Cempasúchil - Σάλτσα μαρούλι και κοτόπουλο

• Ενδέχεται 2, 2024

Αυτή την εβδομάδα οι πόλεις και οι πόλεις του Μεξικού μετασχηματίζονται από τον πανταχού πορτοκαλί χρυσό του "cempasúchil", το λουλούδι των νεκρών, επίσης γνωστό ως μεξικάνικο ή αζτέκων κατιφέ. Η ιστορία του μεξικάνικου κατιφέ είναι πολύ πέρα ​​από ένα λουλούδι στον κήπο. Οι Αζτέκοι τους χρησιμοποίησαν όχι μόνο με φαρμακευτικούς τρόπους, αλλά και τους αποδίδουν υπερφυσικές δυνάμεις, πιστεύοντας ότι η μυρωδιά του λουλουδιού θα μπορούσε να ξυπνήσει τους νεκρούς και να τους προσελκύσει για να επισκεφτούν τους ζωντανούς για μια γιορτή διακοπών.

Από τις 31 Οκτωβρίου μέχρι τις 2 Νοεμβρίου, οι οικογένειες του Μεξικού ενώνονται για να τιμήσουν τους νεκρούς τους με γιορτές και εορτασμούς. Είναι μια σημαντική διακοπή, οι τράπεζες κοντά και δεν υπάρχει σχολείο. Στο βουνό και τα νεκροταφεία τοποθετούνται επεξεργασμένοι και πολύχρωμοι βωμοί. Αγαπημένα πιάτα και ποτά των αναχωρημένων τοποθετούνται στους βωμούς με την ελπίδα ότι ένας αγαπημένος θα επιστρέψει και θα απολαύσει ένα αγαπημένο φαγητό. Στη νύχτα τα νεκροταφεία ζωντανεύουν με τη μουσική, το φως των κεριών και το πανηγύρι, καθώς οι οικογένειες επισκέπτονται τους νεκρούς. Μέσα σε όλη αυτή τη ζωντάνια, τοποθετημένη σε εξέχουσα θέση είναι το κατιφέ. Φτιαγμένες σε κουβέρτες και καμάρες, οργανωμένες σε αγγεία, και σκονισμένες για να σχηματίσουν μονοπάτια, είναι μαργαρίτες, πλούσιοι, κορεσμένοι πορτοκαλί, λάμπουν ζεστά παντού.

Εκτός από τους σκελετούς ζάχαρης, το ειδικό γλυκό ψωμί και τα μπισκότα είναι μια σειρά από πικάντικα πιάτα που χαρακτηρίζουν μαργαρίτες ως ένα διάσημο συστατικό.

Ένα γευστικό κοτόπουλο που είναι λαχταρισμένο είναι αλλοδαπός με αυτή την παραδοσιακή σάλτσα μαργάρου (salsa cempasúchil), θα θελήσετε να χρησιμοποιήσετε οργανικά μαργαρίτες (μόνο πέταλα). Σερβίρεται παραδοσιακά με άσπρο ρύζι και μπιζέλια.

Κοτόπουλο με Salsa Cempasúchil
Σερβίρει 4-6.

Εργαλεία:
Μίξερ
Πιάτο κατσαρόλας αρκετά μεγάλο για κοτόπουλο

Συστατικά:
1 Κοτόπουλο που κόβεται, κόβεται σε 6 κομμάτια, αφαιρείται το δέρμα
1/2 φλιτζάνι φλυτζανιών λαδιού αποκλεισμένο ή ζωμό
6 λουλούδια αχιβάδας (μόνο πέταλα)
1 γάλα φλιτζάνι
1 φλιτζάνι μεξικάνικη κρέμα γάλακτος ή κρέμα γάλακτος
3/4 φλιτζάνι αμύγδαλα
Βούτυρο, αρκετό για να λιπαίνει κατσαρόλα
Αλάτι, για γεύση
Πιπέρι για γεύση
Σουσάμι φρυγανισμένο για φινίρισμα

Βήματα:
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 ° F.
2. Σκουπίστε καλά το κατσαρόλα με βούτυρο.
3. Τοποθετήστε τα κομμάτια κοτόπουλου στην κατσαρόλα.
4. Μείγμα μέχρι ομαλή: πέταλα από 5 λουλούδια, γάλα, κρέμα γάλακτος, λαγάνιασμα υγρό και αμύγδαλα.
5. Γευτείτε και προσθέστε αλάτι και πιπέρι, όπως αρμόζει.
6. Καλύψτε το κοτόπουλο στο κατσαρόλα με τη σάλτσα.
7. Τοποθετήστε το σε φούρνο για 5-10 λεπτά για τη σάλτσα να μαλακώσει το κοτόπουλο.
8. Πασπαλίστε σουσάμι και υπόλοιπα πέταλα για επιμετάλλωση.

Οδηγίες Βίντεο: Σαλάτα με κοτόπουλο και σως γιαουρτιού | Kitchen Lab by Akis Petretzikis | Part 1 (Ενδέχεται 2024).