Κάνε το δικό σου τυρί

• Ενδέχεται 19, 2024

Μερικά από τα ευκολότερα πράγματα που μπορείτε να κάνετε στην κουζίνα είναι να κάνετε απλά τυριά όπως το γιαούρτι, το ricotta και το τυρί αγρόκτημα τόσο μαλακό και σταθερό. Δεν παίρνουν κανένα ειδικό εξοπλισμό και εάν αγοράζετε το mik όταν πωλείται ως ο οδηγός απώλειας παντοπωλείου (που πωλείται κάτω από το κόστος για να φέρετε πελάτες) μπορείτε πραγματικά να εξοικονομήσετε χρήματα στο τυρί!

ΤΥΡΙ ΡΙΚΟΤΑ

Υλικά:
1 και μια κατσαρόλα μισού γαλόνι
1 γαλόνι πλήρες γάλα
1/4 φλιτζάνι ξύδι
colaner
Καλό βαμβακερό ύφασμα (καλά πλυμένο παλαιό μαξιλαροθήκη)

Κατευθύνσεις:
Το ευκολότερο τυρί για όλους είναι να είναι μια ρίκο. Πάρτε ένα γαλόνι πλήρους γάλακτος και ζεσταίνετε σε 200 βαθμούς F. Αν δεν έχετε το θερμόμετρο, περιμένετε μέχρι να αρχίσουν οι πρώτες φούσκες που δείχνουν το βρασμό (212F). Ανακατεύετε σε 1/4 φλιτζάνι ξύδι. Ανακατέψτε βίαια για να αναμίξετε και στη συνέχεια αφαιρέστε από τη θερμότητα. Καλύψτε και αφήστε να καθίσει 15 λεπτά ή έτσι. Ένα παχύ πήγμα θα έπρεπε να έχει ανέβει από το γάλα. Θα επιπλέει στην κορυφή. Στερεώστε ένα σουρωτήρι με ένα κομμάτι καλά πλυμένα παλιά καλύμματα ή άλλα προϊόντα βαμβακιού βαμβακιού. Ρίξτε το "ricotta σε διαδικασία" στο σουρωτήρι εξοικονομώντας τον ορό γάλακτος - το καθαρό αριστερό πάνω από το υγρό. Εάν ο ορός γάλακτος είναι ακόμα νεφελώδης, επιστρέψτε στο κατσαρόλα και προσθέστε άλλο 1/4 φλιτζάνι ξύδι. Ζεσταίνετε σε 200 μοίρες και περιμένετε να σχηματιστεί περισσότερο τυρόπηγμα. Αφήστε το χώρο 15 λεπτά να καλύψει και ρίξτε αυτό στο σουρωτήρι.

Τώρα έχετε το τυρί ricotta στο μισό της τιμής! Χρησιμοποιήστε σε οποιαδήποτε συνταγή που απαιτεί τη ρίκοτα ή το τυρί cottage.

Τι θα μπορούσε να είναι πιο εύκολο!

ΓΙΑΟΥΡΤΙ

Ένα ελαφρώς σκληρότερο τυρί είναι το σπιτικό γιαούρτι. Πρέπει να προσθέσετε ενεργούς πολιτισμούς και να περιμένετε μια μέρα στην άλλη, αλλά αυτό είναι ακόμα εύκολο!

Υλικά:
1 γαλόνι αποβουτυρωμένο γάλα
Φλιτζάνι γιαούρτι με ενεργό πολιτισμό
μερικά σερλιωμένα βάζα

Αποστειρώστε το κουτάλι και τα βάζα, βυθίζοντας τα σε βραστό νερό.

Φέρτε το γάλα στους 110 βαθμούς F και προσθέστε το φλιτζάνι γιαούρτι με ενεργούς πολιτισμούς. Διαβάστε την ετικέτα και βεβαιωθείτε ότι πρόκειται για ενεργό γιαούρτι. Θα πει στην ετικέτα. Ανακατεύουμε καλά με το αποστειρωμένο κουτάλι ανάδευσης. Ρίξτε σε αποστειρωμένα βάζα και καπάκι χαλαρά. Κρατήστε 100-110 βαθμούς κατά τη διάρκεια της νύχτας. Οι σόμπες με πινακίδες ανάβουν αυτή τη θερμοκρασία. Άλλοι άνθρωποι βάζουν τα βάζα σε ένα λουτρό ζεστού νερού που αφαιρείται από τη θερμότητα και καλύπτει τη νύχτα.

Αλλά θυμηθείτε 100-110 βαθμοί είναι οι μαγικοί αριθμοί. Πάνω από 110 και η καλλιέργεια γιαουρτιού πεθαίνει. Κάτω από αυτό και "κοιμάται". Μέχρι το πρωί θα πρέπει να έχετε ωραίο γιαούρτι για πρωινό!

ΜΙΚΡΟ ΤΥΡΙΟ ΚΟΠΗΣ

Υλικά:
σπιτικό γιαούρτι
σουρωτήρι
λεπτό πανί τεντώματος

Κατευθύνσεις:
Πάρτε το σπιτικό γιαούρτι και ρίχνετε σε ένα πανί με υφάσματα. Αφήστε το νερό όπως τα υλικά (ορός γάλακτος) να στραγγίσει. Τώρα έχετε ένα ωραίο μαλακό τυρί που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σε οποιαδήποτε συνταγή που απαιτεί τυρί κρέμας - σε μισή τιμή και μισές θερμίδες!

ΤΑ ΤΥΡΙ

Υλικά:
Ροτότα σπιτικό
σουρωτήρι
λεπτό πανί τεντώματος

Κατευθύνσεις:
Ρίξτε τη ριζοτόττα στο σουρωτήρι όπως στην παραπάνω συνταγή. Ενώ είναι ακόμα ζεστό τραβήξτε τις πλευρές του υφάσματος και στρέψτε μέχρι το τυρί να είναι μια σταθερή μπάλα. Πατήστε το ανάμεσα σε δύο πλάκες με άκρη για να αφήσετε άλλο τυρόγαλο να στάξει. Τώρα έχετε ωραία φέτα σαν τυρί για σαλάτες, tacos, κλπ.

Για περισσότερες ιδέες τυριού δείτε:

Fias Company Farm
Σούπερ σπίτι τυρί κάνοντας τοποθεσία.
//fiascofarm.com/recipes/index.html

Συνταγές γιαούρτι
//www.thegutsygourmet.net/yogurt.html

Για πιο εξελιγμένο τυρί χόμπι:
//www.dairyconnection.com/hobbyiest.html

//www.coffebreakblog.com/articles/art8168.asp

Για περισσότερες ιδέες Ανατρέξτε σε αυτά τα Frugal Living Books!
Συμπληρώστε το Tightwad Gazzette
Το πλήρες Tightwad Gazzette

Δηλώστε την ανεξαρτησία σας
Δηλώστε την οικονομική ανεξαρτησία σας

Ολοκληρώθηκε το Cheapskate
Η πλήρης φασαρία του Mary Hunt

Λίγος μαμάδες
Λίγος μαμάδες

Μπορείτε να προσφέρετε να μένετε στο σπίτι με τα παιδιά σας
Μπορείτε να επιλέξετε να μείνετε στο σπίτι με τα παιδιά σας

Οδηγίες Βίντεο: ΝΙΚΟΣ ΜΑΚΡΟΠΟΥΛΟΣ - Σκόνη και θρύψαλα | ΝΥΧΤΑ ΣΤΟΝ ΡΥΘΜΟ (Ενδέχεται 2024).