Γερμανικές πατάτες πατάτας, συνταγή Rosti / Reibekuchen

• Ενδέχεται 1, 2024

Kartoffelpuffer, Reiberkuchen ή Reiberdatschi, Rösti είναι αγαπημένα σε όλη τη Γερμανία. Οι πατάτες, η συνταγή είναι η ίδια παντού, αν και τα ονόματά τους διαφέρουν ανάλογα με την περιοχή, το Reiberkuchen ακούγεται περισσότερο στη Ρηνανία, ενώ στη Βαυαρία είναι Reiberdatschi.

Ειδικά κατά τη διάρκεια του χειμώνα και του κρύου καιρού μερικοί φεστιβάλ, ανοιχτές αγορές ή ακόμη και μεγάλοι σιδηροδρομικοί σταθμοί είναι χωρίς το ορεκτικό τους άρωμα να παρασύρεται στον αέρα, από τους πάγκους που προσφέρουν νόστιμα Reibekuchen. κυριολεκτικά "τριμμένα κέικ".

Σερβίρεται σε χαρτί, μαζί με πλαστικό πιρούνι και επικάλυψη μήλου, ζάχαρης ή αλατιού της κανέλας, θερμαίνουν καθώς και παραδοσιακά χειμερινά τρόφιμα.

Ενώ το "Mini-Reibekuchen", μικρά φουντούκια πατάτας, αποτελούν επίσης βάση για "ανοιχτά σάντουιτς". ίσως στρωμένο με κρύα κομμάτια, τουρσί και κάποια σαλάτα κήπου. Ή απλά ένα τηγανισμένο αυγό.

Τα εστιατόρια στη Γερμανία σερβίρουν το Reibekuchen όλο το χρόνο για να συνοδεύσουν το "Smoked Salmon and Sour Cream" για παράδειγμα, ή ένα πιάτο για οτιδήποτε από το "Steak Tartar" και το "Schnitzel" έως το "Ragout Mushroom".

Το Kurbis Kartoffelpuffer, το Pumpkin Fritters, είναι ένας ιδανικός τρόπος για να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε κολοκύθα που απομένει, καθώς και μια απλή γευστική εναλλακτική συνταγή για εκείνους τους μήνες, όταν οι λαχανόφωνα γεμίζουν με σκουός όλων των μορφών και μεγεθών. Ο Zuchini λειτουργεί επίσης.

Για τη συνήθη "πατάτα" Reiberdatschi μόλις διπλάσιο της ποσότητας της πατάτας και να αφήσει μακριά την κολοκύθα, αλλά αλλιώς ακολουθήστε τη συνταγή.


Kurbis Kartoffelpuffer - Συνταγή μαγειρικής κολοκύθας (εξυπηρετεί 4)

Συστατικά:

1 λίβρα προετοιμασμένη κολοκύθα
1 lb πατάτες φλούδες, αποφλοιωμένες
(ή 2 λίβρες αποφλοιωμένες πατάτες και χωρίς κολοκύθα)
1 λευκό κρεμμύδι
3 αυγά χτυπημένα
1 oz αλεύρι
1 κουτ. άλας
1 κουταλάκι του γλυκού θυμάρι
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
3 κουτ. Σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
Λαχανικά ή ηλιέλαιο

Γεμίστε κολοκύθα και πατάτες χονδροειδώς με ένα τυρί ή φυτικό τρίφτη, βάζετε σε ύφασμα και πιέζετε την υπερβολική υγρασία.

Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι.

Προσθέστε στο μίγμα κολοκύθας / πατάτας μαζί με τα υπόλοιπα συστατικά και συνδυάστε.

Ζεστάνετε το λάδι σε ένα τηγάνι ή το ταψί και είτε αφήνετε τις κουταλιές του μείγματος στο ταψί ή το γεμίζετε για να φτιάξετε μια μεγάλη κρέμα, ισιώστε ελαφρά και γυρίστε μια φορά. Μαγειρεύετε μέχρι να ροδίσουν και να κρυώσουν.

Στραγγίζετε σε χαρτοπετσέτα και σερβίρετε αμέσως.



Το Kurbis Kartoffelpuffer σερβίρεται συχνά μαζί με τη σάλτσα σκόρδου (Knoblauch) και αυτή είναι μια βασική και δημοφιλής συνταγή.

Σάλτσα σκόρδου

Συστατικά:

2 ή 3 (ή για να δοκιμάσετε) σκελίδες φρέσκο ​​σκόρδο, κιμά ή συμπιεσμένο
8 οζ γιαουρτιού
8 κρέμα τυρί κρέμα
1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού
1 κουταλάκι του γλυκού ηλιέλαιο ή φυτικό έλαιο
2 κουτ. Σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
Αλατοποιήστε και φρεσκοτριμμένο πιπέρι στη γεύση

Ανακατέψτε το γιαούρτι και το τυρί κρέμα μέχρι καλά αναμειγνύονται
Προσθέστε το σκόρδο και το μαϊντανό μέχρι να διανεμηθεί καλά
Προσθέστε αρκετό χυμό λεμονιού και λάδι για να κάνετε μια ομαλή κρεμώδη υφή
Σεζόν στη γεύση

Ή με ένα Σάλτσα βότανο. Έγινε με την ίδια συνταγή, αλλά εξαιρούμε το σκόρδο και προσθέσαμε ψιλοκομμένα μικτά πράσινα βότανα, όπως το σχοινόπρασο, μαζί με το γαρύφαλλο μοσχοκάρυδο


Εάν θέλετε απλά μια διαφορετική συνταγή "πατάτας", τότε τι γίνεται με τις Πατάτες της Apple.


Apfel-Kartoffel-Rosti - Πατάτες της Apple / Φρυγανιές (Εξυπηρετεί 4)

Συστατικά:

1 λίβρες πατάτες
4 oz μαλακό μήλο

Κόψτε μήλα σε λεπτές φέτες.
Ξεφλουδίζουμε τις πατάτες, τη σχάρα και ανακατεύουμε με τα μήλα.
Ζεσταίνετε μερικά ηλιέλαιο ή φυτικό λάδι σε δύο τηγάνια.
Μειώστε στο ήμισυ το μείγμα πατάτας και προσθέστε μία μερίδα σε κάθε τηγάνι.
Διαδώστε σε στρογγυλό σχήμα και πιέστε ελαφρά.
Αυξήστε τη θερμότητα και μαγειρέψτε για 3 έως 4 λεπτά μέχρι να γίνουν τραγανά.
Γυρίστε και μαγειρέψτε για 3 έως 4 λεπτά.
Στραγγίστε το χαρτί κουζίνας, αλατοποιήστε και πιπέρι και σερβίρετε με οτιδήποτε προέρχεται από ψάρι, ειδικά καπνιστό σολομό ή πέστροφα, σε κοτόπουλο και χοιρινό.

σολuten ΕΝΑppetit!

Και οποιαδήποτε συνταγή μπορείτε να επιλέξετε απολαύσετε το "Reibekuchen" σας. Έχουν γεύση τόσο καλή όσο φαίνονται.



Πιστωτικές κάρτες: taste.com.au, wiesbadener-kurier.de, GuteKueche.

Οδηγίες Βίντεο: Homemade Potato Latkes Recipe - Potato Pancakes (Ενδέχεται 2024).