Το κρασί Chianti

• Ενδέχεται 1, 2024

Το Chianti είναι ένα ιταλικό κρασί από την περιοχή Chianti της Τοσκάνης, ανάμεσα στη Φλωρεντία και τη Σιένα στην κεντρική Ιταλία. Η περιοχή είναι γνωστή για τα κρασιά της, με πρώτη αναφορά στο κρασί Chianti το 1398.

Για ένα μεγάλο μέρος του 20ου αιώνα η Chianti ήταν ένα δημοφιλές κρασί εστιατορίου που σερβίρεται σε γραφικά περιτυλιγμένα με ράφια φιαλίδια, αλλά μια ώθηση για ποιότητα είδε την αυξανόμενη χρήση του σχήματος Μπορντό από τους παραγωγούς στην κορυφαία κεντρική περιοχή της Chianti Classico που ορίστηκε το 1716, Chianti Rufina στα βορειοανατολικά της μεγαλύτερης περιοχής Chianti. Ο Cosimo III, Μεγάλος Δούκας της Τοσκάνης, όρισε τα όρια του τόπου όπου θα μπορούσε να γίνει ο οίνος Chianti Classico σε μια προσπάθεια να σταματήσουν οι απομιμήσεις. Το διάταγμα του ήταν το πρώτο νομικό έγγραφο στον κόσμο που οριοθετεί μια περιοχή παραγωγής οίνου.

Το μεγάλο μαύρο σταφύλι της Chianti είναι το Sangiovese, ένα όνομα που μεταφράζεται στο 'Blood of Jove'. Το Jove, επίσης γνωστό ως Δία, είναι ο βασιλιάς των ρωμαϊκών θεών. Το Chianti πρέπει να είναι τουλάχιστον 75% Sangiovese αλλά μπορεί να αναμιχθεί με Canaiolo (<10%) και έως και 15% των Colorino, Cabernet Sauvignon, Merlot και Syrah. Παραδόξως, το μείγμα μπορεί να περιλαμβάνει και λευκές ποικιλίες Trebbiano και Malvasia.

Η Chianti Classico υιοθέτησε το σύμβολο μιας σκιαγραφίας ενός μαύρου ρόπαλο -gallo nero στα ιταλικά - ως εμπορικό σήμα της. Στην αρχαιότητα η Φλωρεντία και η Σιένα έπεσαν κουρασμένοι από τους πολέμους τους και αποφάσισαν να διευθετήσουν τη διαμάχη τους μέσω διαγωνισμού. Όταν ο πρωινός κόκορας κοκκινόταν ένας ιππέας θα οδηγούσε προς την άλλη πόλη, και όπου οι δύο αναβάτες συναντήθηκαν θα ήταν τα σύνορα.

Η Σιένα επέλεξε ένα υγιές λευκό πουλί, χαϊδεύτηκε και το έτρωγε για προετοιμασία για το διαγωνισμό. Η Φλωρεντία επέλεξε έναν κακομαθημένο μαύρο κόκορα, ο οποίος ξύπνησε πεινασμένος, πριν ο ήλιος ανέβαινε και κορόιδευε, ενώ το λευκό πουλί κοιμόταν ακόμα καλά. Ο αναβάτης της Φλωρεντίας πήρε 10 μίλια από τη Σιένα πριν συναντήσει τον αναβάτη. Έτσι τα σύνορα σχεδιάστηκαν και η Chianti έγινε μέρος της Δημοκρατίας της Φλωρεντίας.

Το Consorzio Vino Chianti Classico έχασε το δικαίωμα να χρησιμοποιήσει τις λέξεις Gallo Nero στις ΗΠΑ για να δημοσιοποιήσει τα κρασιά τους μετά από μια ορισμένη μεγάλη αμερικανική εταιρεία κρασιού που εναντιώθηκε.

Το Chianti μπορεί να αγοραστεί σε πολλά σημεία τιμών με το βασικό Chianti το λιγότερο ακριβό. Ορισμένα κρασιά που καλλιεργούνται και κατασκευάζονται στην Chianti φέρουν τις πιο βασικές ονομασίες έχουν γίνει μοντέρνα και πολύ ακριβά. Γνωστή ως "Supertuscans" επειδή οι παραγωγοί τους αποφεύγουν τους κανόνες ονομασίας για να επικεντρωθούν σε διεθνείς ποικιλίες για να κάνουν κρασιά τύπου νέας εποχής.

Όποια κι αν είναι η Chianti, δεν αισθάνεστε ότι πρέπει να περιμένετε μέχρι την επόμενη επίσκεψή σας σε ένα ιταλικό εστιατόριο. Όχι μόνο ζυμαρικά και πίτσα, το Chianti είναι ένας ιδανικός αγώνας για πιάτα με βάση το κρέας. Το ιώδες άρωμά του με κεράσι και γεύσεις βατόμουρου που υποστηρίζονται από χυμώδη και φιλικά προς τα τρόφιμα οξέα το καθιστούν κρασί που πρέπει να επιλέγετε πιο συχνά.


Συζήτηση για το κρασί στο φόρουμ μας.

Ο Peter F May είναι ο συντάκτης της Marilyn Merlot και το γυμνό σταφύλι: περίεργα κρασιά από όλο τον κόσμο το οποίο διαθέτει περισσότερες από 100 ετικέτες κρασιού και τις ιστορίες πίσω από αυτές, και PINOTAGE: Πίσω από τους θρύλους του ίδιου του κρασιού της Νότιας Αφρικής που αναφέρει την ιστορία πίσω από το κρασί Pinotage και το σταφύλι.

Οδηγίες Βίντεο: Виноградное вино Oro dei Sani Chianti,Италия,сухое вино.Тест вина в воде,домашнее вино,сравнение. (Ενδέχεται 2024).