Συνταγή Edamame και πορτοκαλί σαλάτα

• Ενδέχεται 3, 2024

Το φρέσκο ​​edamame (ανώριμη σόγια) είναι μια πλούσια πηγή φυτικής πρωτεΐνης και μια εξαιρετική πηγή ινών και βρίσκεται σε πολλές ασιατικές κουλτούρες. Αυτή η μοναδική σαλάτα διαθέτει το ασιατικό όσπρια μαζί με ραπανάκια, αγγούρι και πιπεριές. Ραπαντίνα, ένας ξάδελφος του γογγύλιου, προσφέρει προστιθέμενη γεύση και προσφέρει μια μοναδική πιπέρι γεύση ή δοκιμάστε jimaca για μια γεμάτη γεύση. Οι κόκκινες πιπεριές είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμίνης C και παρέχουν μια σειρά αντιοξειδωτικών φυτοχημικών, τα οποία μπορεί να διαδραματίζουν κάποιο ρόλο στην καταπολέμηση Καρκίνος. Πειραματιστείτε με τα αγαπημένα σας λαχανικά. Δοκιμάστε με τα καρότα ή το σέλινο.


2 φλιτζάνια κατεψυγμένο edamame χωρίς κέλυφος ή μαγειρεμένο edamame
3 κόκκινα ραπανάκια, κομμένα και κομμένα σε κύβους
1/2 φλιτζάνι αγγούρι σε στρογγυλό τόπο
1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κόκκινο πιπέρι
1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο πράσινο πιπέρι
1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια, λευκά και πράσινα μέρη
1 πορτοκαλί ή πορτοκαλί αίμα
1 κουταλιά της σούπας. ξύδι ρυζιού
1 κουτ. σάλτσα σόγιας με μειωμένο νάτριο
1 κουταλιά της σούπας. λάδι canola
1 κουταλιά της σούπας. χυμό πορτοκαλιού, κατά προτίμηση φρέσκο
Αλατισμένο και μαύρο πιπέρι, για γεύση
1/4 φλιτζάνι φύλλα κολοκύθας, ψιλοκομμένο


Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βραστό νερό μαγειρέψτε το edamame σύμφωνα με την κατεύθυνση της συσκευασίας και στη συνέχεια στραγγίστε σε ένα σουρωτήρι, τρέχοντας κρύο νερό πάνω από τα φασόλια για να τα ψύξετε. Αποστραγγίστε καλά και στη συνέχεια μεταφέρετε το edamame σε ένα δοχείο ανάμιξης.
Προσθέστε τα ραπάνια, το αγγούρι, το κόκκινο και το πράσινο πιπέρι και τα κρεμμυδάκια. Πετάξτε ελαφρά για να αναμίξετε και να κανονίσετε να σερβίρετε πιατέλα.
Εν τω μεταξύ, γαρνίρετε 2 κουταλάκια του γλυκού από το πορτοκάλι και αφήστε το στην άκρη. Κόψτε το πάνω και το κάτω μέρος του πορτοκαλιού. Στη συνέχεια, κάντε το τμήμα του πορτοκαλί, τοποθετώντας το πορτοκαλί σε μια από τις πλευρές του στην επιφάνεια εργασίας σας, κόψτε τη φλούδα σε λωρίδες, αφήνοντας το μαχαίρι να ακολουθεί την καμπύλη του καρπού. Κόψτε το πορτοκαλί σε τμήματα και τοποθετήστε το πάνω από τη σαλάτα.
Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε μαζί την πορτοκαλιά με ξύδι, σάλτσα σόγιας, λάδι και χυμό πορτοκαλιού. Αλατοπιπερώνετε με αλάτι και πιπέρι. Ψιλοκόψτε το ντύσιμο πάνω από τη σαλάτα.
Πασπαλίστε το κόλιαντρο στην κορυφή και σερβίρετε.
Κάνει 4 μερίδες.
Ανά μερίδα: 120 θερμίδες, 6 g λίπος (0 g κορεσμένο λίπος), 12 g υδατάνθρακες,
7 g πρωτεΐνης, 4 g διαιτητικής ίνας, 115 mg νατρίου.

Οδηγίες Βίντεο: Λαδολέμονο | Kitchen Lab by Akis Petretzikis (Ενδέχεται 2024).