Pan de Muertos - Ψωμί των Νεκρών

• Ενδέχεται 15, 2024

Στα ισπανικά, η φράση pan de muertos σημαίνει «ψωμί των νεκρών» και είναι το παραδοσιακό γλυκό ψωμί που ψήνεται για την Día de los Muertos ή «ημέρα των νεκρών». Η Día de los Muertos δεν είναι μόνο μια μέρα, αλλά ένα φεστιβάλ που διαρκεί τουλάχιστον δύο ημέρες γιορτάζοντας τους ζωντανούς και τους νεκρούς. Οι οικογένειες προετοιμάζονται για τις ημέρες των εορτασμών και ακόμη και τις επόμενες εβδομάδες. Δημιουργούν βωμούς στα σπίτια τους για να τιμήσουν τους νεκρούς τους. Ο βωμός είναι διακοσμημένος με λουλούδια, κεριά, φωτογραφίες του αποθανόντος και papelo picado. Μόλις διακοσμηθεί το οικογενειακό βωμό, οι οικογενειακοί χώροι των εκκλησιών ή προσφορών στο βωμό.

Τα τυπικά είδη περιλαμβάνουν τα αγαπημένα πιάτα του αποθανόντος, το ποτό, τα τσιγάρα, τα γαλαζάρια του αζακούρ ή τους σκελετούς της ζάχαρης και το παγωτό. Ως μια σημαντική πτυχή των εκδηλώσεων των οράνδων και των Ημερών των Νεκρών, ο πανηγύρις μπορεί να ανιχνευθεί στην αρχαία Αζτέκικη πρακτική της τοποθέτησης τροφίμων στους τάφους εκείνων που πέθαναν. Πίστευαν ότι η διαδρομή προς τον υπόκοσμο ήταν μακρά και δύσκολη, χωρίς να τρώνε τίποτα κατά μήκος του δρόμου. Οι προσφορές φαγητού προορίζονταν να στηρίξουν τα πνεύματα στο δύσκολο ταξίδι τους στον υπόκοσμο που ονομάζεται Mictlán.

Το Pan de muertos χρονολογείται από τις ημέρες της ισπανικής κατάκτησης. Η ζάχαρη, το βούτυρο και το αλεύρι σίτου ήταν άγνωστα στη Μεσο-Αμερική πριν από την κατάκτηση. Μετά την ισπανική κατάκτηση, ο πολιτισμός των Αζτέκων διαπέρασε τις πεποιθήσεις της Καθολικής Εκκλησίας. Κατά συνέπεια, η Ημέρα των Νεκρών αντιστοιχεί στην Ημέρα των Αγίων και των Ψυχών. Οι ιερείς συγκεντρώθηκαν στη μετατροπή και την εξοικονόμηση ψυχών, καθώς και στην αποκατάσταση της εξάρτησης των ντόπιων από το καλαμπόκι. Το σιτάρι ήταν μια απόλυτη ανάγκη επειδή ήταν το μόνο σιτάρι που θα μπορούσε να χρησιμοποιηθεί για γκοφρέτες. Οι δεξιότητες του άλεσης και του ψησίματος διδάχθηκαν στους Μεξικανούς ντόπιους. Σταδιακά το σιτάρι έγινε μέρος της μεξικάνικης διατροφής. Σήμερα το Μεξικό είναι γνωστό για χιλιάδες γλυκά και αλμυρά ψητά προϊόντα.

Μετά από ημέρες προετοιμασίας, δεν είναι ασυνήθιστο οι οικογένειες να περάσουν την Ημέρα των Νεκρών να καθαρίζουν και να διακοσμούν τον τάφο ενός αγαπημένου. Μπορούν επίσης να φτιάξουν ένα βωμό στον τάφο και να τοποθετήσουν εκεί τα εκκλησιαστικά. Σε μια εορταστική ατμόσφαιρα πικνίκ, η οικογένεια τρώει, πίνει και μοιράζεται τις αναμνήσεις και τις ιστορίες του νεκρού αγαπημένου τους. Κάποιοι περνούν ακόμη και όλη τη νύχτα που επισκέπτονται με τις ψυχές των αγαπημένων τους, δίπλα στους τάφους τους. Μερικά από τα τρόφιμα που οι οικογένειες μοιράζονται είναι από την λέξη των Αζτέκων tamalli που σημαίνει "τυλιγμένο". Αυτό το φαγητό αποτελείται από μια ζύμη αλεύρου καλαμποκιού και κάποιο είδος γέμισης που τυλίγεται είτε σε φλοιό αραβοσίτου είτε σε φύλλα μπανάνας και στον ατμό. Απολαμβάνουν επίσης calabaza ή κολοκύθα ψημένα με καστανή ζάχαρη και κανέλα.

Το πιο σημαντικό είδος διατροφής για την Día de los Muertos είναι το pan de muertos. Κάθε οικογένεια κάνει outrendas του pan de muertos και απολαμβάνει το φαγητό στο τάφος. Οι αγορές, τα αρτοποιεία και οι οδικές πλευρές κατακλύζουν την αγορά με το pan de muertos κατά τη διάρκεια αυτής της σεζόν. Εδώ είναι μια εύκολη συνταγή pan de muertos για να δοκιμάσετε στο σπίτι.

Πάντε ντε Μουέρτο

½ φλιτζάνι ζάχαρη
1 κουταλιά της σούπας. Αλας
1 κουτ. σπόρους γλυκάνισου
2 πακέτα ενεργή ξηρή μαγιά
4 ½ φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
½ φλιτζάνι γάλα
½ φλιτζάνι νερό
1 κούπα βούτυρο (1/2 φλιτζάνι)

Σε ένα μεσαίο μπολ ανακατεύουμε τα πρώτα τέσσερα ξηρά υλικά. Μην προσθέτετε αλεύρι.
Σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά ανακατεύουμε στο γάλα, το νερό και το βούτυρο, ανακατεύοντας μέχρι να λιώσει το βούτυρο.
Ρίξτε το υγρό μίγμα πάνω από το ξηρό μείγμα χτυπώντας καλά με το χτύπημα. Προσθέστε 4 μεγάλα αυγά και χτυπήστε μέχρι να ενσωματωθούν. Προσθέτετε 1 ½ φλιτζάνι αλεύρι που χτυπάει καλά. Συνεχίστε να προσθέτετε λίγο αλεύρι κάθε φορά χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα ή ένα κουτάλι για να συνεχίσετε να ανακατεύετε μέχρι να ενσωματωθεί καλά το αλεύρι.
Βγάλτε τη ζύμη σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώστε τη ζύμη μέχρι να μην είναι πλέον κολλώδης.
Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα ελαφρώς λιπαρό μεγάλο μπολ και καλύψτε με ένα πανί πιάτων και αφήστε το να σηκωθεί για 1 ½ ώρες.
Μια ώρα και ένα μισό αργότερα τοποθετήστε το ράφι του φούρνου στο κέντρο του φούρνου και προθερμάνετε στα 350F.
Πετάξτε το ψωμί κάτω και τοποθετήστε το σε καθαρή επίπεδη επιφάνεια. Κόψτε το 1/6 του ψωμιού και αφήστε το στην άκρη. Κόψτε την υπόλοιπη ζύμη στο μισό και διαμορφώστε σε δύο κυκλικά φραντζόλες. Πάρτε την υπόλοιπη ζύμη και χωρίστε σε 10 κομμάτια για να διακοσμήσετε τα φραντζόλες. Σχηματίζετε οκτώ κομμάτια για να μοιάζετε με οστά και διασταυρώνετε δύο από τα σχήματα των οστών σε κάθε φραντζόλα. Σχηματίστε τα δύο τελευταία κομμάτια σε μπάλες και τοποθετήστε το στο κέντρο των ψωμιών.
Τοποθετήστε και τα δύο ψωμιά σε ένα φύλλο μπισκότων και ψήνετε για 20 λεπτά.

Πορτοκαλί σάλτσα

½ φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού
1 κούπα ζάχαρη
Τριμμένη φλούδα ενός πορτοκαλιού
Σε μείγμα κατσαρόλας ½ φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού με 1 φλιτζάνι ζάχαρη και τριμμένη φλούδα πορτοκαλιού. Μαγειρεύετε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύετε μέχρι να διαλυθεί πλήρως η ζάχαρη.
Αφαιρέστε τα ψωμιά από το φούρνο και καλύψτε καλά με το πορτοκαλί μίγμα. Ψεκάστε ελαφρά το σκεύος πάνω από το ψωμί.

Τώρα έχετε το όμορφο και νόστιμο pan de muertos.

Διαφωτίστε το con saludos!

Οδηγίες Βίντεο: Como se celebra el dia de los muertos en Mexico (Ενδέχεται 2024).