Οι πολλές χρήσεις του Ραβέντι

• Ενδέχεται 5, 2024

Ραβέντι είναι ένας από τους πιο ευέλικτους καρπούς γύρω.


Γαστρονομικές χρήσεις για Rhubarb

Ολόκληρα βιβλία μαγειρικής έχουν αφιερωθεί στο χαηλό ραβέντι. Το βρώσιμο τμήμα είναι ο μίσχος του μίσχου ή του φύλλου και όχι οι λεπίδες των φύλλων. Κατά την προετοιμασία του ραβέντι, αποφύγετε τη χρήση σκευών από σίδηρο ή αλουμίνιο. Αυτό μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνο ή σε συνδυασμό με μια σειρά από άλλα φρούτα, όπως ανανά ή φράουλα.

Οι σάλτσες από ρεβέντι και η μαρμελάδα πηγαίνουν πολύ καλά με τα ψάρια και μπορούν να πάρουν τη θέση του λεμονιού. Μια συνταγή από τον συντάκτη Mark Bittman ήταν κόκκινο snapper με σάλτσα ραβέντι. Ραβέντι είναι επίσης ιδιαίτερα καλό με το αρνί άνοιξη. Σερβίρετε σάλτσα φασκόμηλου με κοτόπουλο και θαλασσινά.

Αυτό είναι αρκετά ευέλικτο και μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε πολλά διαφορετικά πιάτα. Συνήθως χρησιμοποιείται συνήθως για επιδόρπια, ποτά και σάλτσες. Στη Βρετανία, το ραβέντι συνδυάζεται συχνά με σάλτσα κρέμας. Μία συνταγή πουτίγκας με ραβέντι απαιτούσε φρούτα, ζάχαρη, άμυλο καλαμποκιού και νερό.

Ορισμένες μαγειρικές ιδέες για το ραβέντι περιλαμβάνουν παγωτό, σορμπέ, chutney, ψωμί, σούπα, γούνα φρούτων, γεύση, muffins, μπαχαρικό με ή χωρίς φράουλες, πίτες, κομπόστα, τραγανά, μαρμελάδες, ζελέ και κρασί. Το rumbble drumble είναι δημοφιλές στη Βρετανία. Μια σκόνη που παρασκευάζεται από το χυμό χρησιμοποιείται σε διατροφικά ποτά.

Το τραγανό γαρύφαλλο αναφέρθηκε για πρώτη φορά γύρω στο 1804 στο Oxford English Dictionary. Για πρώτη φορά το 1788 αναφέρθηκε το κρασί Rhubarb.

Μία συνταγή για το ραβέντι συμπεριλήφθηκε στο "The American Frugal Housewife", ένα αμερικανικό βιβλίο μαγειρικής που δημοσιεύτηκε το 1838. Αυτό γράφτηκε από την κ. Child.

Μια παλιά περσική συνταγή για το στιφάδο ζητούσε αρνί, ραβέντι και μέντα. Ένα άλλο περσικό πιάτο ήταν ένα πικάντικο βοδινό που περιλάμβανε το ραβέντι.

Το κρασί Rhubarb παράγεται από το οινοποιείο Paul Thomas στο Bellevue της Ουάσινγκτον.

Σύμφωνα με το βιβλίο "CORNUCOPIA II-A βιβλίο πηγής βρώσιμων φυτών" του Steven Facciola, οι νεαρές ταξιανθίες είναι επίσης βρώσιμες. Παρασκευάζονται ως λαχανικά με βρασμό ή τηγάνισμα και μερικές φορές σερβίρονται με σάλτσα κρέμας. Οι σημειώσεις του Sturtevant για τα βρώσιμα φυτά αναφέρουν ότι η "σφαιρική θήκη των ανοιγμένων λουλουδιών λέγεται ότι αποτελούν ένα πιάτο με μεγάλη λιχουδιά".

Ραβέντι περιέχει περισσότερο κάλιο από φράουλες. Παρέχει επίσης μια μικρή ποσότητα βιταμίνης C και Α.

Τα μίσχοι του Rhubarb μπορούν να καταψυχθούν για μελλοντική χρήση. Απλά ξεφλουδίζω και κόβω τα στελέχη των φύλλων σε μικρά κομμάτια, τα τοποθετώ σε ένα πλαστικό δοχείο και τα καταψύγω.


Άλλες χρήσεις για το Ραβέντι

Μερικοί μαγειρέτες έχουν χρησιμοποιήσει τη σάλτσα κουταλιού για δυσπεψία.

Εκτός από τα είδη που καλλιεργούνται για γαστρονομικούς σκοπούς, υπάρχει τουλάχιστον ένα άλλο είδος (Rheum palmatum) του ραβέντι που έχει χρησιμοποιηθεί ιστορικά μόνο για ιατρικούς σκοπούς. Αυτό το φυτό μπορεί να έχει πολύ ισχυρό ερεθιστικό αποτέλεσμα ανάλογα με τη δόση που λαμβάνεται. Αυτό το είδος έχει χρησιμοποιηθεί για τη θεραπεία δερματικών προβλημάτων, εγκαυμάτων και παραπόνων στομάχου. Το φαρμακευτικό ραβέντι έχει επίσης διουρητικό αποτέλεσμα. Οι έγκυες γυναίκες και εκείνες που θηλάζουν δεν πρέπει να χρησιμοποιούν αυτό το φυτό.

Ιστορικά, τα ιατρικά είδη χρησιμοποιήθηκαν από Ιαπωνικά και Κινέζικα βοτανολόγους για τη θεραπεία της διάρροιας. Μια μελέτη του 2002 στην Ιαπωνία διαπίστωσε ότι το φάρμακο με βάση τα φυτά λειτούργησε καλύτερα από το φάρμακο που έχει συνταγογραφηθεί για τη διάρροια που προκαλείται από τη χολέρα.

Οδηγίες Βίντεο: Εύκολο και γρήγορο πουγκί για πολλές χρήσεις / Th E crochet (Ενδέχεται 2024).