην άκρη.
Χρησιμοποιώντας ένα ηλεκτρικό μίξερ, βούτυρο κρέμας και ζάχαρη.
Ενώ ο μίξερ τρέχει, προσθέστε τα αυγά, ένα κάθε φορά, χτυπάει καλά μετά από κάθε προσθήκη.
Προσθέστε καλαμπόκι, ανανά και τυρί. αναμειγνύεται για να αναμειχθεί
Σε χαμηλή ταχύτητα, προσθέστε το μείγμα αλευριού και ανακατεύετε μέχρι να αναμειχθεί καλά.
Ρίχνουμε το κτύπημα στο τηγάνι και ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν γύρω από τις άκρες και ένας ελεγκτής τοποθετημένος στο κέντρο βγαίνει καθαρός, περίπου 1 ώρα.

Καλή όρεξη!

Οδηγίες Βίντεο: Trinidad Callaloo Recipe- Episode 46 (Ενδέχεται 2024).