Η μπύρα χωρίς γλουτένη στις τοπικές αγορές

• Ενδέχεται 9, 2024

Εάν ζείτε χωρίς γλουτένη στην Αμερική, η ζωή σας είναι μια καθημερινή πρόκληση, μια γη πειρασμού στην οποία το σιτάρι, το κριθάρι και συχνά η σίκαλη αποτελούν βασικά μέρη της μέσης διατροφής. Όχι μόνο οι σπόροι είναι τα κυρίαρχα συστατικά στα δημητριακά, τα σάντουιτς, τις ζεστές τσέπες και τη μπύρα, αλλά είναι επίσης κρυμμένες σε σάλτσα σόγιας, καρύδια (από αλευρωμένες ζώνες), σούπες και σοκολάτα.

Με την ανάπτυξη της αναγέννησης της ζυθοποιίας που ξεκίνησε στα τέλη της δεκαετίας του 1980, όλο και περισσότεροι ζυθοποιοί έχουν πειραματιστεί στις μπύρες που κάνουν. Παρόλο που το μεγαλύτερο μερίδιο αγοράς στον κόσμο της μπύρας εξακολουθεί να ανήκει στους μακροβυζαντινούς, τα μικρά ζυθοποιεία τα οποία επικεντρώνονται σε τμήματα εξειδικευμένων θέσεων έχουν γίνει ένα πολύτιμο μέρος του τοπίου της μπύρας. Έχουν γίνει τόσο γνωστό ότι όταν λέτε "αμερικανικές άγριες μπύρες", σκέφτεστε το ρωσικό ποτάμι ή το Jolly Pumpkin. Το "Barrel Aged" πάντα έφερε στο νου τον Rodenbach ή το Boon. Η "υψηλή βαρύτητα" μπορεί να σας κάνει να σκεφτείτε τη Νέα Ολλανδία ή το Lost Abbey, και οι "μπίρες συνεδρίας" τραβάνε μερικά κλασικά αγαπημένα από τους Yards, Marston's και Fullers. Η "μπύρα χωρίς γλουτένη" έχει επίσης εξελιχθεί σε μια ισχυρότερη θέση σε μια προσπάθεια να εξυπηρετήσει ένα αυξανόμενο τμήμα του πληθυσμού που έχει αναγνωρίσει την ανάγκη για αλλαγή στον τρόπο ζωής.

Αυτοί είναι οι Κελιανοί, αυτοί με ευαισθησία στο κριθάρι, το σιτάρι, τη βρώμη (μέσω διασταυρούμενης μόλυνσης), τη σίκαλη, την σίκαλη, το κάμπου, το τριτικάλ και άλλους κόκκους των ίδιων οικογενειών. Όσοι πάσχουν από κοιλιοκάκη έχουν βλάβη στο λεπτό έντερο όταν εκτίθενται στα πρωτεϊνικά κλάσματα σε αυτούς τους "τοξικούς" κόκκους, με συμπτώματα που κυμαίνονται από εντερική δυσφορία, διάρροια και φούσκωμα σε ανεξήγητη αναιμία, ελάττωμα δοντιού δοντιού και σοβαρές επιπλοκές υγείας, πηγαίνει χωρίς θεραπεία. Η κατάκτηση των αποτελεσμάτων είναι τόσο απλή όσο και η δίαιτα χωρίς γλουτένη.

Ορισμένες από τις εθνικές / διεθνώς κατανεμημένες μπύρες που αναζητούν περιλαμβάνουν το Bard's και το Redbridge από τις ΗΠΑ και το Green's από το Ηνωμένο Βασίλειο. Οι περισσότερες από τις άλλες μπύρες χωρίς γλουτένη έχουν μια πιο τοπική κατανομή, αλλά η έκπληξη για τους περισσότερους ανθρώπους είναι ότι οι ζυθοποιοί κάνουν μπύρα χωρίς γλουτένη σε κάθε γωνιά της Βόρειας Αμερικής, από τις πολιτείες Wisconsin, Pennsylvania, Delaware και New York, Τη Νεβάδα, την Ουάσιγκτον και το Κολοράντο ... και μην ξεχνάτε το Μιζούρι, το Νιου Τζέρσεϋ, το Όρεγκον και τη Μοντάνα ή τις καναδικές επαρχίες του Οντάριο και του Κεμπέκ. Και αυτή η αγορά συνεχίζει να αυξάνεται.

Νέες μπύρες χωρίς γλουτένη για παρακολούθηση:

Η εταιρεία παραγωγής νικελίου Brook Brewing Company δημιουργεί τη γραμμή Better Bitters της μπίρας στο Burlington του Οντάριο (Καναδάς), με επικεφαλής τον John και τον Peter Romano. Το καλύτερο IPA του Bitters Bull είναι ένα αμερικανικό IPA χωρίς γλουτένη κατασκευασμένο με χυμό αχλαδιού ως βάση, με σόργο, φαγόπυρο, ζάχαρη demerara και κλασικό Pale Ale hopping. Malty και citrusy, με μια λαμπερή μέση φρούτα, έχει μια tartness στο τέλος με ένα καθαρό, ξηρό φινίρισμα.

Fox Tail Gluten Free Ale από την Joseph James Brewing Company στο Henderson της Νεβάδα είναι το παιδί του εγκεφάλου του ζυθοποιού Alex Graham. Διατίθεται σε κονσέρβες, αυτή η μπύρα ανοιχτή ως άχυρο είναι κατασκευασμένη με οργανικά ρύζι, νέκταρ και λυκίσκο της Βόρειας Αμερικής και ρολόγια σε 5% ABV. Σακερόμορφο, ελαφρύ, και άγγιξε με σημειώσεις μήλων, αναβράζει στη γλώσσα με φουσκωτή αίσθηση στο στόμα.

Το Epic Brewing στο Salt Lake City της Γιούτα δημιούργησε το Glutenator στην Έκθετη Σειρά Μπύρων, "για τον κατακτημένο καταναλωτή ή το πάντα περίεργο". Στο 6,9% ABV, αυτή η μπύρα φρούτων / λαχανικών είναι φτιαγμένη με κεχρί, καστανό ρύζι, γλυκοπατάτες, μελάσα και ένα φορτίο από αμερικανικό λυκίσκο. Το χρυσαφί χρώμα του φέρει ένα απαλό άρωμα γλυκών πατατών, καφέ ζάχαρης και σταφυλιών στη μύτη, άγγιξε floral σημειώσεις. Στον ουρανίσκο, ένα πλούσιο μείγμα στρώσεων συνδυάζεται για να παραδώσει τη γλυκιά γοητεία της καμένης ζάχαρης και του κόκκου σε ένα ελαφρύ πλύσιμο γλυκοπατάτας και εσπεριδοειδών. Το άγχος είναι ελαφρύ έως μέτριο.

Harvesting Brewing στο Πόρτλαντ, το Όρεγκον είναι ένα αφοσιωμένο ζυθοποιείο χωρίς γλουτένη με κατεύθυνση προς τη σωστή κατεύθυνση. Καθώς περισσότεροι ζυθοποιοί πειραματίζονται με ζυθοποιία χωρίς γλουτένη, εξευγενίζουν μείγματα συστατικών που αποδίδουν πλουσιότερη γεύση και μεταξωτή αίσθηση στο στόμα, ενώ αξιοποιούν τα μοναδικά προφίλ στο τοπικό λυκίσκο από τον βορειοδυτικό Ειρηνικό. Τα κάστανα από τα RC Farms στο McMinniville του Όρεγκον αποτελούν τη βάση αυτών των μπύρας, ψημένα ή ψημένα σε διάφορους βαθμούς, με τον ίδιο τρόπο που ψήνονται οι βύνη, προσθέτοντας χρώμα και ειδικές γεύσεις σε κάθε στυλ.

Το χαρτοφυλάκιο Harvester περιλαμβάνει:

Συγκομιδή IPA - 5.8% ABV - Κάστανα καρυκευμένα με πάστα, πιστοποιημένη βρουκέττα χωρίς γλουτένη (που προέρχεται από απομονωμένη περιοχή της Μοντάνα), οργανική ταπιόκα και μαλτοδεξτρίνη αποτελούν τη βάση αυτού του ισχυρού Ινδικού Pale Ale, που πυροβολείται γεμάτο από ζυμώδες και εσπεριδοειδές ισορροπία Horizon, Willamette, Cascade και Meridian.

Harvester Pale Ale - 5.8% ABV - Καβουρντισμένα κάστανα του Όρεγκον, σόργο, πιστοποιημένη βρουκέτα χωρίς γλουτένη και ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο παρέχουν ένα πλούσιο, χρυσό άργιλο με κρεμώδη άσπρη στέγη αφρού. Το άρωμα είναι εσπεριδοειδές και ξηρό.Η προσθήκη ζάχαρης από ζαχαροκάλαμο φαίνεται να παρέχει μια έκρηξη της διατροφής για τη ζύμη, επιτρέποντάς τους να τσιμπήσουν και να τρώνε τυχόν γεύσεις που μοιάζουν με μηλίτη που συνήθως συνδέονται με το σόργο. Το ωραίο άλμα με το Nugget, το Cascade και το Meridian προσθέτουν μια ξηρή και κιτρινωπή ποιότητα που τελειώνει σε ένα καθαρό φινίρισμα.

Κόκκινο Ale - 5.8% ABV - Ένα βαθύ χαλκό χρώμα επιτυγχάνεται με το μεσημεριανό σκούρο καβουρδισμένο καστανιές, σε συνδυασμό με πιστοποιημένες βρώμη χωρίς γλουτένη, καθαρή ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο και σόργο. Ο λυκίσκος Willamette προσθέτει μια γήινη ποιότητα κάτω από το καρύκευμα και χορτάρι προφίλ.

Αν ψάχνετε για ένα πλούσιο Porter στην ελεύθερη μπύρα χωρίς γλουτένη, Harvester Dark Ale μπορεί να είναι η επιλογή σας. Στο 4,5% ABV, υπάρχει χαμηλότερη περιεκτικότητα σε σάκχαρα από τα καστανά καβουρντισμένα, φούρνου σε καύση κοντά στο εσπρέσο. Γεύσεις σοκολάτας και σκούρα φρούτα αφθονούν.

Το Raspberry Ale έχει βγει από την σειρά πειραμάτων Ale, που είναι η επόμενη πιθανή προσθήκη στο χαρτοφυλάκιο του έτους. Χρησιμοποιώντας τη βάση του Red Ale, ο ζυθοποιός της Harvester έχει προσθέσει 80 λίβρες σμέουρων σμέουρων για μια αφθονία γεύσης που προσθέτει γούνα και μια πλήρη γεύση φρούτων στη γλώσσα.

Άλλες μπύρες χωρίς γλουτένη για αναζήτηση:

Γύρω από το Lansdale, Πενσυλβανία: Glutenus Minimus Γλουτένη με βάση το σόργο

Νέες μπύρες Planet από το Boulder, Κολοράντο: 3R Beer Raspberry, Off Grid Pale Ale, και πάλι ελαφρά.

Tweason 'Ale από τη ζυθοποιία Dogfish Head Craft στο Milton, Delaware

Nuendo Ale από τα κουρασμένα χέρια στο Ardmore της Πενσυλβανίας

Λεμόνι Pale Ale από την εταιρεία παράξενης ζυθοποιίας στο Ντένβερ, Κολοράντο

Seeley Axe White από το Kettlehouse Brewing στη Μισούλα της Μοντάνα

Στην υγειά σας!

Πιάσε κάποια σοκολάτα χωρίς γλουτένη για να πάει με εκείνη την μπύρα:
KIND PLUS, Φυσικό Βούτυρο Σκούρο Σοκολάτα + Πρωτεΐνη, Μπαρ χωρίς Γλουτένη (Πακέτο 12)

Χαρίστε στον εαυτό σας ευγενικά με όμορφα γυαλιά για τη δωρεάν μπύρα σας χωρίς γλουτένη:
Spiegelau Beer Κλασική μπύρα γνώστης δώρων, σετ 4

Οδηγίες Βίντεο: Budapest Ruin Bars | Night Out In Hungary (Ενδέχεται 2024).