Jambalaya Stew Συνταγή

• Απρίλιος 29, 2024

Προς τιμήν του Mardi Gras και Fat Τρίτη, έκανα Jambalaya την προηγούμενη νύχτα. Για όσους δεν είναι εξοικειωμένοι με το Mardi Gras, είναι ένα φεστιβάλ ή καρναβάλι που μερικοί άνθρωποι γιορτάζουν τις μέρες που οδηγούν στην Τετάρτη της Πέμπτης ή την πρώτη μέρα της Σαρακοστής. Η αργή περίοδος είναι μια περίοδος 40 ημερών που οδηγεί στο Πάσχα, όπου οι άνθρωποι της χριστιανικής, της καθολικής και κάποιες άλλες πίστες γρήγορα, μετανοούν και παραιτούνται από τα πράγματα που θεωρούν ότι είναι υπερβολικά συνδεδεμένα σε αυτόν τον κόσμο (ορισμένα τρόφιμα, αλκοόλ, τεχνολογία κ.λπ.) . Συνήθως, ο εορτασμός πραγματοποιείται την ημέρα πριν από την Καθαρή Τετάρτη, γνωστή ως Fat Tuesday στις Η.Π.Α., όταν οι άνθρωποι τείνουν να φαράγγι ή να εισπνοήσουν στα πράγματα που πρόκειται να εγκαταλείψουν. Είναι μια παράδοξη παράδοση, υποθέτω, αν δεν το γνωρίζετε.

Η Νέα Ορλεάνη, η Λουιζιάνα φημίζεται για τα φεστιβάλ Mardi Gras. Αυτή η νότια πόλη είναι επίσης γνωστή για την κουζίνα Cajun και τη γαλλο-κρεολική κουζίνα. Το Jambalaya είναι ένα από αυτά τα διάσημα πιάτα. Πρόκειται για μια κατσαρόλα με βάση το ρύζι, που μαγειρεύεται σε μια πικάντικη σάλτσα σαν τη σάλτσα, συνήθως με κοτόπουλο, γαρίδα και ένα πικάντικο λουκάνικο, όπως Andouille, κρεμμύδια και πιπεριές.

Υπάρχουν πολλές διαφορετικές συνταγές για το jambalaya, αλλά βρήκα ένα πριν από μερικά χρόνια (βασισμένο σε μια συνταγή από το California Pizza Kitchen restaurant) και το άλλαξε σύμφωνα με τα γούστα μου. Δεν είναι μια δύσκολη συνταγή, αλλά υπάρχουν πολλά βήματα για αυτό, τα οποία χρειάζονται λίγο χρόνο. Το τελικό αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο αν θέλετε να δοκιμάσετε.

Αυτή η συνταγή κάνει περίπου 6-8 μερίδες.

Συστατικά:
Μαρινάρισμα κοτόπουλου
2 TBS ελαιόλαδο
1 Tbs κιμά σκόρδο
2 κουταλιές της σούπας σόγιας
1/2 αλάτι
1 λίβρα χωρίς κόκαλα, χωρίς δέρμα στήθος κοτόπουλου, σε κύβους

Jambalaya Stew
2 Tbs αλατισμένο βούτυρο
1/2 κιλό λουκάνικο Andouille, κομμένο σε φέτες 1/2-ιντσών
1/2 λίβρα άψητων, ξεφλουδισμένων, αποφλοιωμένων γαρίδων
1 μεσαίο κρεμμύδι, λεπτώς κομμένο σε κύβους
1 μέτρια πράσινη πιπεριά, λεπτές σε κύβους
1 φλιτζάνι σέλινο, λεπτές σε κύβους
2 Tbs κιμά σκόρδο
2-1 / 2 φλιτζάνια κοτόπουλο (κατά προτίμηση σπιτικό)
2 φλιτζάνια θρυμματισμένες ντομάτες (χρησιμοποιώ φωτιά για επιπλέον γεύση)
3 ουγκιά πάστα ντομάτας (1/2 μικρό κουτί)
2 σάλτσα σόγιας Tbs
1/2 αλάτι
1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
1 κουταλάκι αποξηραμένο φρυγμένο φασκόμηλο
1 κουταλάκι αποξηραμένο θυμάρι
1 κουταλάκι του εδάφους κύμινο
1/2 κουταλάκι τριμμένη λευκή πιπεριά
1 φύλλο δάφνης
2 φλιτζάνια μαγειρεμένο ρύζι ή 1 λίβρα ζυμαρικά μαγειρεμένα al dente

Πιπεριές και κρεμμύδια Μαρινάδα
¼ φλιτζάνι γλυκιά σάλτσα τσίλι (χρησιμοποιώ σάλτσα Sriracha για επιπλέον μπαχαρικό)
1 σάλτσα σόγιας Tbs
1 λάδι ελιάς
1 με κόκκινη πιπεριά, ζάρια 1 ίντσας
1 κίτρινη κίτρινη πιπεριά, ζάρια 1 ίντσας
1 κόκκινο κρεμμύδι, ζάρια 1 ίντσας

Κατευθύνσεις:
Μαρινάρισμα κοτόπουλου
Σε ένα μεσαίου μεγέθους μπολ ανακατέψτε μαζί το ελαιόλαδο, το σκόρδο, τη σάλτσα σόγιας και το αλάτι. Προσθέστε κοκκινιστό κοτόπουλο σε αυτό το μείγμα και ανακατέψτε για να επικαλυφθεί. Αφήστε το κοτόπουλο μαρινάρετε σε θερμοκρασία δωματίου 10 έως 20 λεπτά.

Πιπεριές και κρεμμύδια Μαρινάδα
Σε μεσαίο μπολ, ανακατέψτε μαζί τη σάλτσα τσίλι, τη σάλτσα σόγιας και το ελαιόλαδο μέχρι να συνδυαστούν καλά. Πετάξτε πιπεριές και κρεμμύδι με σάλτσα μέχρι να επικαλυφθεί καλά.

Προθερμάνετε φούρνο ή σχάρα κρεατοπαραγωγής. Μαγειρεψτε μαριναρισμένο κοτόπουλο σε ένα μόνο στρώμα μέχρι να το κάνετε, περίπου 5-6 λεπτά ανά πλευρά, γυρίζοντας μία φορά κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Αφαιρέστε το κοτόπουλο και αφήστε το στην άκρη.

Μαγειρέψτε τα λαχανικά σε ένα μόνο στρώμα, γυρίζοντας περιστασιακά, μέχρι ελαφρώς μαλακωμένα και καραμελωμένα, περίπου 8 με 10 λεπτά. Αφαιρέστε τα λαχανικά και αφήστε τα κατά μέρος.

Jambalaya Stew
Μαγειρέψτε είτε ρύζι είτε ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες συσκευασίας.

Σε μεγάλη κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, λειώνετε βούτυρο. Προσθέστε λουκάνικο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, για 12 λεπτά.

Προσθέστε το κρεμμύδι, το πιπέρι, το σέλινο και το σκόρδο. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, για 10 λεπτά.

Προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά του jambalaya, εκτός από τις γαρίδες, και ανακατέψτε καλά και στη συνέχεια βράστε. Μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε 30 λεπτά. Αφαιρέστε το φύλλο δάφνης.

Προσθέστε γαρίδες και αφήστε να σιγοβράσουν άλλα 5 λεπτά μέχρι να γίνουν γαρίδες ροζ. Ανακατέψτε το μίγμα κοτόπουλου και πιπεριού και κρεμμυδιών μέχρι να συνδυαστούν όλα τα συστατικά.

Σερβίρετε σε ρύζι ή ζυμαρικά.

Παραλλαγές και συμβουλές:
Σαν εξοικονόμηση χρόνου, έχω χρησιμοποιήσει ένα ψημένο κοτόπουλο που μου έκοψε και έχω προσθέσει τα συστατικά μαριναρίσματος κοτόπουλου στο στιφάδο jambalaya.

Έχω επίσης κοπεί τρόπο πίσω για την προσθήκη αλάτι. Η σάλτσα σόγιας, οι ντομάτες, το απόθεμα κοτόπουλου και η σάλτσα τσίλι έχουν όλα αλάτι και συνήθως δεν προσθέτουν πρόσθετο αλάτι στη δική μου.

Εάν έχετε μια μεγάλη οικογένεια και θα φάτε αυτό το πιάτο σε ένα γεύμα, γεύεται πραγματικά καλύτερα να ανακατεύετε το ρύζι ή τα ζυμαρικά στο στιφάδο. Ωστόσο, αν νομίζετε ότι θα έχετε τα υπολείμματα είναι καλύτερα να τα αφήσετε ξεχωριστά και απλά κουτάρετε το στιφάδο πάνω από το ρύζι / χυλοπίτες όταν πρόκειται να το φάνε, ώστε να μην πάρει πάρα πολύ μυστηριώδης.

Μερικές φορές προτιμώ να το χρησιμοποιώ ως σούπα με ψωμί ψωμί αντί για ρύζι ή ζυμαρικά. Είναι πολύ γευστικό και πλούσιο.

Από την αρχή μέχρι το τέλος μου παίρνει περίπου μια ώρα για να το κάνει αυτό, συμπεριλαμβανομένης της prep work. Κάπως διαχωρίσω τη συνταγή στη μέθοδο μου για το μαγείρεμα, αλλά καθιστά πιο δύσκολο να πεις ποια συστατικά χρειάζεσαι για το συνολικό πιάτο. Έτσι, εδώ είναι μια λίστα με παντοπωλεία:

1 λίβρα χωρίς κόκαλα, χωρίς δέρμα στήθος κοτόπουλου
1/2 κιλό λουκάνικο Andouille, κομμένο σε φέτες 1/2-ιντσών
1/2 λίβρα άψητων, ξεφλουδισμένων, αποφλοιωμένων γαρίδων
2-1 / 2 φλιτζάνια κοτόπουλο απόθεμα
2 φλυτζάνια συνθλίβονται με φρυγμένες ντομάτες
3 πάστα ντομάτας Tbs
1 κρεμμυδάκι
1 με κόκκινο κρεμμύδι
1 κάθε κόκκινη, κίτρινη και πράσινη πιπεριά
1 φλιτζάνι σέλινο
3 τόνοι σκόρδο
3 TBS ελαιόλαδο
4 σάλτσα σόγιας Tbs
¼ φλιτζάνι γλυκό τσίλι ή σάλτσα Sriracha
2 Tbs αλατισμένο βούτυρο
1 κουταλάκι αλάτι
1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
1 κουταλάκι αποξηραμένο φρυγμένο φασκόμηλο
1 κουταλάκι αποξηραμένο θυμάρι
1 κουταλάκι του εδάφους κύμινο
1/2 κουταλάκι τριμμένη λευκή πιπεριά
1 φύλλο δάφνης
2 φλιτζάνια μαγειρεμένο ρύζι ή 1 λίβρα ζυμαρικά

Οδηγίες Βίντεο: Jambalaya Stew in the Crock Pot | I Heart Recipes (Απρίλιος 2024).