Συγκομιδή και χρήση του Salsify

• Ενδέχεται 13, 2024

Οι ρίζες εκρίζωσης συλλέγονται συνήθως μετά από παγετό. Αυτή η χειμερινή καλλιέργεια ριζών είναι πολύ ευπροσάρμοστη.

Συγκομιδή Salsify

Είναι ευκολότερο να τραβήξετε τη λακκούβα όταν το έδαφος είναι υγρό. Νερό το έδαφος πριν από τη συγκομιδή, εάν είναι απαραίτητο. Το Salsify είναι γενικά καλύτερα αριστερό στο έδαφος μέχρι λίγο πριν το έδαφος γίνει τόσο κατεψυγμένο ώστε η καλλιέργεια δεν μπορεί να σκαφτεί.

Οι ρίζες Salsify γενικά γεύονται καλύτερα μετά από παγετό. Υποθέτοντας ότι το έδαφος δεν είναι κατεψυγμένο, η συγκομιδή μπορεί να συνεχιστεί νωρίς την άνοιξη. Σε κάθε περίπτωση, το μαύρο salsify είναι καλύτερα να συγκομιδή πριν το φυτό αρχίσει να λουλουδιών το δεύτερο έτος.

Χρήσεις για Salsify

Αυτή η σοδειά μοιάζει κάπως παστινάκι. Μόλις οι ρίζες αυτές αποφλοιωθούν, μπορούν να αρχίσουν να οξειδώνονται. Είναι γενικά αποφλοιωμένο πριν τρώγονται οι ρίζες.

Αυτές οι ρίζες μπορούν να αποθηκευτούν για μικρό χρονικό διάστημα σε κελάρια ρίζας. Μπορούν επίσης να αποθηκευτούν για αρκετές εβδομάδες σε ψυγείο. Εάν αποθηκεύονται για μεγάλες χρονικές περιόδους, οι ρίζες τείνουν να συρρικνώνονται και να χάνουν κάποια γεύση.

Το Salsify έχει χρησιμοποιηθεί για να κάνει το απόθεμα ψαριών επειδή οι ρίζες έχουν μια γεύση σαν στρειδιών, γι 'αυτό και αυτό καλείται μερικές φορές λαχανικό στρείδι. Οι ρίζες έχουν χρησιμοποιηθεί ακόμη και ως υποκατάστατο των στρείδι. Η γεύση είναι ήπια, οπότε αποφύγετε να χρησιμοποιείτε αυγά με έντονη γεύση.

Οι ρίζες Salsify έχουν πολλές γαστρονομικές χρήσεις. Αυτή η πολύ ευπροσάρμοστη ρίζα καλλιέργειας μπορεί να ψηθεί, στον ατμό, τηγανισμένη, τηγανισμένη, βρασμένη και πολτοποιημένη, τουρσί και σοταρισμένη στο βούτυρο. Οι ρίζες μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως υποκατάστατο των καρότων. Μπορούν να προστεθούν πρώτες λοξές ρίζες στις σαλάτες.

Αυτές οι ρίζες είναι κατάλληλες για ξήρανση. Αυτό μπορεί επίσης να προστεθεί στα χοιρινά, φτιαγμένο σε φριτέζα και σούπα κρέμας. Το Salsify συνδυάζεται καλά με τα μανιτάρια.

Salsify φύλλα μπορούν να χρησιμοποιηθούν ωμά σε σαλάτες. Τα μαγειρεμένα φύλλα τρώγονται ως πράσινα. Οι βλαστοί μπορούν να λεκιάζονται και να τρώγονται πολύ σαν τα σπαράγγια. Τα άνθη και οι μπουμπούκια ανθέων τρώγονται μαγειρεμένα και μαγειρεμένα.

Το "βιβλίο μαγειρικής του Thomas Jefferson", το οποίο δημοσιεύθηκε από το Πανεπιστήμιο του Virginia Press, περιελάμβανε συνταγές και ιδέες για την προετοιμασία του salsify. Για μια συνταγή, αυτά μαγειρεύτηκαν και πολτοποιήθηκαν και διαμορφώθηκαν σε μικρά κέικ όπως τηγανίτες. Το βιβλίο είχε επίσης προτάσεις για τη χρήση αυτού σε μια κατσαρόλα που περιείχε μαγειρεμένο salsify, ψίχουλα ψωμιού, καρυκεύματα, αλεύρι, βούτυρο και γάλα. Μια άλλη πρόταση ήταν να τηγανίζουμε τις ρίζες.

Εκτός από τις πολλές μαγειρικές χρήσεις του, το φυτό αυτό εξυπηρετεί διάφορους άλλους σκοπούς. Οι ντόπιοι της Βρετανικής Κολούμπια έχουν μασήσει το λάτεξ από τις ρίζες σαν τσίχλα.

Οδηγίες Βίντεο: Νέοι ασχολούνται με την συγκομιδή πορτοκαλιών - alphatv (Ενδέχεται 2024).